Як парити калину - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні рецепти

Ягоди калини корисний, оздоровлюючий продукт. За цінності вітамінів калина прирівнюється до шипшини і чорній смородині. Вітаміну С в ній в півтора рази більше, ніж в лимонах, калина містить багато каротину, заліза і фосфору, калію, магнію, йоду і міді. Ця ягода знижує рівень холестерину в крові, тому дуже корисна для лікування атеросклерозу.

Підберіть свій рецепт

Парена калина на Русі вважалася ласощами. Парити ягоду можна декількома способами.
Ягоди відокремте від гілочок, добре промийте в проточній воді і покладіть в глиняний горщик, в чавунець або емальовану каструлю.

Додайте мед з розрахунку 4 столові ложки меду на півкілограма ягід (1/2 і 1/3 ваги ягід), залийте двома склянками води, щільно закрийте кришкою.

Поставте ємність на повільний вогонь і парьте 10-12 годин, можна і довше. Безумовно, краще парити в російської печі, яка оптимально тримає температуру.

Є й інший спосіб. Вимиті ягоди покладіть в глиняний горщик, додайте трохи води, не більше половини склянки.

Щільно закрийте кришкою і парьте на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи ягоди. Потім протріть калину через велике сито і перекладіть знову в горщик.

Додайте 4 столові ложки меду або 2 столові ложки цукру. Влийте дві склянки гарячої води і парьте ще 8-10 годин.

Робіть з пареної калини начинку для пиріжків. Варіть киселі. Для цього склянку пареної ягоди розбавте двома склянками води. Всипте в рідину крохмаль або порошок агар-агар і доведіть до кипіння. Остиглий напій добре допомагає при гіпертонії, при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки.

Парена калина не має характерної гіркуватості, а тому варите з нею компоти. варення. додавайте в торти і тістечка.

Свіжу калину можна вживати без якої б то не було обробки з додаванням цукру, меду або кориці. Готуйте з неї і соки. Подрібніть один стакан ягід і 100 грамів люду (12-16 кубиків) за допомогою блендера і додайте не більше столової ложки цукру.

Ягоди калини переберіть і добре промийте. Влийте в каструлю води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду плоди калини і для розм'якшення шкірки і зменшення гіркоти проваріть їх протягом п'яти-шести хвилин. Воду злийте, залийте ягоди теплою водою і варіть до м'якості. Потім остудіть і протріть калину через сито. Додайте цукор, ретельно розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Варіть джем ще хвилин 50, до повної готовності.

Скляні банки невеликої ємності помийте, просушіть і прогрійте. Потім перелийте в них гаряче желе. Зберігайте його в прохолодному місці.

Каструлю з водою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Ягоди калини, не знімаючи з кистей, покладіть в друшляк, гарненько вимийте і потримайте над парою протягом п'яти хвилин. Перекладіть в сито і відразу ж протріть. Гарбуз поріжте на скибочки, почистіть і наріжте дрібними кубиками. Налийте в каструлю або сковороду трохи води, покладіть підготовлену гарбуз і тушкуйте до м'якості. Потім перекладіть в сито і теж протріть. Змішайте протерту калину з гарбузовим пюре, ретельно перемішайте, покладіть в каструлю і поставте на повільний вогонь. Коли пюре закипить, додайте цукор і, безперервно помішуючи, продовжуйте варити джем ще хвилин 30-40. Слідкуйте, щоб він не підгорів. Потім розлийте гарячий джем по стерильним банкам і закрийте кришками без закочування.

Плоди калини і горобини переберіть, помийте. Налийте в каструлю води, покладіть ягоди і поставте на середній вогонь. Коли вода наполовину википить, дістаньте плоди шумівкою і протріть через сито. Додайте в вийшло пюре цукор, з розрахунку 0,5 склянки на склянку пюре, ретельно перемішайте і поставте на вогонь варитися до загустіння. Нагрійте духовку до 150-180 градусів, перекладіть повидло в банки і поставте в духовку. Коли зверху утворюється корочка, дістаньте банки з духовки, закрийте поліетиленовими кришками або пергаментним папером. Зберігайте в прохолодному місці.