Як варити ячну кашу на молоці

Ячна крупа не відноситься до елітних продуктів. Та й в побуті ставлення до ячке часто зневажливе: мовляв, що в ній хорошого? Та ж перловка, тільки дрібна. Дійсно, і перлову. і ячну кашу отримують з необроблених зерен ячменю. Але готується ячна каша швидше.

Час приготування

Для того щоб отримати ячну кашу. не можна просто залити крупу окропом. Її потрібно варити від 30 до 40 хвилин. За цей час крупинки набухнуть і збільшаться в обсязі в п'ять разів. Причому спочатку крупу варять у воді (20-25 хвилин), а потім додають молоко (краще гаряче). Далі ячку з молоком ледь нагріваючи млоять ще 10-15 хвилин.

Можна варити кашу відразу на молоці. Але тоді приготування займе більше часу. Справа в тому, що клейковина зернових культур повільно набухає. Та й молоко при тривалому варінні стає важким для організму. Крім того, каші на молоці часто пригоряють, навіть якщо їх постійно помішують.

Як варити ячну кашу на молоці

Варять молочну ячну січку в товстостінній каструлі з нержавійки або сталевих сплавів. Дуже добре підходить похідний чавунний казанок. Не годиться посуд з алюмінію, емальовані коновки.

З продуктів вам знадобиться:

крупа ячна - 200 г;
вода питна - 150 мл;
молоко незбиране - 250 мл;
масло вершкове - 20 г
сіль - 2 г;
цукор - 20 г.

Вихід: 4 порції по 200 г. Рецепт розрахований на приготування в'язкої каші. Для рідкої молочної каші потрібно збільшити кількість молока до 400-500 мл.

Покрокова технологія приготування

Крупу перебрати. Прибрати все сміття і лушпиння.
Промити ячку кілька разів, поки вода стане не такою каламутній. Повної прозорості з цим видом крупи не вдасться домогтися.
Воду в каструлі закип'ятити. Додавши сіль, всипати крупу. Перешкодити вміст каструлі.
Варити ячку при помішуванні, поки вона стане «пихкати» (близько 20 хвилин).
Як тільки з'являться на поверхні характерні бульбашки повітря, в блюдо ввести гаряче молоко.
Кашу довести до кипіння і зменшити нагрів до мінімуму.
Блюдо потрібно помішувати, щоб не пригоріло.
Через 10 хвилин кашу знімають з вогню, кидають в каструлю масло, додають цукор і накривають все кришкою. Можна утеплити каструлю, обгорнувши рушником.
Наполягати готову кашу 20-30 хвилин.

Як вибрати ячну крупу для каші?

Ячна крупа являє собою подрібнені крупинки різних розмірів. Крупа не ділиться на сорти, а тільки на номери (від 1 до 3). Номер привласнюють виходячи з розмірів крупинок. Але на полицях магазинів ми найчастіше бачимо суміш різних розмірів. Ці крупинки не проходять шліфування й полірування, тому мають неправильну форму. У них збереглося максимальну кількість корисної для кишечника клітковини.

Корисні поради та секрети

Подають блюдо гарячим. Його не варто готувати про запас. При варінні крохмаль набухає. Так як воду він віддає швидко, ячна каша під час варіння стає розсипчастою, а після охолодження - жорсткою.
Скоротити час готування можна, якщо варити ячну крупу в мультиварці. Продукти засипають в чашу і вибирають програму «Молочна каша». Таймер виставляють на 35 хвилин.
З 1 кг ячної крупи можна зварити 4-5 кг в'язкої або 6 кг рідкої молочної каші.
Якщо використовують сухе молоко, його заздалегідь розводять водою.
Замість коров'ячого можна використовувати козяче молоко.
Якщо ячну крупу попередньо замочити у воді на кілька годин, каша звариться за 15 хвилин.
Смачними виходять ячні каші, приготовані в печі. В сучасних умовах піч можна замінити духовкою. Блюдо починають варити на плиті, а після закипання відправляють в духовку як мінімум на півгодини. Потім її вимикають, а кашу наполягають ще 30-40 хвилин.
Молочна ячка може бути як солодкою, так і солоною. Її смак можна урізноманітнити, додавши в готову страву сухофрукти, тертий сир або сир.

Прості рецепти страв з молочної ячної кашею

Молочна ячна каша - традиційний сніданок для дітей і дорослих. Вона живильна і корисна. Ця страва стане ще й дуже смачним, якщо готувати його за нашими рецептами.

Горщики з ячної кашею на молоці

У глиняні горщики шарами укладають готову кашу на молоці і дрібно нарізані яблука.
Останнім повинен бути шар яблук.
Його посипають цукром.
Відмінна заміна яблукам - банани або інші фрукти.
Зверху кладуть 1 ст. л. сметани і 1 ч. л. масла вершкового.
Запікають горщики в духовці 30 хвилин при t = 200 ° C.
Подають прямо в горщиках, посипавши страву подрібненими горіхами.

ячний крупник

Зварити до напівготовності ячку з 500 мл молока і 250 г крупи.
Кашу остудити і з'єднати з 3 збитими яйцями з ½ склянки цукру.
Додати в суміш ½ склянки будь-яких горіхів.
Викласти все в форму, змащену маслом і посипану сухарями.
Полити масу збитим білком з цукром (2 ст. Л.).
Надіслати форму в духовку на півгодини (t = 200 ° C).
Крупник готовий, коли верх зарум'яниться.
Подають його зі сметаною чи вершками.

Ячка на молоці добре поєднується з фруктами: яблуками, грушами, бананами, персиком. Можна посипати страву малиною, чорницею або ожиною. Можна подавати його також з джемами і фруктовими пюре. Якщо використовують сухофрукти: курагу, родзинки, чорнослив, інжир - їх попередньо замочують у воді. Горіхи потрібно підсушити. В якості наповнювача підходять також очищені насіння гарбуза і соняшника.