Як нарізати імбир

ЯК нарізаний імбир

На жаль, якщо в рецепті потрібні шматочки імбиру, вам доведеться діяти вручну. У комбайні ви не зможете отримати кубики потрібного розміру, так як жорсткі волокна, які проходять через зрілий імбир, при перемелюванні НЕ розріжуть, і замість акуратних шматочків ви отримаєте кашу з довгими волокнами.

Різати імбир нескладно, якщо мати певну вправністю.

1. Перед використанням очистіть імбир від шкірки.

2. Користуючись стандартним кухонним ножем, постарайтеся різати імбир однакової товщини тонкими скибочками, наскільки це можливо. Чим тонше скибочки, тим дрібніше вийдуть кубики.

3. Складіть скибочки один на одного, як колоду карт.

4. Наріжте тонкі смужки, а потім на кубики. В ідеалі у вас повинні вийти кубики правильної форми. Якщо ж ще не вистачило майстерності, можна продовжити подрібнення хаотично до отримання потрібного розміру. Тепер можете приступати до приготування.

Свіжий імбир може зберігатися в холодильнику близько тижня. Сушений корінь зберігає свої властивості до 4 місяців. Висушені неочищені коріння імбиру слід зберігати в темному прохолодному місці. Деякі зберігають імбир замороженим до декількох місяців, але варто відразу сказати, що це сильно впливає на його смакові, а головне, цілющі властивості. Найкращий склад вітамінів і амінокислот - звичайно, в свіжому корені.

Подекуди можна зустріти поради такого роду: «Купую імбир, чищу від шкірки, загортаю в поліетиленову плівку і кладу в морозилці. Можна користуватися хоч півроку ». Можна відразу сказати, що це - загублений продукт і викинуті гроші. При заморожуванні збережеться хіба що гострота, але ось цінні амінокислоти і особливо вітаміни будуть безповоротно втрачені разом з тонким лімоннопряним ароматом. Використовувати для медичних цілей такої імбир вже безглуздо. Ймовірно, його можна додати в якусь страву - шкоди не буде. Але ось чи отримаєте ви від такої страви справжню насолоду - велике питання. Краще не експериментувати, а слідувати простому правилу: рослини і плоди, вирощені в великій кількості тепла, взагалі не варто піддавати заморожуванню.

Але, якщо вам все-таки довелося прибрати імбир на зберігання в холодильник (наприклад, не використали весь корінь відразу), не кладіть його в целофанові пакети. Краще покласти корінь в герметично закривається контейнер або ж в будь-яку емальований або скляну ємність під кришку.

Ще один секрет: щоб надовго зберегти аромат і смак свіжого імбиру для кулінарних цілей, його потрібно почистити і залити горілкою або хересом.

ЯК ВИРОСТИТИ ІМБИР В ДОМАШНІХ УМОВАХ.

Ви вже зрозуміли, що найцінніший імбир - свіжий з тоненькою шкіркою. Купити такий в магазині не просто. Але не варто засмучуватися. Виявляється, імбир можна вирощувати вдома в горщику і тоді корисна спеція завжди буде у вас під рукою в найкращому вигляді.

Отже, якщо у вас є хоча б невелика схильність до садівництва і трохи вільного місця на підвіконні, вам цілком під силу виростити власний корінь імбиру.

До речі, імбир - досить красива рослина висотою від півметра до метра. У багатьох європейських будинках його запросто можна зустріти на підвіконні в якості кімнатної квітки. Тим більше, що всі частини рослини поширюють приємний ніжно-лимонний аромат і, як кажуть, відганяють комах.

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ імбир КРОК ЗА КРОКОМ.

Вам необхідно придбати найбільш свіже, гладеньке кореневище з магазину або з «східного» ринку. Можна сказати, що це найскладніша частина процесу. Далі все добре знайоме і зрозуміло.