Хто такий ресторанний критик

Ресторанним критиком називають фахівця в області кулінарії і ресторанного бізнесу, який на професійному рівні займається рецензуванням закладів громадського харчування. Як правило, це журналіст - співробітник або колумніст періодичного друкованого (журнал, газета) або інтернет-видання, в якому публікуються відгуки про ресторани, кафе та барах.

Можна сказати, що ресторанний критик - це одночасно і дегустатор, і журналіст, і кулінар. До гарної кухні він проявляє шанобливе ставлення, при цьому розбираючись у всіх її тонкощах. Примітно те, що в сферу інтересів ресторанного критика входить не тільки оцінка самої кухні, але і винної карти, інтер'єру, рівня обслуговування, а також загальної атмосфери закладу.

Потрібно зауважити, що крім ресторанного критика існують також кулінарні критики і письменники, спеціалізація яких базується на критиці і описі тих чи інших страв, оповіданнях про прийоми та способи приготування їжі, проте вони не займаються оцінкою закладів.

Хоча на англійській мові ресторанний критик іменується як "food critic" (тобто «критик їжі»), йому доводиться критикувати не тільки і не стільки кухню. Основним завданням цього професіонала є написання якісної рецензії ресторану або іншого закладу громадського харчування. Рецензії ці виходять у вигляді журнальних колонок, теле- і радіопередач, а також в ресторанних путівниках - спеціальних довідниках для гурманів.

При всій любові ресторанного критика до їжі, він аж ніяк не є ненажерою - це справжній гурман, якого відрізняє не зайву вагу, а гострий нюх і витончений смак поряд з чутливістю до духу закладу і естетиці сервіровки. До речі, справжній ресторанний критик повинен завжди відчувати, якщо грубо порушена рецептура страви.

Крім того, у ресторанного критика має бути добре розвинений не так фізіологічний смак, скільки естетичний, так як насправді крім кухні йому доводиться критично оцінювати атмосферу, інтер'єр і навіть якість обслуговування (включаючи не тільки роботу офіціантів, а й швейцара, метрдотеля, навіть гардеробника і службовців парковки). І при цьому професіоналу своєї справи н можна і на секунду забувати про об'єктивність.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку