Як перевірити, чи є в молоці антибіотики

Звідки беруться в молоці антибіотики? За технічним регламентом Митного союзу, допустиму наявність антибіотиків в молоці прагне до нуля, і на підприємствах, які дорожать своєю репутацією і прагнуть виробляти якісний товар, не приймають молоко, що містить антибіотики. Однак вони можуть потрапити в молоко від хворої корови, яку недобросовісний фермер не поміститься на карантин, не захотівши втрачати прибуток від продажу молока. А для споживачів це загрожує порушенням кишкової мікрофлори, погіршенням самопочуття, зниженням чутливості до антибіотиків, переважною зростання живих бактерій.

Як розповіли фахівці з якості в рамках заходу "Молочна лабораторія", організованого програмою "Три молочних продукту в день", ніякої "бабусин" спосіб не зможе допомогти господині точно визначити, чи є в молоці антибіотики. Кожен журналіст в рамках заходу зміг самостійно провести тестування, який проводить кожен завод: перевірити продукцію на спеціальному електронному апараті або вручну - за допомогою тесту реакції антитіл на антибіотики.

У домашніх умовах провести такі тести неможливо, зате можна дізнатися, скисло молоко чи ні. Цей досвід називається "термостійкість молока по алкогольної пробі". Він допоможе господині визначити, скисло молоко, якщо зовні воно виглядає нормальним. Незважаючи на поширену думку, що якісне молоко при додаванні спирту згорнеться, на ділі все йде рівно навпаки. А ось почало скисати молоко при вливанні в нього горілки або чистого спирту перетворитися в пластівці, так що і в каві його краще не лити, і кашу на ньому не готувати.

Журналістам в рамках молочного лікнепу показали навіть самі живі бактерії, про корисність яких постійно говорять виробники. Це дві основні культури - болгарська паличка і термофільний стрептокок. При фарбуванні блакитним барвником проби будь-якого йогурту споживачі при бажанні і наявності мікроскопа зможуть і в домашніх умовах подивитися на палички і ланцюжки корисних бактерій.

"У складі денного меню молочні продукти можуть грати, наприклад, роль здорових перекусів, - пояснила науковий співробітник НДІ харчування, кандидат медичних наук, дієтолог Юлія Чехоніна. - Сир це корисний і смачний сніданок. Він хороший як сам по собі, так і в складі традиційних українських страв: сирників, запіканок, млинців з начинкою. Творожок або йогурт з фруктами можуть замінити десерт, і він принесе більше задоволення, ніж булочка або тістечко. Це доведено наукою: у молоці міститься триптофан, з якого організм синтезує гормон р адості серотонін ".

Якщо Ви вже зареєстровані, введіть логін і пароль