яблучний торт

Нарешті настав яблучний сезон! Знаєте, чому літні яблука довго не зберігаються? Вони дуже хочуть, щоб їх скоріше з'їли. Я вирішила допомогти цим фруктам, приготувавши яблучний торт. Так-так, торт з яблуками.

Родзинкою цієї страви є те, що зверху розташовуються збиті білки, які при випіканні схоплюються рум'яною скоринкою. При цьому яблучна начинка всередині залишається соковитою.

Для приготування тіста для яблучного торта я беру такі інгредієнти:

2/3 склянки цукру

1/2 чайної ложки соди, гашеного оцтом

- 1,5 кг кислих яблук
- 3 білка
- 27 чайних ложок цукру
- дрібка солі

Час приготування: 2,5 години
Складність: середня

Починаю з замісу тіста. Відділяю жовтки від білків.

Розм'якшується маргарин в мікрохвильовій печі протягом двох хвилин. Розтираю маргарин з цукром.

Додаю жовтки, соду, гашене оцтом, ванільний цукор, сіль. Перемішую.

Всипаю борошно і замішую досить круте тісто, яке тримає форму.

Тісто ставлю в холодильник до того часу, поки не підготую начинку.
До речі зауважу, що тісто можна залишити і при кімнатній температурі - різниці практично немає.

Яблука очищаю від шкірки і тру на крупній тертці.

Білки збиваю міксером з цукром до утворення міцної піни. На це знадобиться близько 15-20 хвилин. В кінці збивання, щоб піна краще тримала форму, додаю дрібку солі.

Форму з бортами змащую маслом або вистилають промасленим папером для випічки. Тісто рівномірно розподіляю по дну форми, захоплюючи борту, щоб не витікала начинка.

Викладаю шар тертих яблук. До цього часу вони встигають потемніти, але на смак торта це абсолютно не впливає.

Зверху шаром однієї товщини викладаю збиті білки.

Випікаю в духовці 30 хвилин при температурі 180 ° С. Коли краю трохи підрум'яняться - торт готовий.

При нарізці торта на порційні шматочки, щоб не кришився білковий шар, треба використовувати дуже гострий ніж.

Буває, що верхній шар все-таки кришиться, але торт настільки смачний, що ніхто на це не звертає уваги.