Гриби 1969 германів н

Гриби (Fungi) - велика група нижчих рослинних організмів, які не мають хлорофілу, але мають більш складну будову і більш досконалі способи розмноження, ніж бактерії. У будові грибів розрізняють вегетативне тіло - міцелій, або грибницю, з розгалужених гіф - і плодові тіла - органи плодоношення (розмноження), які утворюються на кінцях повітряних гіф. Міцелій у грибів зазвичай товщі міцелію променистих грибів (1-10 мк). Гіфи бувають з перегородками і без перегородок, т. Е. Багатоклітинні і одноклітинні. Складові частини клітини: жорстка оболонка, цитоплазма, різні включення в неї, вакуолі, добре виражене ядро, іноді кілька ядер, мітохондрії.

Розмноження можливо вегетативним шляхом і статевим. До вегетативного розмноження відносяться: утворення спор (конідій), розчленування деяких гіф на короткі клітини - Оїдії - і брунькування. Багато гриби здатні розмножуватися обривками міцелію.

При статевому розмноженні дві клітини з'єднуються і утворюють одну клітку - зиготу. Статеве розмноження настає через певний період, після чергування багатьох безстатевих поколінь, частіше при недостатньому харчуванні. У нижчих грибів після злиття статевих клітин відразу слід редукційний розподіл, так що диплоидной є тільки зигота. У вищих грибів ядра об'єдналися статевих клітин довгий час не зливаються, виникають двоядерні клітини (дікаріони). Дікаріони неодноразово діляться, і тільки потім в двоядерних клітинах відбувається злиття ядер батьківського і материнського організмів, потім настає редукційний розподіл і утворюються гаплоїдні спори.

Таким чином, на противагу вищим організмам, у грибів диплоидная фаза нетривала, клітини знаходяться в гаплоидном стані. Способи розмноження і органи плодоношення дуже характерні для окремих родів і видів грибів, тому служать головною ознакою для систематики їх, тоді як будова міцелію досить схоже у різних видів.

Гриби поділяються на 5 класів: архиміцети, Фікоміцети, Аскоміцети (сумчасті), базидіоміцети і недосконалі гриби. Всього відомо 70 тисяч видів цих мікроорганізмів. Класи поділяються на нижчі гриби, які не мають в міцелії перегородок (весь міцелій у них є однією клітиною), - архиміцети і Фікоміцети - і вищі гриби, у яких міцелій поперечними перегородками розділений на численні клітини. До вищих грибів відносяться сумчасті, базидіоміцети.

Архиміцети - найбільш просто влаштовані гриби, міцелію зазвичай не мають. Багато з них є паразитами рослин, до них відносяться збудники чорної ніжки капустяної розсади, рак бульб картоплі і ін.

До фікоміцетів, широко поширеним в природі, відноситься сімейство мукорових (головчатая цвіль) грибів. Вони утворюють гіллястий міцелій, що складається з однієї сильно розгалуженої клітини, від якої відокремлюються плодові тіла - повітряні гіфи з мішком-спорангієм у вигляді головки нагорі. У спорангії розвиваються тисячі спор. Оболонка зрілого спорангия розривається, звільнені суперечки розсіюються і при наявності тепла і вологи, проростаючи, дають початок новому міцелію.

Мал. 8. Пліснява: 1 - пеніцілліум (Penicillium sp.); 2 - аспергилл (Aspergillus sp.); 3 - мукор (Mucor sp.); а - спорангій і б - зігоспора у мукора

Статеве розмноження відбувається зазвичай при нестачі поживних речовин в субстраті. Нитки різних мицелиев утворюють вирости, на кінцях яких з'являються гамети. Останні зближуються, перегородки на місці зіткнення розчиняються, вміст зливається, і утворюється зігоспора. Зігоспора має товсту шипувату оболонку. Клітини різних в статевих відносинах, але зовні абсолютно нерозпізнаних мицелиев зливаються. Нитка одного міцелію називають мінус формою (-) і вважають її чоловічий, нитка іншого міцелію - плюс формою (+) і вважають її жіночої. Це явище називається гетероталлізмом. Після періоду спокою зигота проростає, утворюючи зародковий спорангій. Проростанню зиготи передує редукционное її розподіл. У зародковому спорангії містяться мінус і плюс форми суперечка, тоді як у вегетативному спорангії всі суперечки тільки однієї форми (- або +) відповідно знаку нитки, на якій вони утворилися.

Сумчасті гриби складають одну з найбільш великих груп. Основною ознакою їх є утворення сумки (аска), що містить певну парне число суперечка, найчастіше 4-8. Клас сумчастих розділяється на два підкласу - плодосумчатих і голосумчатих. З грибів плодосумчатих порядку плектаскових, Plectascales, у яких сумка розвивається в плодових тілах, розташованих на міцелії, розглянемо будову цвілі аспергиллов і пеніциллів.

Аспергіллюс і пенгщілліум мають міцелій багатоклітинний, з міжклітинними перегородками в гифах. Плодоносна гифа (конідіеносец) аспергіллюс на верхньому кінці має потовщення, що несе на собі паличкоподібні вирости - стеригмами, від яких отшнуровиваются ланцюжка суперечка - конідій. Радіальне розташування цих ланцюжків з конідій нагадує струменя води, що виливається з лійки, тому цей грибок називається леечной цвіллю.

У пеніцілліевой цвілі конідіеносец на верхньому кінці не потовщується, а кілька розгалужується, нагадуючи кисть руки. Він називається кістевіком. Гілки мають стеригмами, від яких отшнуровиваются ланцюжка конідій.

У аспергиллов і пеніциллів статеві плодові тіла утворюються рідко. Розмножуються вони зазвичай конидиями. Ці плодові тіла мають вигляд маленьких кульок з щільною оболонкою, всередині яких розташовані сумки зі спорами в невизначеному порядку. Називаються вони клейстокарпіямі.

Всі ці цвілі широко поширені в природі і відіграють важливу роль в мінералізації найрізноманітніших органічних речовин. Деякі їх види широко використовуються в техніці, наприклад: Aspergillus niger - для отримання лимонної кислоти; Penicillium rocphor - при приготуванні деяких сортів сиру. Розвиваючись на харчових продуктах (хліб, овочі, фрукти), кормовому силосі, деякі види викликають їх псування. Іноді викликають захворювання людини і тварин (аспергільоз птахів), частіше захворювання рослин. Широко використана в медицині їх здатність утворювати антибіотики, з яких пеніцилін є могутнім засобом при багатьох інфекційних захворюваннях.