Харчування для літніх людей рекомендації і зразкове меню на тиждень

Головна> Харчування для літніх людей: рекомендації і зразкове меню на тиждень

Щоб підтримувати життєдіяльність організму і коригувати різні стану літнього організму, необхідно забезпечувати організм енергією і різними живильними речовинами. Ключову роль в цьому процесі відіграє правильно підібране харчування. Важливо врахувати, що сповільнюється метаболізм, різні захворювання і спосіб життя повинні бути основними факторами при виборі раціону і меню здорового харчування. Облік цих принципів дозволить сформувати повноцінний раціон, який буде враховувати індивідуальні потреби кожної людини.

Особливості та принципи раціонального харчування людей похилого віку

Енергетична збалансованість харчування

Варто вести строгий підрахунок калорій: шкоди завдають як переїдання, так і вживання великої кількості жирної їжі і їжі, багатої вуглеводами (хліб, каші, цукор). Найчастіше, саме переїдання завдає основна шкода здоров'ю.

профілактика атеросклерозу

Атеросклероз судин - одна з головних причин смертності людей похилого віку. Потрібно вживати якомога менше тваринних жирів, як можна більше риби. У ній містяться важливі жирні кислоти. Також, незамінний в раціоні сир і кисломолочні продукти, овочі, фрукти. Все це допоможе знизити холестерин в крові і буде перешкоджати його всмоктуванню в кров через кишечник.

Максимальна різноманітність раціону

Для підтримки оптимального функціонування організму, в щоденному меню повинні бути різноманітні продукти: риба, м'ясо, яйця, овочі і фрукти, молочна продукція, крупи.

Достатнє споживання вітамінів і мінеральних речовин

Крім правильного вибору продуктів, важливо правильно готувати їжу. Наприклад, неправильно приготував овочі або фрукти, ви можете повністю зруйнувати вітаміни, які в них містяться. Мінеральні речовини в організм поставляють сирі фрукти, овочі, свіжовимите соки, сухофрукти.

Продукти і страви повинні бути легкими, добре засвоюватися

Травні ферменти з віком працюють все гірше і переваривающая активність помітно знижується. Гриби, бобові та копченості можуть сильно ускладнити роботу травного тракту. Тому варто віддати перевагу цим шкідливим продуктам рибу і молочну продукцію, натомість тваринних білків.

Їжа повинна викликати апетит

Страви повинні виглядати досить апетитно, так як сам апетит у людей похилого віку досить сильно знижений. Використовуйте свіжі приправи: цибулю, кріп, часник, петрушка і т.п. Вони володіють прекрасним властивістю посилювати смак, а також в них міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. До речі, мало хто знає, але цибулю і часник відмінно служать в якості профілактики атеросклерозу і підвищують функціонування органів травлення

Рекомендації з харчування літніх людей

Основні проблеми у людей похилого віку - уповільнений метаболізм, знижений апетит, різні побічні ефекти від ліків, переїдання і прискіпливість до їжі. Можливо не з усіма, але з більшістю з них неодмінно стикаються люди з віком. Щоб знизити наслідки подібних явищ, важливо змінити свій звичний раціон:

Джерела білків. Найкращий білок - НЕ м'ясної, а білок з морепродуктів. Він в рази краще засвоюється і в рази корисніше. Бажано щодня вживати морепродукти, відварюючи їх або готуючи на пару. Вживати м'ясо потрібно 2 рази в тиждень максимум. Притому супи на м'ясному бульйоні лише 1 раз в тиждень. Можна їсти 3 яйця в тиждень. Молочні продукти не обмежені, але важливо вибирати нежирні.

Джерела жирів. Якщо вживати жири, то тільки рослинні. Масло - тільки нерафінована і тільки в свіжому вигляді - додавайте в салати, каші, але не зловживати. Холестериновий обмін активізується тваринними жирами, з якими також важливо не перестаратися. Цілком вистачить того жиру, що міститься в яйцях і молочної продукції в цілому. З вершковим маслом також важливо не перестаратися - максимум можна вживати 1 бутерброд в день.

