Як приготувати свинячу вирізку

Добре приготовлена свиняча вирізка може стати розкішним і незабутнім обідом. Хоча цей шматок набагато дорожче, ніж інші види свинини, в свинячий вирізці немає кісток і дуже мало жиру, так що ви отримуєте кращу якість. Навчіться і, готувати і готувати свинячу вирізку, щоб вийшло чудове і ароматне блюдо.

кроки Правити

Купіть свинячу вирізку у місцевого м'ясника або в продуктовому магазині. Більшість вирізок важить від 350 г до 600 г, це складе приблизно 3-4 порції. Плануйте відповідно до кількості гостей, яких ви збираєтеся нагодувати.

Виберіть метод приготування свинячої вирізки з представлених нижче. Експериментуйте з вашими улюбленими смаками.

Виберіть метод приготування свинячої вирізки з представлених нижче. Ви можете запекти, приготувати на грилі або посмажити свинячу вирізку на сковороді.

Метод 1 з 2:
Підготовка свинячої вирізки Правити

Приготуйте суху суміш, щоб втирати її в вирізку. Використовуйте ваші улюблені трави і спеції. Втирайте суміш в сиру свинячу вирізку. Коли вирізка буде готуватися, спеції утворюють хрустку скоринку.

Вам знадобиться до ½ склянки сухої суміші з приправ на кожні 450 г вирізки.
Просто ложкою покладіть суміш на свинячу вирізку і за допомогою рук розповсюдьте її, щоб покрити все м'ясо.
Можете спробувати гостру суміш з порошком чилі, часниковим порошком, кмином і перцем. Або приготуйте італійську суміш трав з сушеного орегано, петрушки, чебрецю і коріандру. Просто переконайтеся, що приправи складають ½ склянки, і зверху додайте трохи солі.

Помістіть вирізку в розсіл. Приміщення вирізки в розсіл пом'якшує смак і поширює аромат ближче до центру. Приготуйте розсіл з 1 частини води і ¼ частини солі в якості основи.

Приготуйте розсіл в каструлі, покладіть туди свинячу вирізку, накрийте і поставте в холодильник на ніч.
Коли ви будете готові до приготування свинячої вирізки, витягніть її з розсолу і висушіть.
Приправте додатковими приправами, наприклад, кмином, пластівцями червоного перцю або навіть кленовим сиропом. Додайте стільки спецій, скільки хочете.

Замаринуйте свинячу вирізку. Маринад схожий на розсіл, тільки замість води ви занурює свинину в суміш оцту, масла і приправ. Приготуйте маринад з ½ склянки оливкової олії і ½ склянки оцту. Додайте по чайній ложці ваших улюблених приправ.

Помістіть свинячу вирізку в герметичний пакет для зберігання продуктів. Залийте маринадом. Закрийте пакет і поставте його в холодильник на ніч.
Коли ви вже збираєтеся готувати свинячу вирізку, витягніть її з пакету і висушіть.

Начините свинячу вирізку.

Розріжте вирізку у вигляді метелика, розрізавши її навпіл, зупиніться в парі сантиметрів від краю. Покладіть відкритою, як ніби у вас один великий шматок вирізки.
Накрийте пластиковою плівкою і відбийте молотком.
Посипте вашої улюбленої сумішшю з приправ або начините сиром і панірувальними сухарями.
Починаючи з кінця, скрутіть вирізку у вигляді поліна. Закріпіть зубочистками.
Приготуйте свинячу вирізку одним з наступних методів.

Приготуйте запечену в духовці вирізку.

Підготуйте вирізку відповідно до обраного вами методом.
Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
Помістіть свинячу вирізку на жаровню.
Запікайте 30 хвилин. Переверніть свинину і запікайте ще 25 хвилин.
Свиняча вирізка буде готова, коли внутрішня температура досягне 63 градусів Цельсія.
Вийміть свинину з духовки і дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.

Приготуйте свинячу вирізку на грилі.

Підготуйте вирізку відповідно до обраного вами методом.
Розігрійте гриль до середньо-сильний вогонь.
Помістіть вирізку на гриль. Чи не викладайте її безпосередньо на вогонь або на гаряче вугілля. Використовуйте непряме нагрівання, інакше м'ясо згорить.
Готуйте вирізку протягом 30-40 хвилин, час від часу перевертаючи.
Свиняча вирізка буде готова, коли внутрішня температура досягне 63 градусів Цельсія.
Дайте свинині відпочити 10 хвилин перед подачею.

Приготуйте смажену на сковороді свинячу вирізку.

Підготуйте вирізку відповідно до обраного вами методом.
Розігрійте духовку до 300 градусів Цельсія.
Поставте сковороду, покриту маслом, на середній вогонь.
Обсмажте вирізку на сковороді. Коли вона зарум'яниться з одного боку, переверніть, використовуючи щипці, і підсмажте з іншого боку.
Викладіть вирізку на жаровню.
Помістіть жаровню в духовку і запікайте близько 15 хвилин, або до досягнення внутрішньої температури в 63 градуси Цельсія.
Дайте свинині відпочити 10 хвилин перед подачею.