Користь помідорів - цікаві факти і спостереження, блог Тетяни ТАТАРИНЦЕВА

Помідор продукт багатогранний з точки зору смаку і користі. І батьківщиною цих червоних красенів називають відразу і Еквадор, і Мексика, і Чилі, так як надійних археологічних даних немає. Помідори належать до сімейства пасльонових і до того ж вважаються ягодою. Хоча ми всі звикли помідор називати овочем.

Коли Колумб на початку XV століття привіз помідори в Європу, вони вважають не їстівними і навіть отруйними. І ставлення до томатів змінилося тільки в середині XIX століття. З'ясувалося, що насіння і самі плоди смачні і безпечні для їжі, що не скажеш про листя і бадилля. Цю ідею одразу підхопили селекціонери і стали виводити більші і солодкі сорти цієї ягоди. Користь помідорів стала очевидною.

Класифікація томатів за кольором

Вже доведено, що вживати в їжу бажано різного кольору помідори, що б отримувати більше користі і смаку, ніж від одного сорту. Так само нам відомо, що помідори мають різні форми, різну шкірку, різну м'якоть і навіть різні терміни зберігання. Одні краще підходять для консервації, інші для салатів, треті для гасіння і готування соусів.

Наприклад, бичаче серце напевно для багатьох улюблені помідори. Неймовірно м'які, ніжні і ароматно-солодкі, але вкрай примхливі. Дуже мало зберігаються і погано переносять транспортування - сильно мнуться. Вважаються ідеальними для салатів. І якщо пройтися по різним сортам помідорів, то у кожного будуть свої цінні особливості та переваги.

Традиційний колір помідора, звичайно, червоний і вважається «класикою жанру». Найцінніше і корисне в цих помідорах, це лікопін, який надає сильне протиракову дію на весь організм, але особливо на систему шлунково-кишкового тракту. Так само на простату і сечовий міхур.

Червоні помідори багаті нікотиновою і фолієвої кислоти. Вони рекомендуються всім вагітним. А пектини і калій в складі помідор показані всім людям із захворюваннями судин і серця.

Рожеві томати завжди ніжніше і солодше червоних. До того ж вони навіть корисніше. У них міститься більше різних мікроелементів і органічних кислот. Багато вітамінів групи В, каротину і такого корисного і необхідного лікопіну.

Якщо регулярно вживати свіжі сорти рожевих помідор, це суттєво знизить ризик розвитку серцево-судинних захворювань і буде вважатися хорошою профілактикою онкології.

Антоціани прекрасно справляються з набряками, у них яскраво-виражену бактерицидну дію, добре зміцнюють стінки капілярів і судин, що благотворно впливає на всю серцево-судинну систему. Чорні томати так само корисні для чоловічого здоров'я.

Фіолетові томати теж багаті антоцианами і фенолом. Ці речовини зміцнюють серцевий м'яз і надають профілактичну дію проти інсульту і інфаркту. Добре впливають на нервову систему, відновлюючи емоційну рівновагу. А у людей похилого віку покращують оперативну пам'ять.

Є зелені помідори і вони вважаються новинкою світової селекції. Вони - справжній порятунок для алергіків, які не переносять лікопін і антоціан. І в них міститься багато хлорофілу, який є найпотужнішим антиоксидантом.

А ось недостиглі, зелені помідори можуть бути навіть небезпечні. Вони містять отруту, який називається соланін. Він зустрічається у всіх недозрілих пасльонових. Наприклад, недозрілий, зеленуватий картопля так само містить цю отруту і небезпечний для вживання в їжу.

користь помідорів

Вважається, що в помідорі дуже корисні самі насіння і та м'якоть, яка знаходиться навколо них. Вона сприяють розрідженню крові за рахунок наявності в своєму складі речовини, який нагадує аспірин. Часто в старі часи на ноги з набряклими венами клали розрізані на дві частки помідори і робили свого роду компреси. Це знімало запалення і покращувало плинність крові.

Добова норма речовини, який ефективно розріджує кров, перебуває в 1,5 склянці якісного томатного соку або в шести середніх помідорах.

Що стосується шкурок помідор, то, дійсно, вони не перетравлюються. І багато чистять томати від них. Для цього достатньо помідор обдати окропом. Але не треба забувати той факт, що шкірка надає на кишечник іншу корисну дію, вона змушують його працювати краще, тим самим, наприклад, усувати запори.

