Як довше зберігати свіжість продуктів, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької

загальні поради

1. Відрегулюйте температуру вашого холодильника. Усередині морозильної камери температура повинна триматися на позначці мінус 18 ° С, в холодильній камері - плюс 3-4 ° С.

2. Не зберігайте швидкопсувні продукти на полицях дверцята холодильника, незважаючи на те, що там можуть бути зручні виїмки і контейнери. Саме це місце в холодильнику схильне частим перепадів температур.

3. Не забивайте холодильник до відмови. Ви повинні забезпечити рівномірний приплив холодного повітря до продуктів, а також мати можливість бачити, що лежить в холодильнику. Інакше те, що заховано ближче до задньої стінки холодильної камери, просто приречене на подорож у відро для сміття.

4. Вологість сприяє виникненню цвілі і гниття продуктів. Витріть овочі та фрукти насухо перед зберіганням і не використовуйте для їх зберігання поліетиленові пакети.

5. Завжди дивіться на термін придатності продуктів, коли робите покупки.

6. Купуйте продукцію місцевого виробництва - вона напевно містить меншу дозу консервантів і безумовно не залежується на полицях магазину.

7. Вирощують собі їжу самі! Зелень, овочі, ягоди - все це, зібране на власній ділянці, буде свіжим. Чи не можете з'їсти все, що виростили - переробляти, консервуйте, роздавайте друзям і сусідам.

Свіжі фрукти та овочі

Коли овочі та фрукти дозрівають, вони починають виділяти газ під назвою етилен. Цей газ запускає механізм швидкого дозрівання і у інших овочів і фруктів, які перебувають поруч з уже дозрілими. Іноді це зручно, але частіше за все велика кількість стиглих плодів і овочів сім'я з'їсти просто не встигає, і зіпсовані продукти відправляються в смітник.

Дуже активно виділяють етилен стиглі банани, абрикоси, дині, груші, сливи, манго і помідори. Надзвичайно чутливими до етилену є яблука, баклажани, огірки, кавун, картопля, гарбуз, морква, броколі і деякі інші овочі і фрукти. Тому логічно зберігати свіжі фрукти і овочі з двох цих груп подалі один від одного.

Якщо ви хочете зберегти аромат і свіжість овочів і фруктів, помістіть їх в саму теплу зону вашого холодильника.

Зелень довго не втрачає своїх якостей, якщо її перед тим, як відправити в холодильник, обернути у вологу марлю і покласти в поліетиленовий пакет. Пучок зелені буде свіжим деякий час і без холодильника, якщо поставити його в склянку з холодною водою, як букет квітів.

Не всім овочам корисний холод. Помідори краще зберігаються при кімнатній температурі, а якщо покласти огірки в занадто холодне місце, то через пару днів замість хрусткого свіжого огірочка ви ризикуєте отримати слизьке зелене щось.

Постеліть на дно ящиків для овочів паперові рушники. Вони будуть вбирати надлишки вологи і не допустять гниття овочів і фруктів.

Дуже довго можна зберігати в холодильнику свіжі, почищені і нарізані редис, морква і селера, якщо помістити їх в ємність з водою.

Банани довго будуть свіжими, якщо підстава грона обмотати харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Зберігають банани при кімнатній температурі - в холодильнику вони моментально чорніють.

М'ясо та яйця

Свіже м'ясо, з якого ви збираєтеся приготувати що-небудь на вечерю або зварити завтра суп, можна тримати охолодженим в самій холодній зоні холодильника, а не в морозилці. Загортати його в поліетилен не слід. Краще покласти м'ясо в миску або контейнер і закрити кришкою.

М'ясо, призначене для довгого зберігання в морозильній камері, краще загорнути у фольгу, а не в харчову плівку.

Не слід набивати морозильну камеру до упору: між продуктами обов'язково повинно залишатися простір, інакше вони швидко зіпсуються, так як замороження належним чином.

Готові м'ясні страви перед відправкою в холодильник повинні охолонути. Причому остуджувати такі страви краще швидким способом, а не залишати нудитися півдня при кімнатній температурі.

