Яєчний білок - користь, гавань здоров’я

Курячі яйця є, мабуть, самим поживним продуктом. Але багато хто воліє їх не вживати, мовляв, яйця містять в собі багато холестерину і жиру. Однак ці речовини містяться лише в яєчному жовтку, а поживні і корисні властивості яєчного білка навпаки рекомендуються багатьма лікарями для зміцнення серця і загального оздоровлення організму.

Цілющі властивості яєчного білка

Яйце складається з жовтка і білка. У жовтку містяться білки, холестерин і нешкідливі поліненасичені жири (в середньому в курячому яйці 11.5% жиру). Білок на 90% складається з води і на 10% з білків, в ньому немає холестерину і жирів.

Користь яєчного білка. Чим корисний яєчний білок?

Яєчний білок - багате джерело ніацину, необхідного для повноцінного харчування мозку і стимуляції мозкової активності. Також в білку міститься вітамін К, який забезпечує кращу згортання крові і холін, що сприяє поліпшенню пам'яті і виведенню отрут з печінки.

У білку багато вітамінів В12, В6, В2, Е, фолієвої кислоти і біотину, які перешкоджають розвитку вроджених вад у немовлят. А за вмістом вітаміну D яєчний білок поступається лише риб'ячому жиру.

Крім того, в білку містяться мінеральні речовини, протеїн, вуглеводи і важливі амінокислоти, які не виробляються в нашому організмі. Вся їх цінність полягає в тому, що без них неможливо оновлення і утворення нових тканин і клітин організму.

Більш того, яєчний білок є низькокалорійним джерелом повноцінних протеїнів: в 100 грамах білка міститься близько 45 грам калорій і 11 грам протеїну, тоді як в молоці 69 калорій і 4 грами протеїну, в среднежірной яловичині 219 калорій і 17 грам протеїну.

Яєчний білок засвоюється нашим організмом на 93.7%, для порівняння у риби ця цифра становить 76%, у квасолі - 73%, а у квасолі - лише 58%.

Разом з тим білок володіє яскраво вираженими антихолестеринів властивостями, які перевершують навіть соєвий сир. Також відомо, що яєчний білок зміцнює серце і судини, а недавні дослідження вчених довели, що протеїн, що міститься в білку сприяє загальному підняттю рівня хорошого холестерину в організмі.