Хто придумав салати

Хто придумав салати?

Сьогодні салати є одним з найпоширеніших страв. Причина їхньої популярності криється в тому, що процес приготування салату не займає багато часу: нарізав, заправив, перемішав - і готово. Плюс - вони дуже корисні. Будь то меню італійського ресторану, або українського, або німецького, або меню ресторану європейської кухні м Троїцька - в ньому обов'язково будуть представлені кілька видів салатів.

Величезна безліч різних видів салатів можна поділити на такі групи: фруктові, овочеві, листові, м'ясні, змішані. Салати також можна поділити на приготовлені з сирих продуктів і з продуктів, які були схильні до тепловій обробці. Салати бувають гарячі і холодні. Такі інгредієнти, як лимонний сік, а також кислі фрукти або ягоди можна додавати практично в усі салати. Вони сприяють поліпшенню смакових якостей салату, роблять його ніжніше і приємніше на смак.

Чи замислювалися ви коли-небудь про те, як з'явилося це чудове блюдо? Пропонуємо вам зробити невелику кулінарну подорож, яке відкриє вам безліч цікавих фактів з історії створення салатів.

Люди почали готувати салати більш ніж дві тисячі років тому. Історія салатів почалася в Стародавньому Римі, звідки вони і поширилися по всьому світу. Спочатку салати представляли собою блюдо з городніх трав і сирих зелених листових овочів. Заправкою для таких салатів служили сіль, перець, оцет і мед.

В середні віки салати стали користуватися популярністю у Франції. У ті часи їх готували з пір'я часнику, зеленої цибулі, листя петрушки і м'яти. Такі салати чудово поєднувалися з м'ясом. Через деякий час французи ввели до складу салату латук - листя, що не мають ніякого смаку. Після додавання цих листів в стандартний склад такий салат став називатися французьким, а рослина, що стало його ключовим інгредієнтів, стало назватися ... салатом. Саме тому багато джерел вказують на той факт, що слово салат було запозичене з французької мови в кінці 18 століття. Приблизно в цей же період часу в салат стали додавати різні види капусти. Ще через деякий час в салат стали потрапляти спаржа, свіжі огірки і артишоки. Ніжний нейтральний смак французьких салатів «загострювався» завдяки додаванню заправки з перцю, солі, винного оцту і сухого вина. Іноді в якості заправки служив лимонний сік з запашними пряними приправами і лимонним соком.

Поради по підготовці продуктів для салату

Капуста зазвичай шаткується соломкою. Якщо капуста жестковата, її перетирають з сіллю до тих пір, поки не почне виділятися сік.

Свіжі огірки перед нарізкою потрібно очистити від шкірки.

Помідори для салату повинні бути міцними, але, при цьому стиглими. Їх потрібно вимити, звільнити від плодоніжки і нарізати часточками або кружечками. Щоб очистити помідори від шкірки, опустіть їх на хвилину в киплячу воду, попередньо зробивши надрізи навхрест біля плодоніжки. Після цього шкірку можна буде зняти без особливих труднощів.

Якщо ви збираєтеся додати в блюдо листя зеленого салату, ретельно їх переберіть, залишивши тільки свіжі і здорові. Грубі стебла обріжте. Потім промийте листя водою і почекайте, поки вода стече. Салат нарізається великими шматками. Ще краще - наламати листя руками.

Перед тим, як додавати в салат селера, видаліть його коріння, обріжте потемнілі ділянки стебел. Потім покладіть селеру в холодну воду і залиште на 1-2 години.

Картопля, який передбачається «відправити» в салат, краще варити в мундирі. Не забудьте ретельно вимити неочищений картопля з допомогою щітки. Також можна відварити картоплю в очищеному вигляді на пару.