Харчування як фактор збереження і зміцнення здоров’я
Головна | Про нас | Зворотній зв'язок
Речовини, що доставляють організму енергію, поповнюють витрати організму, що беруть участь в його будівництві і підтримують постійну температуру тіла, називаються поживними, або харчовими, речовинами. Харчування людини повинно бути раціональним і збалансованим.
Збалансоване харчування це не тільки вживання білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон, води, мінеральних речовин і вітамінів (7 інгредієнтів), не тільки забезпечення калорійною потреби, а й оптимальне співвідношення компонентів їжі, окремих продуктів (тваринні та рослинні білки, жири і ін .) з урахуванням енергетичної потреби організму.
Принципи раціонального харчування:
• енергетична цінність їжі для дорослих повинна відповідати енерговитратам (при нормальній масі тіла);
• величина споживання компонентів їжі (білків, жирів і вуглеводів) повинна знаходитися в фізіологічному співвідношенні;
• необхідна відповідність рослинних і тваринних білків, надходження незамінних і замінних амінокислот, насичених і ненасичених жирних кислот;
З їжею людина отримує енергію, потрібну для життєдіяльності і зростання. Правильно харчуватися - означає харчуватися збалансовано. При цьому повинні враховуватися генетичні особливості людини, його вік, рівень фізичного навантаження, кліматичні і сезонні особливості навколишнього природного середовища і, звичайно, стан здоров'я.
Велика кількість енергії людина витрачає на забезпечення метаболічних процесів, а також на взаємодію з зовнішнім світом. Основний обмін для людини - це кількість калорій, які витрачаються на годину на 1 кг маси тіла. Основний обмін здорової людини в добу становить - для чоловіків вагою 70 кг - 1700 ккал, для жінок вагою 60 кг - 1400 ккал. Велика кількість енергії у людини йде на перетравлювання їжі, її всмоктування в тонкому кишечнику, транспортування поживних речовин до органів і тканин і утилізацію відходів. Більше енергії йде на метаболізм білків - 30-40%. На метаболізм жирів і вуглеводів витрачатися 5-7%. Трудова діяльність і активний відпочинок людини також вимагають значних витрат енергії.
Людині з незначними фізичними витратами потрібно вживати 2200-2500 ккал на добу; працює в сфері обслуговування - 2500-3000 ккал на добу, а людині фізичної праці знадобиться 4000 ккал на добу, а іноді і більше.
З віку 35 років людині кожні 10 років рекомендується знижувати калорійність споживаної злиденні на 100 ккал на добу.
Слід враховувати, що немає таких харчових продуктів, які самі по собі були б добрими чи поганими. Поживну цінність, в тій чи іншій мірі, мають всі їх види. Важливо не тільки те, що ми їмо, а також, скільки їмо, коли і в яких поєднаннях.
Нормальним називається таке харчування, при якому їжа покриває всі потреби організму, за допомогою якої підтримується сталість ваги тіла і правильне функціонування всіх органів, а в дитячому віці забезпечується ще і правильний приріст тіла, і нормальний розвиток дитини.
Протилежністю нормального харчування є:
а) недостатнє харчування, при якому відбувається втрата ваги у дорослого і неправильний розвиток дитячого організму;
б) надмірне харчування, при якому частина їжі після задоволення всіх потреб організму відкладається в ньому у вигляді запасів, головним чином жиру.
Їжа повинна доставляти організму необхідну кількість калорій; містити необхідну кількість азотовмісних речовин (білків), жирів, вуглеводів, в тому числі клітковини, мінеральних сполук, води і вітамінів. Крім того, їжа бути приємною на смак і на запах; створювати відчуття насичення; бути різноманітною; добре засвоюватися; бути нешкідливою.
Багато звички, які люди купують ще в шкільні роки і від яких потім не можуть позбутися протягом усього життя, серйозно шкодять їхньому здоров'ю.
Ці звички сприяють швидкому витрачанню всіх резервів людського організму, передчасного його старіння і придбання різних захворювань. Сюди перш за все треба віднести вживання алкоголю, наркотики і куріння. Те, що ми щодня називаємо "шкідливими звичками", - насправді виявляється серйозною наркотичною залежністю.
Алкоголізм характеризується прогредієнтним, наростаючим по тяжкості захворювання плином, сукупністю психічних і соматичних розладів:
• патологічний потяг до алкоголю, виникнення фізичної та психічної залежності від етанолу;
• абстинентний синдром (похмільний);
• втрата контролю над кількістю випитого спиртного;
• зміна картини сп'яніння;
• втрата блювотного рефлексу при надмірному вживанні етанолу;
• зміна толерантності до алкоголю на різних стадіях алкоголізму як захворювання;
• наявність алкогольних палімпсестів (уривчастих випадінь пам'яті про недавні події);
На певному етапі (II-III ступеня) хронічного алкоголізму уражаються всі органи і системи людини - психопатологічні прояви поєднуються з невритами і хворобами внутрішніх органів.
Всесвітня організація охорони здоров'я стверджує, що до страждаючих алкоголізмом відносяться ті особи, у яких пристрасть до алкоголю призвело до виражених психічних розладів або викликало як психічні, так і соматичні порушення, змінило взаємини з колективом і заподіяло шкоду суспільним і матеріальним інтересам цих осіб.
За даними ВООЗ, вживання 8 л алкоголю на 1 людину в рік - це межа, який загрожує генофонду будь-якої нації; кожен літр вище норми забирає додатково 65 ТОВ життів на рік.
