Березовий сік з медом

Березовий сік з медом

Чим же так корисний натуральний березовий сік? Перш за все, великою кількістю в його складі необхідних для людського організму цукрів, таких як глюкоза і фруктоза, ферментів, а також органічних кислот. Корисні мікроелементи, такі як кальцій, магній і залізо також містяться в цьому лісовому нектарі. Найчастіше березовий сік рекомендується при авітамінозі і хвороби легенів, наприклад, при ангіні або бронхіті. Допомагає він і при болях в суглобах, а також при захворюваннях, крові та шкіри. Особливу користь можна побачити в разі проблем з нирками: цей цілющий сік здатний розсмоктуванню каменів в них, підсилює обмін речовин, очищає кров і виводить шкідливі токсини з організму. Саме тому при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, починаючи від виразки і закінчуючи хворобами дванадцятипалої кишки, його рекомендують пити хоча б 2-3 рази на місяць. При серйозних захворюваннях можна вживати по склянці за півгодини до кожного прийому їжі тричі на день. З березового соку навіть роблять маски для обличчя від вугрів і екземи та шампуні для волосся, які допомагають від лупи.

Зрозуміло, для регулярного вживання соку необхідні певні умови, якщо його джерело не доступний щодня. Зберігати сік довго неможливо, навіть у холодильнику він протримається буквально 2-3 дні. Тому найчастіше його консервують або ж роблять з нього смачні і корисні напої, додаючи в нього мед, різні трави, родзинки та інші інгредієнти. Зазвичай мед стає самим частим супутником для березового соку при приготуванні найрізноманітніших напоїв від алкогольних до безалкогольних, і цьому є пояснення - з медом він стає ще смачніше, а головне, корисніше. Про користь меду можна міркувати дуже довго, адже він володіє антибактеріальними і антивірусними властивостями, зміцнює імунітет, благотворно впливає на дихальну систему і діє як протизапальний засіб. Недарма мед часто вживається при застудах, грипі, захворюваннях шлунка. До того ж, мед можуть вживати люди з цукровим діабетом, так як він містить велику кількість фруктози.

Таким чином, в поєднанні з медом березовий сік набуває ще цілий ряд корисних властивостей, які роблять напої з ним особливо корисними. Серед них можуть бути такі напої як медовуха з березовим соком, березовий квас, вино і навіть оцет, який можна додавати в салати і страви. Залежно від співвідношення меду з соком виходить березовий мед або ж сік берези з медом. Вживати подібні безалкогольні напої можна практично в необмеженій кількості, у випадку ж з алкогольними необхідно дотримуватися помірного вживання, як і з будь-яким алкоголем. Проте вони безсумнівно будуть корисніше, так як збережуть в собі всі корисні властивості, які були описані вище. До того ж, поєднання березового соку і меду дозволяє консервувати цінний продукт. Таким чином, він здатний дуже довго не псуватися і радувати своїм приємним смаком і користю досить довго - головне, зберігати його в темному місці і витримувати терміни бродіння.

На жаль, незважаючи на всі корисні властивості березового соку з медом, існують протипоказання, які унеможливлюють вживання напоїв або інших продуктів з них. До них відноситься перш за все алергія на квітковий пил, яка міститься в меді, і на пилок березових бруньок. Вживання меду і березового соку алергікам призводить до негативних наслідків, викликаючи набряки і навіть анафілактичний шок. Також не рекомендується вживати березовий сік людям, що страждають від сечокам'яної хвороби, так як він дуже активно виводить камені з нирок, і це може привести до закупорки проток і гострого болю.

Якщо ж ніяких протипоказань немає, корисно дізнатися, яким чином можна зберігати добуту з берези рідина так, щоб вона не псувалася. Як вже було сказано раніше, кращим рішенням буде зробити з неї напій. Далі ми розглянемо деякі рецепти, які дозволять насолоджуватися поєднанням корисних речовин як мінімум кілька місяців.

Для цього напою нам знадобляться такі інгредієнти:

березовий сік - 5 л;

Для приготування необхідно:

1. Вимити лимони, обдати їх окропом і нарізати шматочками середнього розміру.
2. Процідити березовий сік через багатошарову марлеву тканину.
3. Теплою водою промити родзинки і дати воді стекти на паперовий рушник.
4. Додати родзинки, мед і дріжджі в сік. Для цього рецепта краще всього підійдуть сирі дріжджі, але підійдуть і активні сухі. Потрібно перемішати весь вміст і залишити бродити приблизно на два тижні, після чого напій стає придатним для вживання.

• Березово-брусничний коктейль

Цей коктейль є ще одним варіантом смачного напою, для якого нам знадобиться:

брусничний сік з цих ягід - 140 г; Можна замінити журавлиною або обліпихою.

березовий сік - 1 л;

мед - додається по своїх смакових відчуттів;

Спосіб приготування коктейлю досить доступний - в ягідну м'якоть, яка залишилася після отримання соку, необхідно додати березовий і п'ять хвилин потримати цю суміш на водяній бані. Після чого потрібно процідити майже готовий напій, додати туди брусничний або інший сік і трохи меду на ваш смак.

Цей рецепт дозволить, які не консервуючи сік, продовжити час його використання в якості корисного квасу. Особливо приємно такий квас пити влітку - він добре освіжає і втамовує спрагу. Для його приготування необхідно:

сік березовий - 10 л;

свіжі дріжджі - 50 г;

Всі компоненти необхідно змішати і поставити витримуватися на два тижні в прохолодне темне місце. По закінченню цього терміну сік можна сміливо пити все літо.