Бекон і ковбаси зберігайте в холодильнику, обернувши в пергаментний (вощений) папір.

Риба може досить довго зберігатися в замороженому вигляді. Тільки ізолюйте її гарненько за допомогою поліетиленових пакетів, інакше вона щедро поділиться своїм ароматом з іншими продуктами, що лежать в морозильній камері.

Яйця не тримайте на дверцятах холодильника, а складіть в контейнер і поставте на верхню полицю. До речі, яйця захищені природним чином, і раніше в селах вони зберігалися без жодних холодильників. Можете теж поекспериментувати, тільки в цьому випадку яйця потрібно мити безпосередньо перед вживанням, інакше можна пошкодити захисний шар. Відрізнити протухшее яйце від свіжого просто: свіжі яйця в мисці з водою тонуть, а тухлі - плавають на поверхні.

Хліб і крупи

Хліб потрібно зберігати в хлібниці, а не в поліетиленовому пакеті. Хлібницю розміщують в сухому і досить прохолодному місці, інакше неминучі цвіль або швидке висихання хліба.

Хліб відмінно зберігається в холодильнику і навіть в морозильній камері. При цьому його можна порізати і брати щоразу стільки шматків, скільки потрібно.

Вагові печиво після покупки помістіть в контейнер або банку з кришкою.

Борошно також можна зберігати в холодильнику. Але якщо вам шкода місця, виставте борошно в мороз на балкон. Якщо в борошні були личинки і жучки, за 4 дні вони повністю загинуть. Після борошно потрібно просіяти і засипати в скляні банки або пластикові контейнери з герметичними кришками. Як поглинач вологи помістіть туди ж мішечок з сіллю або рисом.

Сир та інші молочні продукти

Молоко зберігають у холодильнику, в оригінальній упаковці. Якщо ж ви придбали свіже, що не стерилізоване і непастеризоване молоко, прокип'ятіть його з додаванням цукру - так воно довше не скисне.

Дверцята холодильника не підходить для зберігання упаковок з молоком - там занадто висока температура.

Щоб сир залишався свіжим, використовуйте для його зберігання спеціальну ємність або оберніть сир вощеного папером і фольгою. Сир - «живий» продукт, тому не перекривайте йому кисень зовсім, а забезпечте мінімальний доступ повітря.

Вершкове масло, куплене про запас, не втратить своїх смакових якостей, якщо його зберігати в морозильній камері, але не довше ніж півроку.

Купуйте каву в зернах і зберігайте його в щільно закритій тарі. Кава, особливо мелений, швидко вбирає сторонні запахи і видихається, якщо його тримати у відкритому пакеті поруч з іншими продуктами.

Якщо ви вирішили зробити стратегічний запас кави, помістіть його в герметичний контейнер і поставте контейнер в морозилку.

Ягоди краще зберігати в немитому вигляді, тому просто насипте їх в пластиковий пакет або контейнер і помістіть в холодильник. Але якщо ви не можете не вимити ягоди, зробіть це з додаванням оцту: він уб'є бактерії і ягоди будуть свіжими набагато довше. Оцту для цих цілей слід брати чуть-чуть.

Часник відмінно зберігається, якщо заплести його в «коси» бабусиним способом, а цибуля - якщо набити їм старі капронові колготки. Для тих, кому такий спосіб зберігання здається не дуже естетичним, є альтернатива - відкриті контейнери, розміщені в прохолодному, сухому і темному місці. Тільки майте на увазі, що цибуля і картопля поруч зберігати не рекомендується.

Горіхи ідеально зберігаються в шкаралупі. Якщо у вас великий запас очищених горіхів, помістіть частина в морозильну камеру, якщо плануєте зберігати горіхи довше трьох місяців.

Гриби, в величезних кількостях зібрані восени, найкраще заморозити. Так вони збережуть смак і аромат до наступного року.

Наведені тут поради, безсумнівно, допоможуть зберегти свіжими ваші продукти. Але слід пам'ятати про те, що поняття «свіжість» і «два тижні» все-таки несумісні. Тому плануйте покупки правильно, складайте зразкове меню на тиждень, і купуйте тільки те, що буде з'їдено до наступного походу в супермаркет.