Домашня хрустка квашена капуста
Кількість інгредієнтів для розсолу Ви можете збільшувати або зменшувати в пропорціях.
Як приготувати квашену капусту.
З вимитого вилка капусти, зняти верхні листки і нашаткувати соломкою.
Морква попередньо почистити, помити і натерти на крупній тертці.
Помістити капусту і моркву у велику ємність (каструлю, чашку), все перемішати.
Розвести розсіл і залити їм капусту з морквою на 20 - 30 хвилин. Потім витягуємо капусту з розсолу, віджимаємо (без фанатизму) і укладаємо в ту ємність, в якій у Вас кваситиметься капуста.
При цьому на дно ємності потрібно покласти лавровий лист 1 штуку і перець горошком 3 - 4 штуки.
Квасити капусту можна в емальованому посуді, пластиковому відрі, дерев'яній бочці, в скляній банці. Не слід використовувати алюмінієву тару.
Капусту намагаємося утрамбовувати. Приблизно в середині ще раз прокладаємо лавровий лист і перець горошком.
Після того, як Ви утрамбували капусту, накриваємо тарілкою і ставимо вантаж (це може бути каструля або банка з водою).
Скільки днів треба квасити капусту
Ми залишаємо в теплому місці на три доби, при цьому 1 - 2 рази на добу, пробивайте дерев'яною шпажкою капусту, щоб з неї виходили утворилися гази.
Через три доби ємність з капустою перемістіть в прохолодне місце.
Капуста готова! Перед вживанням Ви можете додати до капусти ріпчаста цибуля, порізаний півкільцями і 1 - 2 столові ложки соняшникової олії.
Низька калорійність квашеної капусти (30 - 40 кілокалорій на 100 грам) знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою.
