Як навчитися робити коктейлі

Вячеслав Ланкин

співвласник бару Delicatessen і кафе «Юність»,

бартендер спільноти Bartender Brothers

Домашній бар - це складна історія. Потрібно бути або фанатиком, який будує барну стійку, або зберігати все необхідне для нього, як зазвичай буває, на полицях разом з вафельницею і якимись міксерами. В ідеальній ситуації варто для початку почитати книги - «Біблію бармена» Федора Евсевского або The Craft of The Cocktail Дейла ДеГроффа, американського гуру і суперзірки: там дуже докладно розписані всі банальні речі.

Що стосується напоїв, то в домашньому барі повинно бути все для того, щоб приготувати «Лонг-Айленд»: горілка, ром, текіла, джин, куантро і лимонний сік. На їх основі вже можна робити варіації. Ще повинен бути біттер, цитрусові та вершки або молоко. Може бути, ще лікери - за смаком. Для найпопулярніших напоїв, Сауер (комбінація алкоголю, лимонного соку і цукру), буде потрібно сифон для газування. Для джин-тоніка можна ніж для цедри купити. Але лід - це основа основ, без нього нічого не потрібно.

Якщо ж ви хочете професійно робити коктейлі, йдіть працювати в бар: після півроку миття посуду вас допустять дивитися на пляшки і різні склянки, можна буде зрозуміти, що відбувається за баром і в залі. Існують, звичайно, і курси для чайників, але це таке «Шоу Бенні Хілла», інформація, яка моментально вивітриться з голови і знову зведеться до вермуту з соком. Ще один спосіб - відповідна тусовка. Багато моїх друзів вміють робити коктейлі і, коли влаштовують вечірки, вже заздалегідь знають, що будуть там готувати.

У Москві є магазин Inshaker, який витік з однойменного сайту. У ньому продають цілі набори - для «Космополітен», наприклад. Там і лекції проводять, які можна послухати. Можна прийти і до нас (об'єднання Bartender Brothers. - Прим. Ред.), Але у нас, як і скрізь, влітку активності майже немає. З'явиться до осені.

Також є купа Барменские груп за інтересами: наша. «Бармени Москви» і ще мільйон спільнот. Там теж великий потік корисної інформації - поради, рецепти і корисні посилання. Але взагалі, якщо у вас є гроші на те, щоб зібрати свій бар, краще піти і пропити їх в барі нормальному. Або хоча б для початку знайти свій улюблений коктейль (знову ж в барі) і почати з його варіантів.