Італія їжа і напої

Одне з найбільших задоволень і Італії - їжа і напої. Кожна область славиться своєю кухнею, що відрізняється як інгредієнтами, так і способом приготування їжі. На півночі характерні інгредієнти - чорний перець, вершкове масло і рис, а на півдні - гострий червоний перець, оливкова олія і pasta (макаронні вироби). У П'ємонті ваше різотто можуть посипати ароматними тертими трюфелями, Лігурія славиться соусом necmo до макаронних виробів, приготованим зі свіжого базиліка і соснових горішків, в Тоскані вас можуть почастувати тільки що спійманим зайцем з помідорами або ковбасою з вепра, а на Сицилії - найкращими сардинами. Багато з цих страв можуть бути приготовані з куплених в цей день на ринку свіжих продуктів.

Через розмаїття обласної Італії і сильного місцевого патріотизму в країні існує більше двох тисяч назв для різних видів макаронних виробів і ще більше марок вин - не менше ніж чотири тисячі, більше, ніж в будь-якій іншій країні світу. В Італії існує безліч кулінарних свят, званих sagгe, де виставляються для дегустації місцеві страви. Дуже популярні фестівналі вин і трюфелів. Італійська державна туристична організація ENIT видає буклет An Italian Yeaг про місцеві свята.

Час сніданку в Італії - близько восьмої години ранку. Сніданок складається з сухого печива або круасанів і міцної кави або, рідше, чаю. Головний денний прийом їжі - це зазвичай обід. Починається він між 13:00 і 14:00, а тривати може до трьох годин (в залежності від регіону), хоча працівники офісів зазвичай їдять і йдуть шви-реї. Якщо обід був дуже рясним, вечірня їжа може складатися лише з легких закусок.

Вечеря починається близько восьмої вечора, але до нього можуть приступити і в десять. Якщо глава сім'ї не може прийти додому на обід, вечеря стає основним прийомом їжі. Діти часто залишаються за столом довго, визначеного часу для відходу їх до сну немає. Хліб подається без масла, і зазвичай на стіл ставлять вино або воду. Якщо сім'я приймає гостей, глава будинку розливає по першій порції вина і може запропонувати тост, а далі кожен наливає собі сам. «Ваше здоров'я!» По-італійськи буде «Салюте!» ( «Salute»). Повномасштабний італійський прийом їжі дуже грунтовний і настільки різноманітний, що підтверджує прислів'я «апетит приходить під час їжі». Двом основних страв передує закуска, а за ними слідують сир, десерт і / або фрукти. Закуска - це найчастіше «антипасто» (antipasto) - асорті з холодних м'ясних продуктів і маринованих овочів. Дуже популярні в якості антипасто пармська шинка з динею.

Перше основне блюдо, pгimo, це найчастіше паста або різотто, але їм може бути і суп (minestгa). Minestгone - це овочевий суп. Друге основне блюдо, secondo, це зазвичай м'ясо або риба з вареними овочами, часто подаються окремо, як додаткове блюдо (Конторно). Часто Конторно (включаючи картоплю) подають після другої страви, а не як гарнір до м'яса або риби. Пасту майже ніколи не їдять як самостійне блюдо, за винятком лазаньї, а якщо ви вважаєте, що повна порція пасти як першого страви вам занадто велика, допустимо попросити половинну порцію (mezza poгzione).

За основними стравами можуть слідувати сир і фрукти, а потім десерт і каву. Для італійців абсолютно нормально пити вино за їжею навіть в робочий час. Водопровідна вода подається безкоштовно, але італійці зазвичай просять мінеральну воду з газом або без газу.

У ресторанний рахунок (conto) включаються податок на додану сгоімость і плата або за хліб і сервіровку », або за обслуговування, що становить близько 12%. Вона не йде офіціантові, тому ви можете, якщо хочете, дати йому кілька євро на чай. Через широкого поширення ухилення від податків в Італії закон вимагає, щоб всі магазини, ресторани і бари видавали клієнтам чеки. Якщо вони цього не роблять, їх можуть крупно оштрафувати.

Давати чи не давати чайові - справа виключно ваше. Багато ресторанів стягують плату за обслуговування. Італійці не щедрі на чайові. Даючи на чай за гарне обслуговування, вони зазвичай просто округлюють рахунок до найближчого цілого числа євро. У готелях зазвичай дають невеликі чайові портьє, швейцарам і покоївкам. Плату за таксі зазвичай теж округлюють, а за напої в барах прийнято ос-тавлять бармену разом з оплатою рахунку дрібну монету.

Італійці часто багато харчуються поза домом, і існує широкий діапазон закладів харчування, чітко класифікованих. Ресторани зазвичай найбільш дороги. Trattoria- це невеликий місцевий ресторан, зазвичай сімейний, з обмеженим меню і помірними цінами, але їжа в ньому іноді буває чудовою. Taveгna або osteгia простіше і менш претензійно. Однак спочатку завжди подивіться меню, оскільки рід заклади не завжди говорить про ціни.

Італійці не схильні харчуватися з гамбургерами і ходять в закладу «фаст-фуд» в основному якщо у них є діти. Дуже популярні піцерії з дров'яними печами і кафе-морозиво. Для тих, кому потрібно поїсти швидко, існують ростіччеріі з двома-сом на рожні і заздалегідь приготованими стравами з курятини. Tavola саlда - це скромний бар з гарячими стравами. До основних страв можуть подаватися прево-подібні вина з винного магазину. Звертайте увагу на написи «Cucina casalinga» - це означає, що тут подається їжа домашнього готуванню-ня, проста, невибаглива, але цілком задовільна. Якщо вам не потрібно поїсти швидко і дешево, уникайте закладів, де пропонується туристське меню і закладів з фіксованими цінами, де стандарти якості часто є дуже низькими.

В Італії прийнято перед їжею пити аперитиви. Аперитивом може бути легке біле ві-но. Вам також можуть запропонувати ігристе вино. Білі і червоні вина вживають з їжею. Після їжі може слідувати напій, що поліпшує травлення, наприклад, коньяк, граппа або amaгo (лікер типу вермуту). Як багато представників латинського світу, італійці - не п'яниця і вважають за краще пити вино з їжею.

Стояти чи сидіти?

Хоча споживання алкоголю в Італії одне з найвищих в Європі, воно рівномірно розподілено серед населення, і більшість людей п'є, ймовірно, не-набагато більше двох келихів вина в день. Звичай напиватися чужий італійцям. Італієць може випити чарку граппи з ранковою кавою, але в цілому алкоголь сприймається як доповнення до їжі.

Хоча Італія славиться своїми винами, пиво в ній теж люблять. Популярні місцеві марки Moretti, Fгost і Peroniпродают в розлив (alla spina) і порціями pic-cola (0,2 л), media (0,4 л) або gгande (0,66 л). З безалкогольних напоїв спробуйте granita - літній напій з лимона, апельсина, м'яти, полуниці або кави, що подається з льодом.

Тут перераховані найчастіше замовляються види кави.

Майте на увазі, що, якщо ви замовляєте просто кави (un саffе) без уточнення, це означає еспресо.

Якщо ви хочете кави без кофеїну, запитуйте un decaffeinato або un caffe Hag. В Італії його п'ють мало.

Якщо ви замовите чай, вам принесуть окріп і пакетик з чаєм. Закон зобов'язує бари і кафе безкоштовно подати вам склянку води незалежно від того, купуєте ви що-небудь.