Горілка зі змією (китайський і в’єтнамський варіант)
Напевно кожен, хто хоч раз в житті побував в країнах Південно-Східної Азії, знайомий з таким напоєм, як горілка зі змією (або по-іншому - «зміїний еліксир»). Ця дивовижна і незвична для нас настоянка користується у азіатів величезною популярністю! Основа напою - отруйна змія, вміщена в пляшку, але головною особливістю є, мабуть, отрута, розчинений в алкоголі. Вважається, що зміїна отрута (а для приготування диво-напою використовуються кобри) корисний для організму. Що ж стосується безпеки - адже людям доводиться, по суті, пити горілку з отрутою, - то шкідливі речовини нейтралізуються етанолом під час настоювання.
Незважаючи на те, що зміїна горілка з'явилася у В'єтнамі, вона незабаром стала популярною в багатьох азіатських країнах. Сьогодні цей напій асоціюється переважно з Китаєм, а кожен турист, що побував в Японії, вважає своїм обов'язком привезти хоча б одну пляшку «Зміївка» на батьківщину. Звичайно, пити таку настоянку стане далеко не кожен, але для того, щоб дивувати або навіть лякати гостей, вона цілком підійде. Отже, що ж собою являє китайська (або будь-яка інша) горілка зі змією і як вона взагалі з'явилася. Спробуємо в цьому розібратися.
Цілющі властивості зміїної горілки
Вже довгий час символом медицини вважається змія. Східні лікарі і знахарі добре знали, наскільки корисна зміїна жовч і кров, і що з їх допомогою можна зцілитися практично від будь-якої недуги. Зовнішній вигляд таких настоянок жуток і непривабливий: якась жовтувата рідина, в якій плаває отруйна змія (можуть бути присутніми і додаткові компоненти - женьшень і скорпіон). В принципі, це та ж рисова горілка, настояна на отруйною тварі. Дійсно, і виглядає, і звучить досить моторошно, але на Сході впевнені, що завдяки цій настоянці можна поліпшити потенцію і підвищити життєвий тонус. Більш того, на думку тамтешніх лікарів «Зміївка»:
- сприяє лікуванню артрозу і артриту (що характерно, в даному випадку горілку потрібно не тільки пити, але і втирати у хворі місця);
- збільшує рівень тестостерону;
- відновлює ЦНС;
- знімає втому;
- має омолоджуючий ефект;
- підвищує швидкість росту клітин;
- зміцнює імунну систему;
- має відхаркувальну дію (це для вас, курці!).
Щодо останнього пункту уточнимо: в горілці зі змією є зміїна жовч, яка допомагає при кашлях. Тому вживання напою настійно рекомендується (по крайней мере, лікарями Китаю, В'єтнаму та ін.) Любителям «нікотинових паличок», особливо з багаторічним стажем.
Історія появи
Вважається, що китайська горілка зі змією з'явилася приблизно 2 тисячі років тому, існує навіть легенда щодо появи напою. Згідно з цією легендою одна дівчина захворіла на проказу. У ті часи люди вірили, що єдиний спосіб зцілити дівчину від цієї недуги - видати її заміж. Батьки почали готуватися до весілля, але в плани хворий створення нового осередку суспільства не входило - вона боялася, що заразить нареченого своєї смертельною хворобою.
Убита горем і повільно вбиває лепри дівчина відправилася в винокурню, вдосталь напилася вина і благополучно заснула. На ранок замість моторошного похмілля вона відчула, що повністю здорова, і зрозуміла: причина раптового зцілення - це вино, в яке потрапила отруйна змія і в ньому потонула. Саме так, згідно з давньою легендою, з'явився перший прототип сучасної китайської горілки зі змією.
Основні види «Зміївка»
З огляду на те, що таку настоянку роблять у багатьох країнах Азії, рецепт багаторазово змінювався і доповнювався, виходячи з тих чи інших традицій. З цієї причини сьогодні є безліч видів «Зміївка» - кобру доповнюють скорпіонами, гекконами, саламандрами, морськими кониками, женьшенем і іншими цілячи рослинами. Часто можна зустріти і більш страшні, з точки зору європейця, поєднання - з пташенятами, мишенятами та іншими тваринами.
... морськими кониками ...
... гекконами і іншими зміями.
Ось як виглядає традиційний китайський рецепт зміїної рисової горілки: «Потрібно зловити кобру і утримувати її в чистому контейнері протягом 30 днів без їжі (членам Партії Зелених краще відмовитися від подальшого читання). Це необхідно для того, щоб змія позбулася екскрементів. Далі її слід помити, висушити (ще живу) і помістити в пляшку зі спиртом (50%). Пляшка після цього гарненько закупорюється. Вживати настоянку рекомендується через 2-12 місяців настоювання ».
Різних способів приготування, повторимося, багато, але в європейському розумінні всіх їх можна об'єднати в дві великі групи.
