Як готувати кольорову капусту 7 рецептів

Цвітну капусту, якщо один раз спробувала приготувати і блюдо отримало оцінку «смачно», будеш ставити її на стіл знову і знову. Вона хороша в повсякденному меню, в пост, на свято, як самостійно, так і в компанії з іншими овочами, м'ясом або грибами. Що з нею можна робити?

як варити

• Поставити каструлю з водою для закипання. Овочі правильно варити тільки в киплячій воді, так вони зберігають більше вітамінів.
• Кочан очистити від листя, видалити з суцвіть темні місця, помити.
• Розрізати на дві або чотири частини.
• Розділити на суцвіття.
• Воду в каструлі посолити. Коли закипить, відправити туди кольорову капусту.
• Додати трохи оцту, щоб запобігти потемніння, але можна обійтися і без цього.
• Варити при помірному кипінні, потім викласти на друшляк, дати стекти.

Скільки це займає по часу? Якщо потрібна просто варена - 15 хв. якщо хочеш ще щось з неї приготувати - 5-7 хв. Для пароварки виставляй час півгодини, для мультиварки - 15 хв. Заморожену кольорову капусту кидай в окріп не розморожуючи, вари 15-20 хв. Варені овочі правильно їсти в піст або приготувати в інші дні як гарнір. Вона хороша і для першого прикорму, але пюрірованая.

Рецепт набув популярності завдяки простоті виконання і оцінці «смачно» від спустошливих тарілки їдців. Пост виключає яйця, а без них вся родзинка страви зникає, тому приготувати овоч цим способом краще в інші дні.

• цвітної капусти - 1 качан;
• яєць - 3-5 шт .;
• раст. масла (або вершкового) - 120-150 мл (г);
• борошна - 2-4 ст. л .;
• сіль перець.

1. Кочан зварити цілком, а пізніше розібрати на дрібні шматочки або відразу розібрати, потім зварити.
2. Приготувати кляр. Зручно користуватися міксером на маленькій швидкості або веселкою. Яйця збити з перцем і сіллю, наточити борошно.
3. Консистенція тіста вибирається за смаком. Рідке зробить «оболонку» тонкою і хрусткою, густе - товстої і м'якою.
4. Далі шматочки занурювати в кляр, для чого кидати рукою в миску відразу кілька суцвіть, а діставати виделкою над сковородою.
5. Обсмажувати до золотистого кольору з різних сторін.

З грибами під сирною шапкою

Такого страви під час посту не скуштувати, але ж є й інші дні для задоволення від апетитною скоринки сирної і розташованих під нею грибів з цвітною капустою.

• качан середніх розмірів;
• грибів - 2 ст .;
• масла сл. - 100 г;
• хлібних крихт - 1,5-2 ст .;
• тертого сиру - 2 ст. л .;
• орегано, петрушка, сіль, перець.

1. Головний інгредієнт страви розділити на суцвіття і приготувати в підсоленому окропі близько 3 хв.
2. Відкинути на друшляк, а після включити духовку для розігріву.
3. У сковороді розтопити половину масла, всипати гриби, цілі або нарізані, як подобається, обсмажити 3 хв. Маслом, що залишилося змастити форму і шматочок заморозити.
4. Додати суцвіття, посолити, поперчити, перемішати.
5. Вміст сковороди викласти у змащену форму.
6. Змішати крихти, трави і сир, висипати суміш у форму.
7. Масло натерти зверху майбутнього страви.
8. Запікати на середній температурі 15-20 хв. поки крихти не стануть золотистими. Подавати бажано відразу.

З сиром в мікрохвильовці

• цвітної капусти - 300 г;
• сметани - 4 ст. л .;
• сиру тертого - 100 г;
• сіль, перець, мускатний горіх.

1. Цвітну головку розібрати на суцвіття якомога дрібніше.
2. У форму налити трохи води, викласти овоч, накрити кришкою, відправити в мікрохвильовку на 7 хвилин при потужності 800 Вт.
3. Дістати, додати сметану, сіль, перець, горіх, перемішати і знову відправити в піч на 5 хвилин.
4. Половину сиру вмішати в блюдо, а половиною посипати зверху і готувати ще 3 хв.