Томати не містять холестерин, але багаті клітковиною. А кількості вітаміну С приблизно стільки ж, як у цитрусових.

Навіть з'явилася Помідорова дієта, так як томати низькокалорійні. Але як показала сама практика, на жаль, після цієї дієти вага повертається знову і трапляються розлади шлунка. Дійсно, помідори дуже багаті органічними кислотами. Але коли вживають одні томати, то надлишок цих самих органічних кислот може призвести до порушень всього шлунково-кишкового тракту.

А лікопін, якого в томатах предостатньо, особливо в червоних сортах, корисний для профілактики онкологічних захворювань. Якщо в організмі регулярно присутній ця речовина, то онко клітини на 70% розмножуються повільніше і менше. Тому томати потрібно їсти і тим, хто вже захворів цим серйозним недугою.

До речі, італійці великі любителі томатів, і термін життя їх вище, ніж порівнювати з іншими жителями європейських країн. Але тим не менш, є кілограмами свіжі помідори теж небезпечно для здоров'я. Але як тоді їх краще вживати?

• Сирі помідори містять лікопену - 46 мг / кг
• Тушковані помідори - 108 мг / кг
• Томатна паста - 212 мг / кг

Ще треба знати, що лікопін, це жирорастворимое речовина, і додавання невеликої кількості масла підвищує його засвоєння. Тому, гасити помідори краще з маслом.

Так само потрібно знати, що гасити і піддавати термічній обробці краще томати червоного кольору, ніж інших квітів.

Застереження і поради

Коли багато з'їдати в день помідор, то можна спровокувати ряд хронічних захворювань. Це може бути виразка шлунка, гастрит, хвороби підшлункової залози, жовчного міхура.

Небажано вживати помідори тим, у кого є камені в нирках. Наявність щавлевої кислоти може спровокувати рух каменів.

Часто їду ми вибираємо очима, що на наш погляд більш красиве і привабливе, то ми і кладемо в свою продуктову корзину. І іноді праці селекціонерів налаштовані не на смак і користь фрукта / овоча / ягоди, а на його зовнішній вигляд.

Для цього спеціально вирощуються навіть сорти помідорів, які завжди мають «при собі» плодоніжки з зеленими листочками. І довірливий покупець тягне руку до такого помідору, уявляючи, що його тільки-тільки зірвали з грядки. А справа-то все, виявляється, в грамотній роботі селекціонера.

Ще ми боїмося купувати помідори через великий вміст в них нітратів. Білі прожилки і світла м'якоть нібито свідчить про наявність цього хімікату. Хоча докладні дослідження показали, що це не так. Білі прожилки і світла м'якоть з'являється від нестачі сонця і нерегулярного поливу.

Де взимку знайти хороші помідори?

Фахівці рекомендують купувати помідори черрі. Вони мають яскраво виражені смакові якості і хороший Помідорова запах. До того ж вони легше і швидше вирощуються, ніж інші сорти томатів і в них рідше додають різні хімікати.

А ще можна застосовувати консервовані помідори. Вони продаються в банках або картонних пакетах, як правило, у власному соку. Такі томати заготовляють тільки в сезон, зазвичай влітку, тому користі від них буде досить.

Смачними і корисними вважаються бакинські помідори. Відмінною їх рисою є те, що вони мають зелені плодоніжки і всередині можна побачити зелені насіння. І вУкаіни їх можна купити тільки навесні або восени. Влітку вони не ростуть в Азербайджані, так як жарко і для них це не сезон. Тому в літні і зимові місяці азербайджанські помідори на прилавках - це маркетингові трюки.

Рекомендую подивитися хвилинний ролик на тему: Як можна застосовувати помідори черрі на своїй кухні. Креативно, красиво і смачно!

Як перевірити якість кетчупу і пасти?

Багато хто любить помідори консервувати самі. Дійсно, якщо «набити руку», то виходять чудові мариновані помідорчики, різні лечо та інші кулінарні шедеври. Хтось навіть сам робить томатну пасту, хоча це дуже довго і виснажливо.

Але часто ми просто купуємо кетчупи і пасти в магазині, так як без них на кухні не обійтися. Але іноді виробники кетчупів для маси і густоти додають крохмаль. Як відрізнити хороший кетчуп від поганого?

Залишайтеся на зв'язку!