Група перша. «Питна» настоянка
«Питна» вона тому, що її цілком можна - і не противно - пити. На смак такий напій приємний, тому його можна пити, не звертаючи на «доповнення» ніякої уваги. Найчастіше це спиртова настоянка з природних рідин кобри (жовчі, крові, внутрішніх органів), настоювати протягом доби.
Є й інший варіант: тіло «свежеубітих» кобри надрізається, а тілесні соки додаються в чашу з напоєм безпосередньо перед вживанням.
Хоча може бути ще гірше. Ви бачили, як б'ється живе зміїне серце в горілці? Ні? тоді дивіться.
Група друга. «Лікувальна» настоянка
Напій з огидним смаком, як і будь-яке інше ліки, що використовується для лікування практично всіх захворювань. Цілюща горілка (якщо так взагалі можна сказати), але не отруйна.
На замітку! Зміїний отрута, який розчиняється в рідинах, що містять спирт, нейтралізується, але корисні властивості при цьому зберігаються. Справа в тому, що у отрути білкова основа, а значить, тривалий контакт зі спиртом його повністю дезактивує.
Приготування чудо-зілля виглядає наступним чином: змія поміщається в скляну посудину, заливається рисовою горілкою (або, як варіант, вином) і настоюється приблизно півроку. Замість пляшок можуть використовуватися банки - туди можна помістити відразу кілька змій, причому чим більше, тим вищою буде якість настоянки. Пити горілку зі змією можна не більше ніж по 50 мл в день, причому дрібними ковточками, щоб повністю сконцентруватися на смак. Робити це бездумно, без дотримання дозування, не варто, оскільки у великих кількостях напій перетворюється на отруту.
Китайська рисова горілка зі змією і женьшенем
Традиційний китайський напій, що має особливий склад. Для приготування настоянки використовуються наступні інгредієнти.
Сама процедура виготовлення вельми цікава. Спочатку береться жива змія і поміщається в пляшку, після чого туди заливається рисова горілка. Потім пляшка закупорюється пористої пробкою, здатною пропускати повітря. У горілці змія сп'яніє і в такому ось коматозному стані її потрібно тримати 5 днів. Весь цей час внутрішні органи кобри будуть активно виробляти цілющі речовини, щоб підтримувати життя.
Через 5 днів пляшка відкривається: кобра очухівается від етилових парів і робить останній ковток повітря. Саме в цей момент необхідно за допомогою пінцета засунути в шийку королівського скорпіона, але робити це потрібно швидко, щоб змія не вкусила. Замість цього вона вкусить скорпіона, після чого пляшка закривається назад, але вже більш щільною пробкою. Протягом мінімум 6 місяців напій настоюється.
Чи небезпечна «зміїна» горілка?
Як вже зазначалося вище, правильно приготована «Зміївка» не є небезпечною, а навіть корисна. Але що мається на увазі під «правильно приготована»? Перш за все, горілка повинна бути виготовлена з високоякісного рисового спирту. Змії (а це найчастіше кобри) також повинні бути якісними і досить отруйними. За наведеною вище технології змія живцем топиться в пляшці з горілкою. Топиться чи?
Насправді будь-яка змія - істота живуче, тому вмирає довго. І тут криється головна небезпека такого диво-зілля: якщо горілка низької якості або недостатньо витримана, то при відкритті пляшки кобра може «воскреснути». Неприємно, погодьтеся, але є думка, що п'яна гадина вже навряд чи буде небезпечною. Разом з тим, зафіксовані випадки, коли укуси таких «замаринованих» змій приводили до смерті (про це трохи пізніше).
На замітку! Якщо настоянка була дійсно неправильно приготовлена, то небезпека може полягати зовсім в іншому.
Так, перед смертю змії насправді виділяють отруту. При реакції з якісним спиртом цю отруту через кілька місяців розкладається і перестає бути небезпечним, а, навпаки, корисним. Але якщо горілка неякісна, то отрута може не розкластися остаточно і частина його шкідливих властивостей залишиться. Від цього, швидше за все, не помреш, але на 1-2 тижні захворіти можна.
А тепер розповімо, від чого насправді помирали люди.
Цікаві факти про «воскреслих» змій
Нервові закінчення змії можуть зберігатися в етиловому спирті до одного року. Нижче ми привели кілька цікавих історій.
За статистикою, від такого роду нещасних випадків тільки в Китаї гине близько 100-150 осіб щорічно. Тому ще раз нагадуємо: змії цілком можуть жити, будучи «в комі» і перебуваючи в спиртних напоях, кілька місяців або навіть років.
На цьому все, сподіваємося, ви знайшли тут все, що бажали дізнатися про зміїну горілку. Як з'ясувалося, правильно приготована «Зміївка» навіть корисна, але виключно в малих дозах. Тому не перестарайтеся - вживайте в міру!