Як грамотно поєднувати продукти корисні поради
1. Білки і вуглеводи
Зі шкільного курсу хімії ми знаємо, що кислота нейтралізує луг. В даному контексті це не дуже добре, тому що їжа не зможе відповідним чином перетравитися, і почнуться процеси гниття. Тому варто забути про бутерброди з м'ясом або сиром, яйцях з кашею і картоплі з м'ясом.
2. Білок і білок
У випадку з білками все також непросто. Для перетравлення варіантів рослинного і тваринного походження потрібно шлунковий сік різної кислотності і концентрації. Поєднання ж різних білків в одній тарілці веде до нетравлення. Не намагайтеся подружити сир і м'ясо, м'ясо і яйця. Це пов'язано ще і з тим, що, наприклад, сир багатий фосфором, а цей елемент уповільнює засвоєння цинку, які міститься в м'ясі і є життєво важливою речовиною для людини.
Цукор і крохмаль так і просяться бути на одній тарілці або в одній страві. Батон з родзинками, ватрушки і пиріжки з варенням, каша з медом - ці поєднання убивчі для фігури і здоров'я не тільки через високу калорійність. У них абсолютно різні схеми перетравлення: крохмалі починають перероблятися в роті і продовжують в шлунку, а цукор - в тонкій кишці. Якщо вони йдуть в парі, то крохмалі затримуються в шлунку і починають там бродити.
Як правильно поєднувати найбільш популярні продукти
Що стосується перерахованих вище продуктів харчування, то краще за все на гарнір до них вибирати овочі та зелень. Наприклад, відмінну партію м'ясних страв складуть листовий салат, шпинат, листова буряк, капуста, спаржа, кабачки, гарбуз, цибуля, редис, огірки. А ось класичне поєднання помідори і огірки краще вживати якомога рідше. Пов'язано це з тим, що в огірках міститься фермент під назвою аксобатоксідаз, який руйнує вітамін С, що міститься в помідорах.
Картопля - це один з найпопулярніших продуктів російською столі. З нього можна приготувати безліч смачних і ласих страв, а можна просто посмажити цей коренеплід у великій кількості масла. Смачно? Так. Але зовсім не корисно для фігури і здоров'я.
Картопля корисніше за все варити і запікати. Чудовим доповненням стануть кабачки і білокачанна капуста. Приправити картоплю свіжою зеленню або смаженою цибулею теж непоганий варіант. А ось про м'ясо коштує в даному контексті забути. Таке поєднання перешкоджає засвоєнню корисних речовин і елементів, які містяться в картоплі і м'ясі окремо.
Якщо ж ви переживаєте за зайві сантиметри на талії, то просто не варто присмачувати картопля маслом. Коренеплід сам по собі має високий глікемічний індекс, тому підшлункова залоза виробляє більше інсуліну, щоб знизити рівень цукру в крові. Зайві зусилля тут абсолютно ні до чого.
