Як маринувати сало

Вживати сало в їжу можна як в свіжому, так і в маринованому, солоному, смаженому, копченому, вареному вигляді. Свиняче сало споконвіку було цінним продуктом вУкаіни. Ставлення до сала в наші дні час від часу змінюється, в кінці минулого століття воно вважалося шкідливим і призводить до ожиріння. Але на сьогодні ставлення до сала стає більш мене зваженим. Сало містить ряд ненасичених жирних кислот, в тому числі напівнасичення арахідонову кислоту, яка необхідна організму людини. Як маринувати сало.

Вона бере участь в обміні холестерину, сприяє клітинної активності. З давніх-давен засолювання сала вважалося справою важливим і потрібним. Способів приготування цього продукту безліч.

Розберемося, як маринувати сало.

Який би рецепт приготування для цього продукту ви не вибрали, для початку, щоб вийшла гарна засолювання необхідно правильно вибрати сало.

По-перше, сало повинне бути однорідне, з тонкою шкіркою.

По-друге, в хорошому салі не повинно бути прожилок, а це значить, що ніж повинен входити в сало без зусиль, легко. Якщо ж він входить поштовхами, то засолювання у вас не вийде.

Якщо сало пахне сечею то, швидше за все це просто сало кнура, можна потримати його в воді з часниковим соком і запах піде.

Як маринувати сало. підготовка

Сало необхідно вимити в холодній воді. Зрізати все, що не відмивається, наприклад друку. Далі необхідно почистити шкуру, для цього потрібно сало покласти шкурою вгору і шкребти його ножем, але робити це треба акуратно, щоб не порвати і не порізати шкуру. Далі сало можна ще раз вимити, і розрізати на зручні шматочки, величина шматків сала залежить від тієї ємності, в якій передбачається його маринувати.

Як маринувати сало. рецепти

Розглянемо кілька варіантів, як маринувати сало.

Сало можна маринувати в розсолі і сухим способом.

Засолка «мокрим» способом може проводитися так само за зовсім різними рецептами.

Таке сало дуже довго не старіє, тобто не жовтіє і зберігає смакові якості.

Як солити сало в гарячому маринаді.

Для цього на один кілограм сала вам буде потрібно півтора літра води, склянка великої солі, головка часнику, приблизно десять, п'ятнадцять горошин перцю, п'ять листочків лаврового листа, можна додати спеції, гострої аджики і для кольору лушпиння цибулі. Дуже важливо правильно приготувати розсіл, так як інакше засолювання може не вдатися. Води повинно бути стільки, щоб вона покривала всі шматки, інакше сало не Просолов. Для того щоб зрозуміти, скільки буде потрібно розсолу, можна скласти сало в каструлю і залити його водою. Після чого вийняти сало і з води, що залишилася готувати розсіл.

У киплячу воду потрібно насипати сіль і додати спеції, як тільки вода знову закипить потрібно викласти в неї шматки сала, після закипання зменшити вогонь і варити близько п'яти хвилин. Потім треба поставити каструлю в тепле місце остигати на 12 годин. Далі сало виймають, при бажанні натирають перцем і часником, і кладуть в холодильник, краще за все в морозилку мінімум на дві години. Сало буде смачніше, якщо в морозилці воно проведе до дегустації тиждень. Якщо натерти сало гострим перцем і покласти на кілька годин в морозилку, то вийде гостра закуска. На цьому засолювання закінчена, можна пробувати.

Засолка сала в холодному розсолі.

Для приготування розсолу на літр води необхідний стакан солі. Все це потрібно перекипятить, остудити розсіл до кімнатної температури. Нарізати сало невеликими шматочками, укласти в банку, бажано не дуже щільно, щоб сало не задихнулося. Між шарами сала можна прокласти спеції - перець горошком, часник, лавровий лист.

На трилітрову банку необхідно взяти приблизно п'ять листочків лаврового листа і можна стільки ж горошин перцю. Все це залити розсолом. Банку потрібно закрити нещільно кришкою і витримати сім днів при кімнатній температурі. При маринуванні сала в банку важливо нарізати сало невеликими шматочками, щоб потім було легше його діставати. І знову можна пробувати.

Як маринувати сало для тривалого зберігання.

Сало ошпарити. Приготувати розсіл, на п'ять літрів води не менше одного кілограма солі, остудити. Викласти сало в посуд, залити остиглим розсолом. Розсіл через три дні змінити, шматки сала перекласти. На шостий день знову поміняти розсіл і досипати сіль. На дев'ятий день, вийняти сало обсипати сіллю, загорнути в полотняну ганчірочку, покласти в целофановий пакет і прибрати в холодильник. Сало, приготоване за таким рецептом без спецій, може зберігатися в морозилці до року.

Експрес рецепт. Як маринувати сало з цибулею і часником.

Якщо є сало, і немає терпіння чекати кілька днів, поки воно замаринується, можна приготувати мариноване сало по-закарпатськи. Для цього на кілограм сала знадобитися від двох до чотирьох цибулин, дві морквини, головка часнику, дві столові ложки оцту, дві чайні ложки цукру, дві чайні ложки солі, перець мелений, лавровий лист і спеції. На дві склянки води нарізати дрібно морква, додати всі спеції, перекипятить, влити оцет, зняти з вогню, остудити. Тонкими скибочками нарізати сало і скласти в глибоку каструлю, додати цибулю кільцями, часник, перець, перемішати. Залити маринадом і залишити в теплі. Через годину таке сало можна пробувати.

Як солити салосухім способом.

Кожен шматочок можна нашпигувати часточками часнику. Але необхідно врахувати, що у засолювання сала з часником є ​​мінус. Воно зберігається менше, ніж без добавок. Сіль і приправи перемішують, частина цієї суміші засипають на дно посуду, додають перець горщиком і лавровий лист. Потім укладають туди шари сала, обсипаючи кожен сумішшю солі з перцем. Добу витримують при кімнатній температурі, далі п'ять днів в прохолодному місці, але не в морозилці. Після цього необхідно обгорнути сало в харчову папір і зберігати в холодильнику.