Як готувати в жароміцної керамічному посуді - жароміцні керамічні каструлі - домашнє

Приготування їжі

Жароміцний кераміка широко використовується для приготування страв в духовці і конвекційних і мікрохвильових печах. Випікання, гасіння, тривалий ловлення - все це прекрасно реалізується в керамічних ємностях. У них можна готувати м'ясо, рибу, супи, печеня, пироги, торти, овочі і багато іншого. Діапазон температур для приготування варіюється від -20 до 220оС. Відповідно, кераміка придатна також для охолодження або заморожування страв.

Кераміка має чудову терморегуляцію. Приготовану страву залишиться теплим протягом 2-3 годин, а охолоджене не нагріється і в теплому приміщенні. Найчастіше керамічний посуд використовується для гасіння або томління страв в духовці. Повільний прогрів стінок забезпечує дбайливе приготування, зберігає вітаміни і корисні речовини продуктів.

При приготуванні жаркого, супу або овочевого рагу всі продукти закладаються одночасно, кладеться сіль і спеції, при необхідності додається вода. Посуд відправляється в холодну духовку, де відбувається повільне нагрівання і тривале приготування їжі. Зазвичай для гасіння овочевого рагу досить години. Рис досягає готовності, коли випарується вся вода.

При приготуванні м'яса або риби інгредієнти також закладаються в холодну форму, горщик або каструлю. Посипаються спеціями, накриваються кришкою і відправляються в холодну духовку. Після тривалого гасіння, коли м'ясо або риба добре проваряться, кришку можна зняти. Блюдо при цьому слід потримати в духовці ще 15-20 хвилин, щоб отримати гарну запечену скоринку. М'ясо буде більш соковитим, якщо перед приготуванням посуд наповнити холодною водою і потримати близько години. Кераміка вбере вологу і буде поступово віддавати її в процесі нагрівання.

У керамічних формах виходять прекрасні бісквіти. Завдяки повільному нагріванню і повільного охолодження форми випічка виходить пишною, що не опадає. Готувати бісквіт в такому посуді потрібно так, як описано в рецепті страви.

особливості застосування

Жароміцну керамічний посуд можна використовувати для приготування будь-яких страв. Однак існую деякі обмеження її застосування. Зокрема, не слід використовувати кераміку для приготування на газових плитах і взагалі на полум'я. Керамічні, галогенні плити. склокераміка, індукційні та електричні плити також несумісні з керамічним посудом. Ці плити занадто швидко нагріваються, а керамічний посуд боїться різких перепадів температур.

Якщо рецепт приготування страви передбачає попереднє нагрівання духовки, температура не повинна бути більш 100оС. Інакше керамічна ємність може лопнути. Керамічні сковорідки і каструлі прекрасно регулюють влагообмен в момент приготування їжі. Спочатку посуд вбирає вологу, а потім виділяє потрібну кількість в процесі нагрівання.

Кераміка, розігріта в духовці або мікрохвильовій печі, сильно нагрівається і довго остигає, тому завжди слід користуватися прихватками.

Страви можна подавати на стіл прямо в керамічному посуді, в якій воно готувалося. Завдяки естетичним властивостям цього посуду, вона прекрасно підходить для сервірування і не дозволяє гарячому швидко охолонути на столі.

Вибираючи посуд для кухні, ви пред'являєте до неї цілий ряд вимог. Серед них довговічність, можливість витримати великий перепад температур, розподілити тепло, не вступити в реакцію з кислотами в їжі, кухонний посуд повинна легко відмиватися і, не в останню чергу, вона повинна бути красивою. Всім цим вимогам відповідає посуд з кераміки.

Привабливий зовнішній вигляд

Краса керамічного посуду, мабуть, перше, що кидається в ній в очі. Багато фірм емалюють кераміку або покривають її спеціальним лаком, часом використовується і тонкий шар скла. Керамічний посуд часто розписують кольоровими фарбами і під шаром емалі, лаку або скла вони стають ще яскравіше. Керамічні горщики ви можете поставити на полиці в кухні і вони будуть грати не тільки утилітарну, але і декоративну роль.
По можливості купуйте справжню цілісну керамічний посуд, а не з керамічним покриттям, так як воно менш довговічне, схильне до корозії і витримує менші перепад температур.