Ще один варіант квасу, але на цей раз на випадок, якщо меду під рукою немає, а насолодитися напоєм хочеться. Отже, для нього знадобиться:

березовий сік - 10-15 л;

1. Проціджуємо через марлю сік і змішуємо його з промитими в воді родзинками і цукром. Робити це потрібно в емальованому посуді. Потрібно помішувати суміш до тих пір, поки цукор не розчиниться.
2. Потрібно дати квасу заграти, тому ставимо його в тепле місце (приблизно 22 ° С) на три дні, накривши ганчірочкою.
3. Після того, як квас заграє, потрібно ще раз його профільтрувати його за допомогою марлі в скляні пляшки. У холодному місці такий напій зберігається до 4-х місяців.

Натуральний оцет вже дуже довго є вічним супутником кулінарів, адже він використовується для приготування багатьох страв, розм'якшує волокна м'яса і надає їжі кислу нотку. Оцет з березового соку крім усього цього має унікальний смак, який може стати родзинкою для вашого страви.

Для його приготування знадобиться всього три складових:

березовий сік - 2 л;

Все це слід змішати, залити у велику скляну банку і помістити в тепле місце, але не закриваючи банку дуже щільно. Через 2 місяці витримки оцет можна вживати.

Як відомо, медовуху можна робити з різними смаковими добавками, і березовий сік може стати відмінною основою для цього давнього напою. Інгредієнти включають в себе:

березовий сік - 3 л;

житній хліб - 100 г;

1. Змішати березовий сік і мед в емальованому ємності і кип'ятити суміш на слабкому вогні протягом години.
2. Дати суміші охолонути, після чого додати туди шматок житнього хліба. Перед цим його потрібно намазати дріжджами. Ми залишаємо бродити в теплому місці на годину.
3. Через годину потрібно прибрати хліб і почекати, поки мед перебродить.
4. Зберігати цей алкогольний напій потрібно в пляшках в прохолодному місці.
5. П'ять місяців по тому медовуха буде повністю готова.

Для консервації соку зазвичай використовується харчова кислота, найчастіше лимонна - це надає напою слідкувати-кислий присмак. До складу входять:

лимонна кислота - 25 г;

березовий сік - 5 л;

1. Сік потрібно вилити в каструлю і поставити її на вогонь, але ні в якому разі не доводити до кипіння, інакше сік втратить більшу частину своїх корисних властивостей. Визначити, що сік ось-ось закипить, досить просто - на його поверхні повинна з'явитися жовтувата або помаранчева піна. Її потрібно обов'язково зняти, інакше зіпсується не тільки вид, але і смак напою.
2. Потім додаємо цукор і лимонну кислоту.
3. Перед консервацією банки необхідно приготувати або шляхом стерилізації, або прожарюванням в духовці.
4. Сік наливаємо через чисту марлю в банки, таким чином очищаючи його.
5. Останній крок - закатати сік в банки, перевернути їх догори дном і залишити остигати, укутавши їх в рушник.

Даний рецепт є базовим, але можна також урізноманітнити його, додаючи в сік мед, відвар шипшини, меліси або глоду. Також в березовий сік додають хвою - в такому випадку на 1 літр соку необхідно приблизно 30 г хвої. На 5 л. соку можна додати 3 шт. цитрусових, наприклад, лимонів або апельсинів.

Це варіант медовухи на березовому соку, який містить в собі кілька додаткових продуктів, для забезпечення напою чудового трав'яного присмаку. Для приготування знадобляться:

березовий сік - 9 л;

квітки хмелю - 3 ч.л;

квіти звіробою - 1 ч.л;

квіти глоду - 2 ст.л;

настій квіток вязолистной таволги - 1 стакан (1 ст.л. подрібнених квіток на 1 ст. окропу)

1. Розмішуємо мед в соку, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні протягом трьох годин.
2. Квіти хмелю, звіробою і глоду кладемо в марлю, зверху придавлюємо невеликим вимитим камінчиком (щоб трави не спливали на поверхню), і опускаємо в каструлю.
3. Варимо мед протягом години, поступово додаючи туди гарячий березовий сік, коли він википає.
4. Знімаємо з вогню і через марлю проціджуємо мед в скляну посудину. Наповнити її потрібно на ¾ об'єму і залишити бродити в теплому місці. Коли процес завершиться, необхідно влити в мед 1 склянка настою таволги, проціджений крізь марлю.
5. Один рік витримки в холодному місці дозволяє такому меду придбати абсолютно неповторний смак і аромат

• Березове Вино.

Вино з березового соку - відмінний спосіб довго насолоджуватися соком, але встигнути випити його потрібно за один рік. Потім воно втрачає як свої властивості, так і приємний смак. Для його приготування вам знадобляться:

березовий сік - 20 л;

лимонна кислота - 10 г;

1. Для початку необхідно зробити закваску. Для цього заливаємо родзинки 350 мл. охолодженої кип'яченої води і насипаємо туди 80 г цукру. Ми залишаємо приблизно на 3-4 дні для отримання закваски.
2. У березовий сік всипаємо цукор і розмішуємо, поки він не розчиниться.
3. Додаємо закваску і мед.
4. Для бродіння найкраще підійде скляна пляшка з вузьким горлечком. Заливаємо отриману суміш туди і залишаємо на 3 тижні. На шийку потрібно надіти медичну рукавичку.
5. Після цього терміну розливаємо вино по пляшках, закупорюють і залишаємо на зберігання в прохолодному місці (наприклад, в погребі).

Статті по темі