Інсулінеміческую індекс з чим і що їдять

Мій індекс не дім і не вулиця.

Глікемічний індекс (ГІ) - позначення приблизної швидкості розщеплення вуглеводного продукту в порівнянні зі швидкістю розщеплення глюкози. Оскільки чиста глюкоза засвоюється людським організмом разюче швидко, вона взята за «точку відліку» (ГІ глюкози = 100).

Відповідно, чим вище глікемічний індекс певного продукту, тим швидше й інтенсивніше його вживання в їжу викликає зростання рівня цукру в крові і - як неминучого наслідки - виділення підшлунковою залозою інсуліну. Білкові продукти і жири ГІ не мають, оскільки не містять ні цукрів, ні крохмалю.

Що робити: зрозуміти, що чим частіше ви їсте прості вуглеводи, тим сильніше ризик набрати зайву вагу, і справа навіть не в кількості їжі, а в гормональних механізмах. Дієта за глікемічним індексом рекомендує складати меню за принципом: багато продуктів з низьким глікемічним індексом (листові овочі, кабачки і баклажани, бобові, гриби, капуста, горіхи.), Менше продуктів із середнім глікемічним індексом (житнє і пшеничне борошно і продукти з неї, відварні і консервовані овочі, вівсянка і макаронні вироби.), і майже ніяких продуктів з високим глікемічним індексом (здоба, напівфабрикати, солодощі, пиво.)

Сюрпризи інсулінеміческую індексу: від звичного поєднання риби з рисом або картоплею краще відмовитися!

Різниці немає, але є нюанси

Якщо з глікемічним індексом ті, хто цікавиться схудненням і правильним харчуванням, добре знайомі вже кілька років, то інсулінеміческую індекс, нововведення зі світу дієтології, багатьох змушує в подиві потиснути плечима. Більшість доступних матеріалів на цю тему ведуть Новомосковсктеля в біохімічні нетрі, а ми висловимо суть:

Інсулінеміческую (він же інсуліновий, він же ІІ) індекс продуктів - показник швидкості і обсягу вироблення інсуліну у відповідь на вживання будь-якого продукту.

Даних по темі глікемічного індексу продуктів професору цілком вистачало до тих пір, поки їй не спало на думку, що, крім показників зростання власне цукру в крові можна звернути увагу на те, з якою швидкістю і в якому обсязі на цей цукор «приходить» інсулін і в усіх випадках високий цукор викликає сильний викид цього гормону.

Для ІІ «точкою відліку» стала вже не чиста глюкоза, а білий хліб - продукт, що викликає максимально бурхливий інсуліновий відгук (інсуліновий індекс білого хліба = 100).

Що робити: якщо ви вже вважаєте калорії, враховуєте БЖУ, перевіряєте глікемічний індекс і не маєте ні сил, які не бажання мати справу з ще якимись цифрами, розслабтеся - ГІ і ШІ в переважній більшості випадків збігаються. Є лише кілька различающих їх цікавих нюансів, і прочитавши цей матеріал, ви дізнаєтеся про них. Забігаючи вперед - ні в одному з випадків ви не зустрінете дійсно сенсаційних відмінностей, здатних перевернути з ніг на голову уявлення про правильне харчування.

Інсулін без цукру - відбій тривоги?

Дійсно новим став той факт, у білків і жирів немає глікемічного індексу, але є інсулінеміческую. Як з'ясувала «гликемическая Женні», протеїнові продукти ніяк не позначаються на цукрі, але впливають на швидкість вироблення інсуліну. Здатні змусити його швидко вирости, наприклад, риба (ІІ - 59) і яловичина (ІІ - 51).

Не поспішайте лякатися і викреслювати карася і стейки зі списку покупок: і до того, як Женні Бранд-Міллер поставила собі за мету з'ясувати, з якою конкретно швидкістю виділяється інсулін у відповідь на вживання тих чи інших продуктів, вченим було прекрасно відомо, що і протеїни, і жири впливають на рівень і обсяг виділення гормону.

Важливо, що така виробіток не пов'язана з надходженням глюкози в кров; інсулін у відповідь на поїдання безвуглеводної їжі виділяється, щоб доставити білки і жири в печінку, де відбувається процес глюконеогенезу. Таким чином синтезується особлива «невуглеводної» форма глюкози, мінующая стадію запасу в об'ємних жирових накопичення і компактно «осідає» в печінці, корі нирок і м'язах. Вона може стати енергетичним паливом для мускулатури. Глюконеогенез - один з процесів лежить в основі, наприклад, кето дієти.

У тому числі і тому Женні Бранд-Міллер у всіх своїх публікаціях уточнює, що в ході експериментів добровольці отримували їжу на голодний шлунок, а значить, кожен продукт перероблявся і демонстрував зростання концентрації гормону ізольовано. У звичайному житті такого практично не буває: отримується протягом дня їжа розщеплюється і перетравлюється різний час, страви роблять один на одного взаємний вплив.

Що робити: не їсти рибу і яловичину разом з легкозасвоюваними «доступними» вуглеводами, що володіють великим ГІ (наприклад, картоплею, білим рисом, хлібом), що викидають значну кількість цукру в кров. Високий цукор + високий інсулін = непотрібні жирові запаси.

Хороший, поганий, підступний

Цікаво буде дізнатися, що деякі популярні продукти в руках дослідників, навпаки, продемонстрували, що на швидкість і обсяг вироблення інсуліну вони практично не впливають. Це означає, що страви з них здатні надовго забезпечити ситість! Ось цей славний список: