Як розтопити шоколад на водяній бані, в мікровке фото відео

Досить часто в святкових рецептах і не тільки нам необхідний топлений шоколад. Він смачний сам по собі, розтоплений шоколад можна використовувати в приготуванні гарячого шоколаду, десертів, тортів, тістечок, прикрасі страв. Як же правильно розтопити шоколад?

Не можна топити пористий шоколад.

Як розтопити шоколад на водяній бані

Суть цього способу нагрівання продукту в тому, що продукт не стикається з вогнем, а нагрівання відбувається до температури не вище, ніж 100ºС.Трем шоколад на тертці або ламаємо кусочкамі.Помещаем готову шоколадну стружку або шматочки обов'язково в абсолютно суху посуд з невисокими стінками.

Тепер беремо іншу каструлю або ківш, наливаємо туди води і нагріваємо до температури 70-80 градусов.Желательно, щоб посуд з шоколадом і з водою не сильно різнилися діаметрамі.Поставім посуд з шоколадом в каструлю з нагрітою водою так, щоб дно посуду з шоколад не стикалося з водою. Кришкою не закриваємо в уникненні утворення конденсату. При попаданні води розтоплений шоколад втрачає пластичність і буде швидко застигати, що для нас небажано.

Стежимо за тим, щоб вода не кипіла, інакше перегреем шоколад і на ньому з'явиться білий налет.Постоянно помішувати розтоплювати шоколад, щоб процес топлення проходив равномерно.Ідеальная температура розтопленого шоколаду на водяній бані повинна бути 40-50 градусів.

Як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі

Подрібнюємо шоколад, як в попередньому способе.Помещаем в мікрохвильовку на режим разморажіванія.Время знаходження в мікрохвильовці залежить від кількості плавиться шоколаду. Щоб розтопити 100 г шоколаду необхідно приблизно 2 хвилини. Але насправді є ще залежність від вашої мікрохвильовки і сорти шоколаду. Тому використовуємо метод проб і помилок і обчислюємо час приготування самостійно.

Періодично відкриваємо мікрохвильову піч і перемішуємо шоколад, для рівномірного плавленія.Следім за температурою посуду в якій розтоплюємо шоколад. Вона не повинна бути гарячою.

Вважається, що шоколад, розплавлений в мікрохвильовці не годиться для приготування з нього прикрас. Він виходить без недостатнього блиску і гладкості.