Вся правда про знежирений йогурт
Знежирені молочні продукти порівняно недавно з'явилися на полицях наших магазинів. Однак їхня популярність із кожним днем зростає. Ми вирішили розібратися, звідки ці продукти взялися і чи можуть вони бути частиною здорового раціону.
Історія появи знежирених продуктів 
Поява знежиреної молочки зазвичай пов'язують з ім'ям Ансела Киза. Це відомий американський вчений, який досліджував вплив харчових жирів на людський організм. Його найзнаменитішим працею стало "Дослідження семи країн", в якому зіставлялися раціони харчування представників з семи країн Північної Америки, Європи та Азії і їх вплив на здоров'я серцево-судинної системи. Його дослідження заклали основу сучасного розуміння залежностей між ожирінням і хворобами серця, фізичними вправами і здоров'ям, кров'яним тиском і серцевими нападами.
Закваска йогурт Vivo
Кіз сформулював нову концепцію "Середземноморська дієта", і пропагував заміну тваринних жирів рослинними. Його дослідження отримали підтримку Американської Асоціації здоров'я серця і незабаром він вже виступав по телевізору, популяризуючи свої погляди. Багато людей поділяють його погляди і сьогодні.
Проблема була лише в тому, що не можна просто так прибрати жир з продукту - він не тільки робить продукт смачним, але підтримує консистенцію і допомагає бактеріям в йогурті залишатися живими.
Чим замінюють жири в йогурті? 
Жир в молочних продуктах замінюють двома речами: водою і цукром. Вода погіршує консистенцію йогурту і додає патогенну мікрофлору в продукт. Цукор поганий тим, що це цукор - навіщо в здоровий дієтичний продукт додавати більше цукру?
Виробники знежирених йогуртів змушені додавати неймовірну кількість цукру, щоб їх продукт був до смаку споживачам. При цьому знежирені йогурти в рази гірше втамовують голод, тому їх доводиться вживати в більшому обсязі. У підсумку це може призвести до розвитку стійкості до інсуліну - першому провісник діабету другого типу. Подібні гормональні зміни сигналізують організму, що цукор потрібно перетворювати в жир більш інтенсивно, а жир з інших джерел припиняти трансформувати в корисний холестерин.
Також варто звернути увагу на консистенцію йогурту. Щоб знежирений йогурт нагадував за консистенцією звичайний натуральний йогурт, часто додається крохмаль. Він заважає процесам жироспалювання в організмі.
Дізнатися більше про склад натурального йогурту можна тут
В результаті, виходить, що, вживаючи знежирені молочні продукти, ви ризикуєте з більшою ймовірністю набрати вагу!
Які з цього слід зробити висновки?
- Жирність молочних продуктів - величина другорядна, набагато важливіше відсутність добавок.
- Краще робити йогурт вдома за допомогою закваски - це дозволить повністю контролювати його складу.