хіяші вакаме

Морські водорості завжди були відомі своїми корисними властивостями, тому широко використовуються в медицині, косметології та, звичайно ж, кулінарії. Завдяки багатому набору вітамінів, а також мінералів таких, як фосфор, йод, магній, залізо, калій, водорості зайняли гідне місце в раціоні більшості українців.

Якщо говорити про морських водоростях в кулінарії, перше, що спадає на думку - це, звичайно ж, японська кухня. Саме завдяки їй ми дізналися про існування водоростей норі, вакаме, комбу, інших. Одними з найпоширеніших водоростей є водорості вакаме, а найпопулярнішим блюдом, де вони використовуються - салат Чука.

Салат Чука (або Хіяші Вакаме) - це традиційна японська страва на основі бурих водоростей вакаме, з додаванням кунжутного масла, деревних грибів, цукру, оцту, соєвого соусу, інших компонентів. Пікантності салату надають обсмажені насіння кунжуту і перець чилі. Як правило, в магазинах продають вже готовий салат, заправлений усіма необхідними спеціями і приправами. Його можна використовувати як готову страву, а також додавати в роли, готувати гункан маки.

Подавати салат Хіяші Вакаме прийнято з горіховим соусом. Ніжний, оригінальний горіховий соус прекрасно відтіняє смак водоростей. З ним салат ставати ще більш насиченим і ароматним. В якості основи для приготування горіхового соусу можуть служити різні горіхи, або кунжут, також додають оцет, рослинне масло, цукор, сіль, спеції. Приготувати вдома горіховий соус досить клопітно, набагато простіше купити готовий в спеціалізованих магазинах японської кухні, або суші барі.

Крім чудового смаку, салат Чука ще й корисний для здоров'я, тому що містить велику кількість калію і йоду. Крім цього, вчені виявили у водоростях вакаме речовини, що сприяють спалюванню жиру. В японській медицині вакаме використовують для зміцнення волосся і поліпшення стану шкіри.

Чука-салат з водоростей 500г