Італійський яєчний суп - страчателла, прості рецепти

Страчателла (Stracciatella) - просте і смачне блюдо італійської кухні. Рідкісний випадок, коли для супу не потрібні овочі, можна обійтися лише гілочкою базиліка або петрушки. У будь-якому пристойному будинку знайдуться всі складові цього супу - яйця, манка і сир. Приготувати страчателлу зможе навіть дитина, в рецепті немає ніяких хитрощів.

Цікаво, що яєчні супи, ця геніальна знахідка людства, популярні в кухнях гірських народів. Грузинський суп чихиртма, непальська лхаса-суп і італійська страчателла - лише найвідоміші з них. Це чесна їжа для життя у важких умовах, де немає місця кулінарних вишукувань. Ми готуємо яєчні супи, коли потрібно щільно пообідати, а часу в обріз. Італійська страчателла вирішує цю проблему набагато ефективніше бутербродів і напівфабрикатів.

• 1 л курячого бульйону або 1 стегенце,
• 3 ст.л. манки,
• 2 яйця,
• 50 г пармезану або іншого твердого сиру,
• 1 щіпка мускатного горіха,
• 2-3 гілочки базиліка або петрушки,
• сіль, лавровий лист за смаком

Закип'ятіть бульйон. Якщо його немає, то закип'ятіть воду, покладіть стегенце, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте сіль і лавровий лист і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. В цей час натріть сир, наріжте зелень, збийте яйця з мускатним горіхом. Готове м'ясо перекладіть на тарілку.

Всипте в бульйон манку, розмішайте, варіть 5 хвилин, не накриваючи кришкою. Влийте в суп яйця, розмішайте, поваріть ще 1 хвилину. Всипте тертий сир і зелень, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і залиште під кришкою на кілька хвилин. Розлийте суп по тарілках, додайте шматочки вареного м'яса.

Італійський яєчний суп не потрібно варити з запасом - він смачний, коли свіжий.