Як довго можна зберігати фарш в холодильнику і морозилці

М'ясний фарш - напівфабрикат, без якого неможливо приготувати безліч смачних і поживних страв. Але іноді простіше заготовити його взапас, ніж кожного разу витрачати час і сили на перемелювання м'яса. Для того щоб використовувати його без ризику отримати отруєння, необхідно знати термін зберігання фаршу в морозилці.

Як правильно зберігати

При необхідності зберегти фарш тривалий час необхідно його заморозити. Але слід враховувати, що термін придатності продукту безпосередньо залежить від температурного режиму морозильної камери.

Звичайні холодильники, що використовуються в побуті, здатні опускати температуру не нижче -12 ° С. В таких условиях полуфабрикат допустимо сберегать около месяца. При зниженні до -18 ° С він добре лежить і три місяці. Но увеличивать время содержания не стоит, поскольку фарш потеряет свои вкусовые качества.

Іншими правилами зберігання м'яса в морозильній камері є:

Заморожування піддається тільки свежеперемолотий фарш. Якщо до закладки в морозилку він пролежав якийсь час при плюсовій температурі, під час її зберігання в ньому можуть розвинути активність хвороботворні бактерії.
Заморожувати слід тільки чистий продукт, без включень лука або спецій, які скорочують термін його життя.
Різні види фаршу слід складати по окремих ємностей, що пояснюється не збігаються термінами придатності.
Для оптимізації зберігання фарш слід розкласти по поліетиленовим пакетам порційно, з яких видалити зайве повітря і міцно зав'язати щоб уникнути проникнення стороннього запаху. Далі кожному з них надається форма плоскої коржі і відправляється в морозильну камеру. Так забезпечується рівномірне промерзання напівфабрикату.
Фарш необхідно заморожувати невеликими порціями, що не тільки зручно, але й раціонально. Після розморожування продукт піддавати повторній маніпуляції не можна, тому краще діставати рівно стільки, скільки потрібно для приготування страви.
Розморожувати напівфабрикат також слід правильно - на полиці холодильника. Такий спосіб забезпечить попередження розвитку хвороботворних патогенів.

Правила вибору

Закладати на зберігання необхідно тільки високоякісний продукт. В іншому випадку скоротиться термін його придатності, а також підвищиться ризик появи мікроорганізмів, що викликають отруєння.

Якщо фарш готується самостійно, м'ясо вибирається тільки свіже, що володіє натуральним кольором і без тухлого запаху. Перемелювати його потрібно без включення лука або спецій, які додаються безпосередньо перед приготуванням страви.

Якщо фарш купується в уже готовому вигляді, необхідно звертати увагу на такі моменти:

Колір. Залежно від типу м'яса готовий фарш може мати світло-рожеву, червону або бордову забарвлення. При наявності рівномірного сірого кольору або навіть його включень від такої продукції краще відмовитися.
Запах. Свіжий фарш характерно пахне м'ясом, але ніяк не протухлих продуктом.
Структура. Хороший фарш складається з чистого м'яса без сторонніх включень у вигляді білуватих волокон і темних вкраплень. Если он подвергался глубокой заморозке, нужно осмотреть упаковку на предмет обнаружения кристалликов льда и кровянистых включений, которых быть не должно.
Сторонні включення. Якщо на етикетці зазначено, що фарш містить соєвий білок, вжити його слід відразу ж. Храниться долго, даже при условии заморозки, он не будет.

Купуючи фарш на стихійних ринках, без дотримання норм зберігання, потрібно бути готовим до того, що він напевно не придатний до вживання.

Знаючи термін зберігання фаршу в морозильній камері можна сміливо запасатися напівфабрикатом. Звичайно, дотримуючись при цьому всі умови її зберігання. Вони забезпечать безпеку і попередять втрату смаку продукту.