Рівномірний розподіл тепла

Тепло в керамічному посуді розподіляється рівномірно по всій вручений поверхні, в результаті вам не доведеться турбуватися про те, що якась частина продуктів підгорить, в той час як інша залишиться сирою. Цим посуд з кераміки схожа на чавун, але справжній чавун потребує спеціальної обробки кожного разу, після того як ви їм скористалися, а кераміка - немає.

перепад температур

Керамічний посуд може витримати дуже високу температуру, вона придатна для духовки, мікрохвильової печі, відкритого вогню. Але після того як ви охолодили кераміку, їжу в ній можна зберігати в холодильнику і навіть в морозильній камері.
Крім цього керамічний посуд - добре тримає тепло, тому ви можете готувати в ній ніжні й ароматні страви при довгому мінімальному нагріві, а також виступати як термос, зберігаючи їжу гарячою.

У міцності з керамічним посудом може змагатися хіба що чавун. Поверхня кераміки не схильна до корозії, вона стійка до тріщин, сколів, подряпин. Правда за одним винятком - глиняна кераміка, яка частіше тріскається і при необережному поводженні може розбитися.

екологічні властивості

Ті, кого турбує безпека приготування їжі, вибирають керамічний посуд, тому що вона нереагентна, тобто в звичайному стані вона не вступає в реакцію з кислотами, а також при нагріванні не виділяє шкідливі речовини, такі як цинк, кадмій і інші, потенційно небезпечні, хімікати.

Керамічний посуд легко мити. Оскільки їжа в ній не пригорає дну, ви легко можете видалити всі залишки їжі. Якщо все ж щось прилипло з вручений поверхні або стінок кераміки, ви можете використовувати будь-які засоби для чищення порошки, не боячись подряпин. Керамічний посуд можна мити в посудомойке. не боячись пошкодити її.

універсальність

Керамічний посуд практично універсальна - ви можете зберігати в ній продукти, як на полицях, так і в холодильнику, готувати в ній, використовувати в декоративних цілях для прикраси будинку і навіть садити в керамічні горщики квіти.

Керамічні плити в країні з'явилися відносно недавно, проте вже змогли завоювати популярність серед споживачів. Така плита, незважаючи на всі свої очевидні плюси, якщо порівнювати зі звичайною газовою, передбачає особливий догляд за своєю поверхнею, а також використання спеціального посуду.

Яку посуд вибрати для керамічної плити

Виробники керамічних плит рекомендують користуватися тільки металевим посудом, яка відповідає певним вимогам. Це є гарантією того, що ваша плита прослужить вам якомога довше.

Основна вимога в даному випадку - посуд, будь то сковорода або каструля, повинна мати рівне і плоске дно, максимально прилягає до вручений поверхні з кераміки, що дозволить забезпечити кращу теплопередачу від плити до посуду. Якщо ж передача тепла буде низькою, то станеться перегрів вручений поверхні, відповідно і її термін експлуатації скоротиться.

Будь-яка нещільність (прошарку повітря між дном посуду і поверхнею плити), значно зменшують тепловіддачу. Крім того, досить негативно впливають на неї і рельєфні візерунки, а також інші шорсткості на поверхні дна посуду.

При цьому бажано, щоб дно вашої посуду було матовим або темним, тобто з мінімальним коефіцієнтом відбиття - світлі тони набагато краще відображають тепло, ніж темні або глянцеві поверхні.

Для запобігання температурної деформації (прогину) дно посуду також має мати оптимальну товщину, інакше щільність його прилягання до варильної поверхні буде низькою.

Обов'язково при виборі посуду для керамічної плити звертайте увагу і на діаметр її дна, який повинен відповідати розмірам конфорок. Якщо дно буде менше або більше, ніж конфорка, то посуд не зможе рівномірно прогрітися, що дуже важливо для якісного приготування їжі.

Кілька корисних порад

Посуд з алюмінієвим або мідним дном без спеціального покриття використовувати не можна. Застосування такого посуду для вручений поверхні з кераміки неприпустимо. Алюмінієве або мідне дно є занадто м'яким, крім того, подібні метали здатні залишити некрасиві сліди або навіть подряпини на керамічній варильної поверхні, що знову ж таки значно скорочує термін її експлуатації і псує зовнішній вигляд.

Перед первинним використанням керамічної плитки обов'язково вивчіть рекомендації виробника по догляду за нею, а також щодо того, який посуд найбільше підходить саме до вашої моделі.

Вибираючи посуд для керамічної вручений поверхні не економте - вона повинна бути якісною і надійною, в іншому випадку через деякий час доведеться знову відправлятися в магазин за каструлями і сковорідками.