Як боротися з холестерином

Чим корисний холестерин, чому не працюють дієти без жиру і яка їжа насправді провокує серцеві захворювання

Одного разу, коли я вчилася в інституті, одна з моїх одногрупниць раптом зробила гучну заяву: «я сиджу на дієті, у мене холестерин!». Дівчина вона була, м'яко кажучи, пишна, тому нікого навколо не здивувало, що чоловік став чинити собі у всьому найсмачніше - м'ясі, солодощах, жирному. Довгий час ми ставилися до такого подвигу з величезною повагою - до тих пір, поки не дізналися, в чому саме полягала «дієта». Виявилося, вона складалася з ... білого хліба зі згущеним молоком. Логіка дівчини була проста: згущене молоко - це ж не ковбаса!

З тих пір я скептично ставлюся, ні, навіть не до дієт як таким, а скоріше до їх прихильникам-ентузіастам. А також до деяких «пугалом» сучасної медицини, наприклад таким, як холестерин. Адже з екранів телевізорів і зі сторінок друкованих видань нам невтомно повторюють: холестерин шкідливий, з ним потрібно боротися. А чому, власне, не знає толком ніхто.

Невідомий науці звір

Отже, холестерин. Точніше, холестерол, оскільки ця сполука належить до класу жирних спиртів. Він присутній практично у всіх живих організмах, включаючи бактерії, і в дійсності є одним з найважливіших учасників нашого обміну речовин. До 80% холестерину синтезується в організмі, і лише 20-30% надходить з їжею.

Для чого ж холестерин потрібен організму? Перш за все, він є будівельним матеріалом для наших клітин, одночасно захищаючи клітинну стінку від пошкоджень. Особливо це важливо для еритроцитів. Інша суттєва функція холестерину - утворення з нього в печінці жовчних кислот, які необхідні для вироблення жовчі. Холестерин - попередник вітаміну D3; він же потрібно для синтезу багатьох найважливіших гормонів. Крім того, холестерин відіграє значну роль в діяльності нервової системи - без нього неможливий нормальний розвиток мозку.

Поганий чи хороший?

«Але є ж поганий і хороший холестерин?», Запитаєте ви. Насправді не буває поганого чи хорошого холестерину в їжі, таким він стає в нашому організмі. І причини цього до кінця не відомі.

Справа в тому, що холестерин - жирне речовина, нерозчинний у воді. Для того щоб отримати можливість переноситися з потоком крові, холестерин з'єднується зі спеціальними білками-переносниками. Таким чином, в плазмі крові утворюються своєрідні мікроскопічні білково-жирові кульки, подібні жировим кулькам молока. Кульки ці різного розміру: великі утворюються в печінці і переносять «поганий» холестерин до органів і тканин. Вони-то і вважаються винуватцями атеросклерозу. Можна сказати, що через більшого розміру вони більш липкі і сильніше пристають до стінок судин. З тканин назад в печінку транспортуються дуже дрібні кульки, які несуть в собі «хороший», безпечний холестерин.

Той, хто у всьому винен

При виявленні високого рівня «поганого» холестерину в крові лікарі прагнуть негайно призначити знижують його лікарські препарати - статини. Атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонія, інфаркт, інсульт - ось далеко не повний список важких захворювань, в яких звинувачують холестерин.

Однак у наш час все більше і більше вчених не поділяють думки про холестеринової природі атеросклерозу. Дослідження показали, що атеросклероз може розвинутися у людей з низьким рівнем холестерину, і навпаки, людина, що має високий рівень холестерину, може бути абсолютно здоровий.

Справа в тому, що атеросклероз - складне захворювання, що має багато форм, і відкладення холестеринових бляшок на стінках судин - вторинний процес. Правильним буде вважати холестерин лише одним з факторів ризику розвитку даного захворювання, поряд з малорухливим способом життя, ожирінням, курінням, зловживанням алкоголем, захворюваннями печінки і нирок, діабет, спадковими факторами.

Більш того, в результаті дослідження впливу статинів на якість життя літніх людей виявилося, що подібна терапія їм тільки шкодить. Після 70-80 років високий холестерин не призводить до достовірного збільшення ризику серцево-судинних захворювань, але при цьому знижує ймовірність розвитку нервових захворювань - хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона та старечого недоумства.

Холестерину - бій

Відомий приклад 88-річного американського чоловіка, з'їдають 25 яєць в день і мав нормальний рівень холестерину. Вся справа в тому, що наш організм в нормі має кілька шляхів регуляції обміну холестерину. «Зайвий» холестерин з їжі частково не засвоюється в кишечнику і віддаляється в незмінному вигляді, а також переробляється в печінці в жовчні кислоти і виходить з жовчю. Крім того, надмірне надходження холестерину з їжею знижує вироблення власного холестерину в печінці.

Дієта - усьому голова

Антихолестеринова дієта - взагалі палиця з двома кінцями. По-перше, низький холестерин не менше шкідливий, ніж високий. Люди, які мають низький рівень холестерину, страждають хворобами обміну речовин, порушеннями в статевій сфері, депресією, мають погану пам'ять і слабку імунну систему.

Солодощі містять рафіновані, або «швидкі» вуглеводи, які моментально насичують кров глюкозою. А з неї - ось сюрприз - утворюються ті ж самі жирні кислоти, з яких знову синтезуються жири. І що ж в результаті? Замість поневірянь організм знову і знову робить «запаси» ...

Треба ще сказати про те, що майже всі солодкі продукти з магазину містять у своєму складі так звані трансжири, а саме маргарини і спреди. Вони є прямим джерелом «поганого» холестерину, і розумніше від них відмовлятися.

Холестерин під контролем

Тримати холестерин під контролем можна, якщо це дійсно необхідно, за допомогою ліків і правильної дієти. Варто відмовитися від куріння і алкоголю. Ввести в свій розклад регулярні фізичні навантаження. При надмірній вазі боротися за його зниження, своєчасно лікувати діабет, захворювання печінки, нирок, щитовидної залози, коригувати гормональні порушення.

А що в результаті?

Як біолог я не можу погодитися з тим, що холестерин - настільки небезпечна речовина саме для людини. При тому що це найважливіший компонент фізіології всіх тварин, і взагалі - життєво важлива складова кожної тваринної клітини. Маса нових досліджень спростовують застарілі погляди на шкідливість харчового холестерину, усталені ще на зорі 20 століття.

Напрошується питання: кому вигідна вся ця «холестеринових паніка»? Може бути, фармацевтичним компаніям-гігантам, які витратили роки і мільйони доларів на розробку і масовий випуск статинів?

Тому питання «холестерин - друг чи ворог людини?» Для мене поки залишається. як би це сказати ... питанням неправильно поставленим. І, можливо, тому він не скоро буде закритий.

Катерина Котова, біолог