Поради для ідеального вінегрету
Чи відомо вам, як готувати вінегрет - старовинне російське блюдо, назва якого походить від французького слова «вини», що означає «оцет»?
До речі, дуже показово, що в багатьох країнах, це блюдо відомо під назвою - «український салат».
Абсолютно немає сенсу переконувати вас, в користь і в смаку представленого страви.
До того ж, звернувшись до складових компонентів, можна зрозуміти, наскільки багато вітамінів в цьому салаті.
Вінегрет в салатниці можна розміщувати різними способами:
1) дно салатниці викласти листям салату, а на них гіркою викласти вінегрет, прикрасити зверху зеленню;
2) на середину блюда укласти гіркою частина перемішаних і заправлених овочів, а навколо неї - окремі види заправлених інгредієнтів;
3) стандартно - в салатник покласти перемішані і заправлені овочі, прикрашені зверху.
Продукти для вінегрету треба охолодити до кімнатної температури.
Якщо ж з'єднати теплі продукти з холодними, салат дуже швидко зіпсується.
Для вінегрету краще використовувати печену буряк - смак буде більш насиченим.
Щоб вінегрет вийшов більш красивим, варену нарізану буряк слід змастити олією, перш ніж з'єднати з іншими овочами.
Рослинна олія слід наливати в салат тільки після того, як салат посолений, тому як сіль в олії розчиняється.
Прикрашати вінегрет буряком не рекомендується, - буряк забарвить продукти, і салат буде виглядати неохайно.
Помічено також, що вінегрет тим смачніше, чим дрібніше нарізані овочі.
Класичний овочевий вінегрет.
100 гр. квашеної капусти,
1 солоний огірок,
трохи зеленої цибулі,
Дрібно порізати зварені і очищені буряки, морква, а також солоні огірки.
За бажанням можна додати свіжі або мариновані помідори.
Якщо Ви додасте в овочевий вінегрет мариновані або солоні гриби, то отримаєте "Вінегрет з грибами".
Якщо ж в овочевий вінегрет додати шматочки відвареної риби, зелений горошок і брусницю, то отримаєте вишуканий і пікантний "Рибний" вінегрет.
У класичний вінегрет також можна додати шматочки вареної яловичини або нежирної свининки, або шматочок відвареного язика.
Одним словом, ось вам місце для творчості.
А щоб ваше творче начало злегка розворушити, я пропоную спробувати ще два незвичайних вінегрету.
Вам буде потрібно: 2 картоплини, 1 морква, 1 буряк, 1 солоний огірок, 1 цибулина, 100 гр. квашеної капусти, 2 ст. л. рослинного масла, сіль і перець (за смаком).
Покладіть в каструлю шарами сиру картоплю, очищений і нарізаний кружечками, натерті буряк і морква.
Далі налийте воду в каструлю так, щоб картопля опинився у воді, а буряк і морква варилися на пару.
Швидко доведіть до кипіння, варите 5-6 хвилин на слабкому вогні, далі наполягайте 10-15 хвилин.
Дайте звареним овочам охолонути, потім додайте до них нарізані цибулю і солоний огірок, квашену капусту і перемішайте.
Посоліть, поперчіть, заправте рослинним маслом.
У вінегрет можна додавати перець, хрін, яблука, часник, ріпу, кукурудзу, морську капусту, квасолю ...
Словом, все, що завгодно вашій душі.
Вінегрет з апельсином.
Відваріть буряк, охолодіть її і тонко наріжте, перемішайте її з квашеною капустою, апельсином (нарізаним тонкими скибочками), додайте родзинки і горіхи.
Апельсин в цьому рецепті можна замінити грейпфрутом.
Рецепт приготування вінегрету з квасолею
- Відварений буряк (1-а штука);
- Відварну картоплю (2-е штуки);
- Солоні огірки (до 3-х штук);
- Квасоля (150-ть г);
- Ріпчасту цибулю (1-а штука);
- Чорний мелений перець (на ваш розсуд);
- Рослинна олія (4-ри столові ложки);
- Гарненько вимийте і відваріть до готовності картоплю і буряк. Потім готові овочі остудіть і очистіть від шкірки.
- Залийте білу квасолю будь-якою кількістю холодної води і залиште хоча б на кілька годин, після чого відваріть її до готовності і остудіть.
- Невеликими за величиною кубиками наріжте буряк і картопля. Очистіть від шкірки і також дрібно поріжте огірки, після чого дрібно поріжте цибулю.
- Всі перераховані компоненти з'єднайте, і залийте їх рослинною олією, після цього додайте мелений перець і сіль, а потім - все ретельно перемішайте.
Рецепт приготування вінегрету з квашеною капустою
- Відварна морква (3-е штуки);
- Відварну картоплю (3-е штуки);
- Відварений буряк (3-е штуки);
- Солоні огірки (4-й штуки);
- Квашена капуста (300-та г);
- Горошок заморожений (400-та г);
- Червоний цибулю (1-а штука);
- Рослинна олія (на ваш розсуд);
Візьміть форму для запікання, насипте в неї 2-х сантиметровий шар солі, покладіть на нього вимиту і гарненько обсушену буряк, попередньо загорнуту фольгою (тільки не забудьте проткнути її ножем по всій поверхні). Лише після цього відправте її в попередньо розігріту духову шафу приблизно на 2-а години.
Відваріть до повної готовності зелений горошок (не більше 3-х хвилин), моркву і картоплю.
Відіжміть квашену капусту, наріжте її. Поріжте кубиками буряк, морква, картопля і огірки. І дуже дрібно наріжте цибулю.
Всі компоненти з'єднайте, перемішайте, додайте трохи солі і чорного перцю, а потім заправте рослинним маслом. Тепер-то ви знаєте, як готувати вінегрет, чи не так?
Приємного всім апетиту!