Як перевірити свіжість яєць в домашніх умовах, час корисних порад
Яйця відносяться до тих продуктів, які присутні в щоденному раціоні практично кожної людини. Яйця наповнені багатьма поживними речовинами і повноцінним білком, тому вкрай важливо вживати тільки якісний продукт, що відрізняється свіжістю.
З огляду на незнання багатьма основних правил визначення якості цього продукту, сьогодні і буде більш детально вивчено питання щодо того, як перевірити свіжість яєць.
На що слід звертати увагу при покупці яєць в супермаркетах?
Визначення якості що купуються яєць необхідно приділяти належну увагу ще на етапі їх вибору в супермаркеті, що дозволить свідомо уберегти від придбання простроченого продукту. Отже, для початку слід оглянути поверхню яєць, розташованих в лотку, і оцінити шкаралупу. Яйця, які знесені відносно недавно, відрізняються матовою поверхнею шкаралупи, а ось старий продукт - глянсовою.
Потрібно відзначити, що огляд шкаралупи можна віднести до ефективних способів визначення якості. Справа в тому, що яйця нерідко піддаються миття із застосуванням води, що в свою чергу позначається на зовнішньому вигляді шкаралупи.
У зв'язку з цим важливо оцінювати зовнішній вигляд всіх яєць в лотку, які повинні бути практично однаковими. Присутність відрізняються яєць може вказувати на те, що в лоток додавалися старіші продукти.
Згодом відбувається всихання яйця і відділення внутрішньої оболонки від шкаралупи, що можна досить просто визначити за допомогою акуратного струшування яйця. Якщо при цьому в яйці щось «бовтається», від придбання такого продукту слід відмовитися.
Домашні методи визначення якості яєць
У домашніх умовах можна скористатися ще кількома способами визначення якості придбаних яєць. Так, найпростіший спосіб полягає в застосуванні простий холодної води, яку слід набрати в глибоку ємність і викласти туди ж яйця. Якщо яйця лежать на дні ємності і не піднімаються, мова йде про досить свіжому продукті.
Незначне спливання яєць тупим боком догори свідчитиме про те, що яйця не дуже свіжі, але ще можуть використовуватися в приготуванні страв. Відмовитися від готування і вживання яєць слід в тому випадку, коли вони повністю спливають на поверхні. Такі яйця потрібно негайно викинути.
Спливання яєць пов'язано з випаровуванням вологи всередині у міру старіння продукту і заповнення порожнеч повітрям. Висота спливання яйця безпосередньо залежить від того, скільки повітря накопичилося всередині, чим і визначається «вік» продукту.
Про свіжості яйця можна судити і за станом жовтка і білка. Так, якщо жовток з розбитого яйця відрізняється опуклістю, а білок - в'язкістю і щільністю обволакивания навколо жовтка, мова йде про досить свіжому продукті.
А ось основні ознаки залежалих яєць представлені плоскими формами жовтків і рідкими білками. Це пояснюється розпадом білкових ланцюгів у міру старіння яєць, в результаті чого і втрачається щільний зв'язок між білком і жовтком.
Багато любителів яєць, зіткнувшись з різним відтінком жовтків, помилково вважають, що дана відмінність є одним з ознак свіжості. Насправді відтінок жовтка визначається виключно раціоном курки.
Так, якщо спостерігається насичений жовто-оранжевий відтінок, можна з упевненістю сказати, що в харчуванні птиці присутній зерно, трава та інші натуральні інгредієнти. Жовтки в яйцях, отриманих від курей, вирощуваних в умовах птахофабрик, найчастіше є досить світлими, адже в раціоні цих птахів переважають спеціальні корми. Для поліпшення відтінку жовтків багато сучасних власники птахофабрик використовують різні добавки.
Особливості зберігання та готування яєць
- Не слід вживати яйця, термін придатності яких, вказаний на упаковці, минув.
- Для зберігання яєць підходить холодильник і температура не вище 6 градусів. В іншому випадку може початися активний розвиток бактерій сальмонели.
- Якщо в приготуванні страви передбачається використовувати сирі яйця, віддавати перевагу потрібно тільки найсвіжішим продуктам.
- При варінні яєць тривалість їх перебування в киплячій воді повинна становити не менше 5 хвилин.
- Яйця з пошкодженими оболонками не рекомендується зберігати. Такий продукт повинен бути приготований в першу чергу.
Дотримуючись цих простих рекомендацій і використовуючи основні методи визначення свіжості яєць, Вам вдасться захистити себе від вживання неякісних продуктів, здатних нашкодити здоров'ю.