Холодець зі свинячої голови покроковий рецепт приготування з фото і поясненнями

Покроковий рецепт приготування Холодець зі свинячої голови з фото

А готується страва так:

Рубану голову добре помийте, поскоблите.

Порізані частини голови перекладіть у велику ємність, сюди ж покладіть цілий цибулю, розрізану на пару частин морква.

Залийте все прохолодною водою.

Поставте ємність з вмістом на вогонь і закип'ятіть, зніміть піну, що утворилася, зробіть слабкий вогонь, додайте в відвар перець у вигляді горошку, пару лаврових листів і варіть бульйон протягом п'яти годин.

Після закінчення відведеного часу дістаньте шматки м'яса з бульйонні відвару, остудіть і відокремте м'ясо від кістки.

Овочі, які варилися в бульйоні, викиньте, а сам навар процідіть і досоліть якщо потрібно.

М'ясо і мову поріжте шматочками і розкладіть в підготовлені судки.

Проціджений бульйон процідіть і закип'ятіть з часником.

Розлийте відвар в судки з м'ясом, остудіть і відправте в холодильник на 12 годин. Ось і все, смачним домашнім холодець зі свинячої голови готовий, не забудьте до страви подати гірчицю або хрін!

Як зварити холодець зі свинячої голови

Всі без винятку люблять холодну. Дане блюдо можна варити, використовуючи різне м'ясо, але зараз ми розповімо вам, як можна зварити холодець зі свинячої голови. Страва вийде наваристий, ситне і дуже смачне!

Отже, для того щоб зварити холодну за цим рецептом вам знадобиться:

Складові:
голова - 4 кг;
цибуля - 1 головка;
морква - 1 штука;
чорний запашний перець - 5 горошин;
лавровий лист - 3 штуки;
сіль;
часник - 3 часточки;
відварене яйце, кріп, солоний огірок - для прикраси.

А готується холодець так:

1. Відразу помийте ретельно голову, поскоблите її, знову помийте і розріжте на частини.

Підготовлені м'ясні шматки перекладіть у велику ємність, сюди ж влийте холодну воду, нехай м'ясо вимочується п'ять годин. Воду через кожну годину міняйте.

Коли м'ясо вимочити, залийте його чистою водою і відправте на вогонь.

Як тільки вміст закипить, видаліть піну, яка утворюється.

Знову злийте воду, промийте м'ясні шматочки, залийте чистою водою.

Закип'ятіть вміст, тепер додайте цілий цибулю і варіть бульйон на слабкому вогні при закритій кришці 6 годин.

Через пару годин варіння потрібно додати в відвар перець у вигляді горошку, морквину, а за 10 хвилин до закінчення варіння лавровий лист.

Як тільки все буде готова, м'ясо потрібно дістати, остудити, відокремити від кістки.

М'ясні шматочки розкладіть в судки.

Бульйонний відвар слід процідити.

Далі отлейте трохи бульйону і розведіть в ньому желатин.

Закип'ятіть проціджений бульйон і з'єднайте з желатинової масою.

У судки з м'ясом покладіть по часточці часнику, по половинці вареного яйця, гілочки кропу і по пару огірковим гуртків. Залийте всю красу бульйоном, остудіть і відправте в холодильник на всю ніч. Ось і все, до сніданку можете запрошувати всіх до столу, нехай ваші домочадці спробують і насолодяться вашим новим кулінарним шедевром, повірте, від такого холодцю вони будуть просто в захваті!

Приємного вам апетиту!