Салат з виноградом і яблуками

Такий салат можна подати до столу в пост, замінивши сметану заправкою з рафінованої олії або обійтися без неї.

• капусти - 300 г;
• помідор і яблук - по 2 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• винограду - 100 г;
• сметани - 1 ст .;
• сіль, перець, зелень.

1. Цвітну головку відварити, як зазвичай.
2. Огірок, помідори і очищені від насіння яблука довільно нарізати.
3. Всі продукти об'єднати з виноградом, посолити, поперчити, перемішати.
4. При подачі страви оформити його зеленню.
5. Окремо подати сметану.

Пост або НЕ пост, а смачного супу хочеться завжди. Якщо м'ясо під забороною, його можна виключити з страви.

• цвітної капусти - 300 г;
• курки для бульйону - 200-300 г;
• картоплі - 2-3 шт .;
• цибуля, морква і помідор - по 1 шт .;
• часнику - пара зубчиків;
• зелень, перець, сіль.

1. Каструля потрібна об'ємом 5 л. Налити 4 л води, довести до кипіння.
2. Опустити курку і проварити 20 хв. Дістати, відокремити м'ясо, повернути його в суп.
3. Овочі очистити. Лук обсмажити з часником, додати моркву, відправити зажарку в бульйон.
4. Картоплю нарізати кубиками, качан розібрати на маленькі суцвіття або нарізати. Обидва інгредієнта додати в каструлю.
5. Посолити. Зелень подрібнити, приєднати до решти.
6. На помідорі зробити хрестоподібний надріз, ошпарити окропом, очистити, нарізати і в каструлю.
7. Варити ще 10 хв.
8. Подача страви прикрашається зеленню і сметаною. Це смачно.

Гратен з квасолею

Назва страви на увазі запікання овочів до золотистої скоринки. В пост таке не з'їсть, але якщо виключити молочні продукти, вийде теж непогано.

• капусти - 1 качан;
• квасолі (консерви) - 1 б. (400 г);
• слив. масла - 1 ст. л .;
• борошна - 1 ст. л .;
• молока - 1 ст. + Ще чверть;
• сиру гострого тертого - 1 ст .;
• гірчиці - 2 ч. л .;
• паприка, сіль, перець.

1. Духовку розігріти, а тим часом приготувати соус.
2. Розтопити масло, підмішати борошно, влити молоко в два прийоми. Заважати до густоти.
3. Зняти з вогню, приєднати паприку, перець, сіль, половину сиру і гірчицю.
4. Суцвіття відварити 5-10 хв.
5. Цвітну капусту викласти в форму, змішати з квасолею без рідини, залити соусом, посипати сиром.
6. Відправити в духовку на 15 хв.

Маринування на зиму

Приготувати запаси на зиму - заняття кожної доброї господині. Це правильно, а ось і рецепт на замітку.

• капусти - 2 кг;
• води - 1 л;
• оцту 9% - 1 ч. л .;
• цукру і солі - по 2 ст. л .;
• квіток гвоздики - 5 шт .;
• кріп і петрушка.

1. Розділити на суцвіття.
2. Проварити в киплячій підсоленій воді 10 хв.
3. Злити рідину, облити холодною водою.
4. Розкласти по банках, чергуючи шари з зеленню.
5. З солі, води, цукру і гвоздики зробити гарячий маринад і залити в банки.
6. Стерилізувати протягом 10 хв.

Корисні поради

Щоб капуста залишалася білосніжною, її можна зварити у воді з молоком (на 2 л води 300 мл молока), додати в воду оцет, лимонну кислоту або сік лимона.

По закінченню варіння рідина необхідно злити щоб уникнути втрати смаку.

Яку підливу можна приготувати? М'ясну, грибну, овочеву, з фаршу, печінки або горіхів кешью.

При покупці звертайте увагу на однорідність кольору і свіжість листя. Правильно упакований качан загорнутий в прозору харчову плівку.

Тепер ти знаєш, як смачно і правильно приготувати різні страви з цього овоча. Їж її в пост, на свято і використовуй в звичайному меню. Низькокалорійна і корисна цвітна капуста заслуговує гідного місця в твоєму раціоні.