Інфрачервоні плити - готуємо швидко і легко

Інфрачервона плита - відмінне рішення як для невеликих, так і для великих підприємств громадського харчування. Завдяки цьому чудо техніки можна оперативно обслуговувати велику чисто клієнтів, пропонуючи їм смачні і корисні страви, і при цьому істотно економити електроенергію.

Інфрачервона плита є тепловим обладнанням, нагрівання якого відбувається за допомогою спеціальних ТЕНів, які виробляють інфрачервоне випромінювання, яке потім проходить через стеклокерамическую поверхню. Подібні печі використовуються для приготування перших і других страв (в тому числі м'яса і птиці), а також випікання млинців, біляшів і виробів з листкового тіста. Випічка, приготована на інфрачервоної плиті, виходить золотистою, рум'яної і покритої хрусткою скоринкою.

Переваги інфрачервоних плит

Склокераміка відрізняється стійкістю до високих температур і чудовою теплопровідністю (може нагріватися до 600 градусів всього за кілька хвилин). Вода, яка знаходиться в готуються продуктах, поглинає інфрачервоне випромінювання і виділяє тепло в великій кількості. Такий спосіб нагріву їжі дозволяє отримувати страви з чудовими смаковими якостями за короткий період часу.

Властивості склокерамічних поверхонь забезпечують скорочення часу на приготування їжі, а, відповідно, підвищення ККД обладнання та зниження витрат на електроенергію. Ще одна перевага інфрачервоних плит - простота в санітарній обробці. Склокерамічні панелі також відрізняються стійкістю до механічних пошкоджень.

Інфрачервона плита може закип'ятити літр води за 5-7 хвилин.

Типи інфрачервоних плит

Інфрачервоні плити можуть використовуватися в якості самостійного обладнання або в складі теплових ліній. За способом монтажу вони поділяються на настільні і підлогові, за кількістю зон обігріву - двох - і четирехконфорочной. Вони можуть оснащуватися духовками або поставлятися без них. У число найбільших виробників подібного обладнання входять компанії Bertos і Angelo Po.

Таблиця найбільш популярних моделей інфрачервоних плит

Склокераміка дає можливість швидко змінювати температуру приготування за рахунок низької інерційності.

Особливості вибору інфрачервоної плити

При виборі плити слід враховувати, перш за все, розміри і потужності виробничих приміщень підприємства, а також пропускну здатність закладу і цілі використання обладнання. Так, власникам великих ресторанів та їдалень слід задуматися про придбання теплової лінії, а ось для невеликої борошна буде цілком достатньо двухкомфорочная настільної плити. Така техніка відрізняється компактними розмірами і дуже демократичною вартістю. Для підприємства з великою пропускною здатністю підійде чотирьохконфорочна плита з духовкою. Таке придбання допоможе заощадити робочий простір і позбавить від необхідності купувати духову шафу.

Від чого залежить вартість плити?

Ціна інфрачервоної плити залежить від якості ТЕНів і матеріалу, з якого виготовлений корпус машини (найбільш висока вартість у плит з нержавіючої сталі). Ціна обладнання може збільшуватися при наявності таких додаткових функцій, як електронний таймер, індикатор залишкового тепла, програматори енергоспоживання класу А, система самоочищення і т.д. Але висока ціна такої техніки окупається за рахунок економії електроенергії і зниження навантаження на персонал, которе забезпечується завдяки автоматизації процесу приготування їжі.

Поради по експлуатації інфрачервоної плити

Використання цього обладнання, як і будь-якого іншого нагрівального електроприладу, вимагає особливої ​​обережності і дотримання правил безпеки. Крім того, інфрачервоне випромінювання є не до кінця вивченим, тому існують припущення про те, що воно може негативно впливати на організм людини. Щоб мінімізувати можливий негативний вплив, слід повністю завантажувати робочу поверхню машини, а після завершення процесу приготування обов'язково вимикати плиту. Також не слід проливати на плиту рідини, так як це може призвести до травм у персоналу і псування устаткування.

Щоб продовжити термін експлуатації інфрачервоної плити, рекомендується відмовитися від використання хромованих каструль, так як їх дно відображає тепло назад (на лампу). Ідеальний варіант - це посуд з чорним дном.

Ремонт інфрачервоних плит передбачає заміну склокерамічних поверхонь, так як пошкоджене покриття не підлягає ремонту. Але при цьому слід пам'ятати, що склокераміка здатна витримувати великі навантаження і температурні перепади, тому при відсутності механічних пошкоджень вона буде служити дуже довго. Несправні Тени також підлягають заміні в умовах сервісного центру.

Серії продукції в залежності від продуктивності устаткування і пропускної здатності підприємства громадського харчування