Як консервувати помідори черрі

Може у Вас був рецепт без оцту? Я готую їх так: готую банки - мою, потім ставлю їх в духовку при температурі 80 градусів прогріваю їх хвилин 20. Кришки заливаю водою і кип'ячу хвилин 5. У підготовлені банки закладаю гілочку кропу і кілька шматочків листа хрону (на початку літа, коли вони молоді, я їх заморожують, також роблю і з кропом і у мене немає проблем із зеленню для маринадів), зубчик часнику, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і м, аленький шматочок перцю гострого, максимум 5 мм. Спеції можете додати і інші, мої домочадці не люблять імпортні спеції. Готуємо маринад з розрахунку: на 1 літр води: 2 столових ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки оцту. Укладаємо на спеції черрі, заливаємо гарячим маринадом і я стерилізують банки в киплячій воді: банки 0,5 л - 8 хвилин;

банки 1 л - 10 хвилин.

Помідори Черрі - це гарне винахід генетиків, особливо якщо сорт називається "Каталіна"). Тепер про те, як їх законсервувати, а після дивувати всіх цієї смакотою.

На початку обмовлюся. Я ніколи і ні чим не проколюю Черіков, тому що не вважаю, що це взагалі потрібно. Лопається томат від різкої зміни температури (причому іноді прямо на гілці), тому якщо пам'ятати про це, все буде в порядку.

Тепер про консервацію.

Віддаю перевагу черрі в томатному соку, тому що ніколи в житті не куштував щось з помідор, смачніше цього блюда.

Маринад: на літр томатного соку 3 ст. ложки домашнього яблучного 7% оцту. ст.ложка солі, 2 столові ложки цукру, головку ріпчастої цибулі (середнього розміру), за смаком запашний перець, трохи гвоздики і болгарський перець (хорошого розміру).

У томатний сік кладемо сіль, цукор, все спеції, доводимо до кипіння, вимикаємо і вливаємо оцет. Помиті теплою водою черрі, укладаємо в стерилізовані банки і туди ж укладаємо кільця нарізаної цибулі і смужки нарізаного перцю. Заливаємо вміст окропом, чекаємо 3-4 хвилини, зливаємо воду і тут же вливаємо гарячий маринад.

Ставимо банки на стерилізацію, після закручуємо їх, вкутуємо і залишаємо до охолодження.

Повірте. Те, що у вас вийде - буде називатися "їжа Богів" і наступного разу ви не будете готувати їх по іншому.

Як консервувати помідори черрі

Консервувати помідори черрі треба правильно.

А то можуть і не вийде і доведеться всю консервацію помідорів чері викинути на смітник.

Мені подобається такий рецепт консервування черрі помідорів:

  • беремо помідори, зелень петрушки, часник, кілька головок лука, перець-горошок і парасольки кропу;
  • готуємо маринад з 1 літра води, 1,5 столової ложки солі, 2 столових ложок цукру, 3 столових ложок оцту, 3 листочків лаврового;
  • помідори миємо й проколюємо кожен зубочисткою, цибулю ріжемо кільцями, моєму часник і петрушку, і наповнюємо стерилізовані попередньо банки всім цим (на дно кріп, перець-горошок, часник, петрушку, а зверху цибулю кільцями. Потім викладаємо акуратно помідори черрі, які покриваємо зеленню петрушки (;
  • залити банки з помідорами закипілої маринадом, накрити кришками і витримати 15 хвилин;
  • злити маринад, дати йому закипіти ще раз і знову залити в банки;
  • банки відразу ж закатати, перевернути і накрити щільною тканиною 9можно старим одягом);
  • коли охолоне віднести консервовані помідори черрі в прохолодне місце.

Рецепт консервованих помідорів чері.

На 1 літрову банку знадобиться:

  • помідори черрі;
  • одна гілочка петрушки;
  • одна гілка сухого кропу з насінням;
  • пол листочка хрону;
  • одна цибулина;
  • перець чилі за смаком;
  • лавровий лист (2-3 штучки);
  • чорний перець (10 горошин);
  • запашний горошок (5 горошен);

Вимити зелень, порізати і укласти в банку. Порізати цибулю кільцями, і разом з лавровим листом і перцями так само покласти в банку.

Помідори черрі вимити, проколоти зубочисткою в районі плодоніжки і щільно вкласти в банку. Залити окропом і накрити кришкою. Дати постояти пів години.

Злити воду в каструльку. Додаємо 1 столову ложку солі без верху і 3 столові ложки цукру без верху. Додати 20 грам яблучного оцту.

Довести розсіл до кипіння і залити ними помідори. Закатати кришкою, укутати теплим матеріалом і залишити до повного охолодження.

Дуже красиво виглядають маленькі помідори черрі в салатах і холодних закусках. Помідори взяти краще дещо не дозріли. Ріпчасту цибулю, петрушка, селера, запашний перець-горошок, кріп зелений або сухий, листя чорної смородини, зубчики часнику, гіркий стручковий перець за смаком. Для маринаду на 1 літр води треба 2 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі і 3 столові ложки 6% оцту, 2 лаврових листки, пара гвоздичек. Банки стерилізують над парою, кришки кип'ячу. Мою зелень і кладу на дно банки. Можете додати листя хрону. Помідори вимити, м'які, придавлені не класти. Зубочисткою проколоти помідори в 2-3 місцях біля плодоніжки. Це потрібно щоб помідори не потріскалися. Прикрити зверху ще зеленню. Налити в каструльку літр води, киплячою водою залити банки. Накрити кришками і залишити на 10-15 хвилин. Потім воду злити знову в каструлю, покласти туди сіль і цукор, розмішати, знову прокип'ятити. Додати три столові ложки оцту і швидко розлити по банках. Закатати банки, перевернути, укутати в ковдру і залишити до ранку. Зберігати при звичайній температурі в сухому темному місці.

Консервовані помідори черрі - не тільки смачні, але і чудово виглядають в банку і на тарілці. Та й є їх зручно завдяки невеликому розміру.

Ось секрети консервування черрі

• вибирати слід злегка недостиглі помідори, щоб вони не були надмірно м'якими;

• перед тим як укласти черрі в банку, треба проколоти центр плодоніжки гострої спицею або зубочисткою;

• заливати окропом помідори краще за допомогою ополоника, тоді гаряча вода буде рівномірно розподілятися по стінках банки і не буде різко впливати на помідори.

Ось смачний рецепт маринаду - на один літр води треба взяти п'ять столових ложок цукру, одну ложку солі і три столові ложки червоного винного оцту. Все змішати з водою, довести до кипіння.

Зі спецій - на трилітрову банку - часник - 3 зубчики

селера - 6-8 гілочок

5-7 горошин запашного перцю

3-5 листочків лаврового листа.

Необхідно добре вимити помідори черрі, вибрати найбільш щільні і міцні екземпляри. Потім простерилізувати банки в які ми будемо укладати помідори. У банку укладаємо нарізаний часник, зелень, кілька гвоздичек, перець чорний горошок, нарізаний перець чилі (трохи для гостроти), лавровий лист. Потім акуратно викладаємо помідори.І заливаємо окропом, 10 хвилин коштує, зливаємо. І потім заливаємо маринадом (на 1 літр води: ст.л.солі, 2 ст.л.сахара). Потім кладемо 0,5 ч.л. лимонної кислоти в кожну банку. Закриваємо банки і під ковдру відпочивати)))