Хелатування - студопедія

Хелатування - це процес, в ході якого мінеральні речовини перетворюються до легко засвоюваних організмом форм. Більшість поставляються організму мінеральних речовин не піддається процесу хелатування, і тому спочатку вони піддаються травним процесам, перетворювати їх у форми, в яких організм може їх засвоїти на виході з стравоходу. У багатьох людей природні процеси хелатування не надто продуктивні, і тому вони отримують лише мінімальну користь від прийому мінеральних речовин, що містяться в Бадах.

Коли ми віддамо собі звіт в тому, що організм не використовує всього, що ми з'їдаємо, що у більшості з нас процеси засвоєння не дуже продуктивні, що, наприклад, лише від 2% до 10% неорганічного заліза засвоюються, а 50% його в подальшому видаляється з організму, тоді ми почнемо розуміти, наскільки важливим є засвоєння мінералів у формі хелатів. Їх засвоюваність від 3 до 10 разів вище, чим не хелатованих речовин. Чи не розмірковуючи про це довше, будемо пам'ятати: продукт з групи БАДів, що містить хелатованих мінерали, може коштувати на 100% дорожче, але він буде, як мінімум, на 300% краще!

Ми почали пояснення біодоступності з хелатування саме тому, що цей термін зазвичай відноситься до мінералів, а конкретніше до елементів, які не можуть бути ніяким чином синтезовані організмом людини. Ми повинні отримувати їх з їжею. Крім того, об'єктами дослідження біодоступності - ще дуже молодий галузі науки - є деякі (теж побудовані з елементів) вітаміни і амінокислоти. Перш за все, ті, яких організм самостійно провести не в змозі з вітаміном С, першим в списку. З чого випливає - як ти вже, Новомосковсктель, здогадався - необхідність їх наявності в споживаних харчових продуктах. З чого також слід їх наявність і в Бадах, які набувають люди, обізнані, що одним поїданням того, що їм доступно, в кількостях, які не ведуть до ожиріння, вони цих вітамінів і амінокислот не отримають.

Елементи необхідні і елементи потрібні.

Необхідні організму елементи, а також їх з'єднання повинні поставлятися організму за допомогою стравоходу у відповідних кількостях і пропорціях.

Серед елементів лише 11 представляються стабільними і домінуючими в усіх біологічних системах. У людини вони становлять 99,9% всієї їх кількості в організмі. З цієї кількості чотири з них, а саме - вуглець, кисень, водень і азот становлять цілих 99%. Настільки величезна кількість водню і кисню є наслідком вмісту води в живих системах.

Вуглець і азот, що подорожують з точки зору кількості, в якому елементи знаходяться в організмі, є основними елементами в структурах тканин, вони також відіграють вирішальну роль в метаболічному обміні.

Решта 7 елементів, що становлять разом 0,9% всіх інших речовин в людському організмі, це: натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, сірка і хлор.

Крім цих 11 елементів, абсолютно необхідних. наступні 10 є потрібними для функціонування багатьох живих організмів, але не всі вони є необхідними в світлі сьогоднішніх наукових знань.

Наступні 7, в свою чергу, можуть бути необхідними для рослин або тварин, або тільки для людини.

Ці 17 елементів: ванадій, хром, залізо, кобальт, молібден, бор, кремній, селен, фтор, йод, миш'як, бром, мідь, цинк, алюміній, рубідій і германій. Причому, над останніми чотирма наука «задумалася» зовсім недавно, а ще вона думає над кадмієм і оловом - які поки чтосчітаются зайвими і токсичними.

В даний час формулюється наступна послідовність уявлень: «акумулювання органами певних мінеральних елементів не є гарантією їх необхідності - деякі органи акумулюють певні елементи, незважаючи на те, що вони їм не потрібні; недолік же в живильному середовищі необхідних елементів веде до хвороб, метаболічним аномалій, порушень розвитку, відсутності репродукції, або до смерті ».

Біодоступність (bioavailability) будь-якого елементу, наприклад, цинку, який є речовиною мінеральним, виражається тією частиною всього змісту мінерального елемента в продуктах харчування, їжі, або добовій дозі, яка була засвоєна організмом. Крім заліза, все ще неможливо виміряти цю величину безпосередньо без помилок, тому для вимірювання абсорбції і ретенції застосовуються різні техніки.