Алкоголізм - це хвороба в результаті зловживання алкоголем в таких дозах і з такою частотою, які призводять до втрати ефективності в роботі, порушення сімейних взаємин і суспільного життя і до розладів фізичного та психічного здоров'я. Алкоголізм відрізняється від побутового пияцтва чітко окресленими і біологічно зумовленими ознаками, хоча побутове пияцтво часто передує алкоголізму.
Алкоголізм - це спадково слабкий базальний метаболізм печінки, з недостатньою активністю двох амінокислот - алкогольдегідрогінази і ацетальдегідрогінази, які беруть участь в розщепленні етанолу в крові і його утилізації. В результаті недостатньої активності цих амінокислот надходить етанол накопичується в крові у високих концентраціях, і діє руйнівно на всі клітинні структури організму.
Побутове пияцтво, звичне зловживання алкоголем (при цьому у людини, є стійкий базальний метаболізм печінки з активною дією амінокислот) - не захворювання, не тягне за собою фізичної і психічної залежності від етанолу і ураження органів і систем.
На відміну від пияцтва алкоголізм є захворюванням, яке завжди вимагає застосування активних заходів медичного характеру, комплексу лікувально-профілактичних заходів.
Перш за все, необхідно звернути увагу на те, що людина, яка потрапила в залежність від алкоголю, мимоволі збільшує свою щоденну дозу. А адже алкоголь руйнує всі органи і тканини людського організму, включаючи найбільш консервативні - кісткові. Він як хороший розчинник жирів і інших органічних сполук порушує нормальне функціонування біологічних мембран. Етанол "згорає", тобто окислюється киснем в основному в печінці. Там же він значною мірою пригнічує обмін білків, жанрів і вуглеводів, які або викидаються в незміненому вигляді, без будь-якої користі для людини, або залишаються в організмі, викликаючи атрофію, переродження м'язової, нервової та інших тканин, приводячи до цирозу печінки, ожиріння серця , і іншим незворотних змін.
Але головне, алкоголь губить клітини головного мозку (наприклад, встановлено, що від склянки вовки гине близько 25 тис. Нейронів), і розумові здібності регулярно п'є етанол людини знижуються, аж до алкогольного недоумства в 3-й стадії алкоголізму.
Психічні порушення при алкоголізмі вельми різноманітні. Вони спостерігаються як у стані гострого алкогольного сп'яніння, так і при тривалому зловживанні, коли розвивається таке захворювання, як хронічний алкоголізм.
В даний час ведеться вивчення патогенезу алкоголізму. Основними симптомами, що характеризують алкоголізм, є психічна залежність (прагнення до ейфорії), фізична залежність (потяг до отримання фізичного комфорту). Прагнення до ейфорії побічно вказує на вихідний знижений фон настрою. При хронічному алкоголізмі ефект ейфорії знижений, що призводить до необхідності прийому додаткових доз алкоголю, інакше кажучи до втрати контролю за кількістю споживаного спиртного напою.
Певна увага приділяється функціональному стану нервової системи з почерговим переважанням дії симпатичних і парасимпатичних її відділів. Постійне вживання алкоголю викликає підвищений викид в кров гормону норадреналіну. При припиненні прийому алкоголю продукування норадреналіну триває, а утилізація знижується, що веде до накопичення в середньому мозку, гіпоталамусі, продуктів проміжного обміну - дофаминов (які беруть участь у формуванні похмільного синдрому).
Похмільний (абстинентний синдром) є головною ознакою фізичної залежності. Він настає після виходу з алкогольного сп'яніння або запою і найчастіше протікає на тлі депресивного стану.
У далекій давнині греки забороняли вживання алкоголю під час весілля. Обстеження осіб, які страждають алкоголізмом, показало, що у 38,4% з них була обтяжена спадковість, тобто в роду були люди, які зловживають алкоголем. Через 1 годину після прийому середніх доз алкоголю він може бути виявлений в насінні у чоловіків і в яєчниках у жінок.
Хронічне вживання алкоголю впливає на діяльність статевих залоз як у чоловіків, так і у жінок. В середньому лише у 10% хронічних алкоголіків ці залози функціонують відносно нормально, а у 50-60% наступає їх повна атрофія.
Алкогольна інтоксикація (просте алкогольне сп'яніння) може бути трьох ступенів:
• 1-й ступінь - легка ступінь алкогольного сп'яніння;
• 2-й ступінь - середня ступінь гноблення вищих відділів нервової діяльності;
• 3-й ступінь - тяжкий ступінь, можливий параліч центрів центральної нервової системи, кома і смерть.
Існують також дисфорические форми сп'яніння - переважання поганого настрою - конфліктність, агресивність, прискіпливість, суїцидальні думки і спроби.
Широкий діапазон різних проявів простого алкогольного сп'яніння залежить від багатьох причин. Головна - особливість особистості. Алкоголь знижує здатність до активного гальмування, виявляє приховані риси характеру. Важливо, з якою установкою приймають алкоголь.
Найчастіше зустрічаються змішані і дисфорические варіанти сп'яніння.
Середній ступінь алкогольного сп'яніння характеризується гальмуванням вищих відділів ЦНС. При цьому спостерігаються загальна млявість, порушення мови - дизартрія, розлади пам'яті, порушення координації, ходи.
Глибока ступінь алкогольного сп'яніння характеризується виникненням різних форм розладу свідомості, аж до коми. Можуть спостерігатися нетримання сечі і калу, епілептичні припадки. Смерть настає від паралічу дихання та серцевої діяльності.
Особи, які перенесли важке сп'яніння, страждають амнезією - нічого не пам'ятають про ексцес, довго зберігають астенія, адинамию, атаксія, дизартрія.