Хліб з висівками в духовці рецепт з фото, чарівна
Хліб, який включають в раціон прихильники здорового харчування.
Сьогодні будемо пекти домашній хліб в духовці - смачний і корисний. Спробуємо приготувати хліб з висівками «Докторський» - «той самий», який відомий як один з найбільш здорових сортів хліба.
Хліб «Докторський» з висівками рекомендують людям зі слабкістю шлунково-кишкового тракту, але популярний він у всіх прихильників здорового харчування.
Докторський хліб відноситься до числа основних різновидів хлібобулочних виробів, які печуть в суворій відповідності з ГОСТ. Як все рецепти хліба, орієнтовані на масове виробництво, цей хліб робиться довго, в чому є свій плюс: використовується дуже мало дріжджів, тому в хлібі немає їх присмаку і запаху. Домашнє приготування висівкового хліба теж займе час, але результат того вартий.
Інгредієнти для рецепта
- 500 г пшеничного борошна вищого гатунку
- 100 г пшеничних висівок
- 5 г свіжих дріжджів
- 8 г солі
- 30 г цукру
- 15 г м'якого масла (маргарину)
- 330 г води
Як приготувати хліб з висівками «Докторський»
-
Спочатку треба зробити опару. У глибоку чашку об'ємом не менше 1,5 літра насипте 250 г борошна, додайте дріжджі і влийте 250 мл теплої води (температурою приблизно 30 градусів).
Добре перемішайте опару, щоб вся мука розмішати. Затягніть миску харчовою плівкою, зробіть в ній кілька дірочок зубочисткою, щоб надходив кисень, і поставте в тепле місце (30-32 градуса) без протягів на 2,5 години.
Через 2,5 години опара повинна почати пузиритися і збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
У чашу міксера всипте борошно, висівки, сіль і цукор, додайте олію і решту воду. Готову опару влийте туди ж.
Гаками для тесту замішують тісто в міксері, поки воно все не збереться в велику грудку. При першій швидкості на це може піти 20-30 хвилин. Періодично лопаткою відскрібати залишки борошна зі стін чаші в тісто.
Накрийте чашу плівкою і знову приберіть в тепле місце на годину. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі, стати повітряним.
Що піднялося тісто обімніть і трохи помісити руками, щоб з нього вийшов вуглекислий газ. Знову накрийте чашу плівкою і приберіть ще хвилин на 30-45 в тепле місце.
Тісто знову має піднятися. Тепер можна робити хліб.
Трохи подпиліть стіл борошном і викладіть на нього тісто. Сформуйте руками прямокутник.
Розділіть тісто на чотири рівні частини.
Кожну частину посипте борошном і двома руками сформуйте рівні круглі колобки.
Колобки викладіть на змащене або застелений силіконовим килимком деко. Рушник трохи змочіть водою і накрийте їм хліб. Поставте хліб у тепле місце на півгодини, щоб він піднявся. Поки підходить хліб, розігрійте духовку до 220-230 градусів. Піднявся хліб проткніть в 4-5 місцях зубочисткою і змастіть водою.
Випікайте хліб з висівками приблизно 30 хвилин до моменту, коли він добре зарум'яниться. Перші 15 хвилин треба випікати булочки з парою, для досягнення якого стінки духовки треба окропити водою. Готові булочки дістаньте, трохи збризніть водою і накрийте рушником, тоді скоринка буде м'якше.
Вітаю! Зробила хлібець по-вашому рецепту, вийшло дуже смачно. Довго шукала нормальний рецепт хліба з висівками, але все якось не виходив хліб. З цим рецептом ніяких проблем не було. Величезне спасибі)))))), тепер буду завжди з цього рецету піч смачний, а головне корисний, домашній хлібець!
Дякую за рецепт. Хлібець дійсно приголомшливий! Я цей рецепт, правда, трохи допрацювала - замість масла і маргарину - соняшникова олія, так як на маргарин алергія, а масла вершкового в той момент під рукою не виявилося. І теж все вийшло. Дякую ще раз.