Джерела вуглеводів. Вуглеводи вкрай важливі для раціону літньої людини. Вони повинні бути тільки складними, які повільно вивільняють енергію. Притому, для підтримки нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, важлива наявність в їжі незасвоюваній харчових волокон. Вони не тільки допоможуть уникати такі неприємні явища, як запори, а й простимулюють роботу всієї травної системи. Знайти їх можна в хлібі з муки грубого помелу, в крупах (гречка, вівсянка), овочах, фруктах. Все, що росте на грядках, потрібно їсти виключно в сирому вигляді, вживати супи, запіканки та інше.

Джерела мікро- і макроелементів, вітамінів. Чим старше ми стаємо, тим гірше засвоюються корисні речовини. Все мікро- і мікроелементи допомагають нашому організму незалежно від віку, але в літньому віці їх допомога неоціненна. Звичайно ж, лікарі радять отримувати всі елементи разом з їжею, проте, все люди, старше 60 повинні вживати додаткових харчові добавки для стабілізації кількості вітамінів і елементів в організмі.

Обмеження і заборони. Головне раціонально підійти до побудови меню, тоді і заборони і обмеження будуть здаватися незначними. Основна мета всіх обмежень - зниження ожиріння, серцево-судинних захворювань, цукрового діабету. До цього можуть призвести «порожні калорії» - цукор, випічка, кондитерські вироби. Замінюйте їх свіжими ягодами, медом, фруктами. Також, небажано їсти хліб з борошна дрібного помелу і шліфовані крупи.

Зайве навантаження на шлунково-кишкового тракту в літньому віці небажана. Щоб цього уникати, не можна переїдати, вживати солону, гостру і копчену їжу.

Приклад складання меню для престарілих людей на тиждень

Сніданок: чай (зелений), бутерброд з сиром і маслом.

Другий сніданок: молочна каша (молочна), яблука, терті з вареної тертою морквою, з лимонною заправкою.

Обід: зелений салат, суп з горошку, котлети з риби з пюре і компотом із шипшини.

Полудень: кисломолочна продукція.

Вужі н: запечене яблуко, телячі котлетки з вареними овочами (невеликими порціями).

Сніданок: цикорій з молоком, сир з додаванням нежирної сметани.

Другий сніданок: вівсяна каша на молоці, сирники з сиру, чай зелений.

Обід: суп з цвітної капусти, яловичина з горошком тушковані, журавлинний компот.

Полудень: одне яблуко або будь-який фрукт.

Вечеря: баклажан, запечений в сирі, пюре з картоплі, ягідний кисіль.

Сніданок: чай з здобою.

Другий сніданок: фрукти і каша.

Обід: салат з припущенного солодкого перцю, цибульний суп, тефтелі курячі з рисом, компот з чорносливу.

Полудень: компот шипшини, крем з сиру.

Вечеря: каша з рису, лимонний чай.

Сніданок: тепле молоко з бубликами.

Другий сніданок: молочна каша, бутерброд з маслом, каву з ячменю.

Обід: суп з локшини з фрикадельками.

Вечеря: оладки з цукіні, кисломолочний напій.

Сніданок: какао з молоком, курячий або кролячий паштет.

Другий сніданок: каша з вівсянки на воді, відварене яйце (без жовтка), чай з додаванням лимона.

Обід: томатний рисовий суп, рибний стейк, приготований на пару з вареними овочами, компот з шипшини.

Полудень: виноград, сир.

Вечеря: помідори, фаршировані рисом з пюре, компот із сухофруктів.

Сніданок: чай з молоком, булочка з сиром.

Другий сніданок: молочна каша з додаванням кориці, бутерброд з маслом, какао з молоком.

Обід: суп з сочевиці з додаванням грінок, риба з грибами, готується на пару, картопля варена, кисіль з журавлини.

Вечеря: суп з риби (пісної), салат (на зразок вінегрету), чай.

Сніданок: цикорій з додаванням молока, бутерброд з шинкою.

Другий сніданок: збиті яйця, бутерброд з сиром і маслом, какао з молоком.

Обід: овочевий суп, варена курка з макаронами, фреш.

Полудень: кефір, житній хліб з варенням.

Вечеря: пиріг з сиром, компот з абрикоса.

Це один з варіантів дієти для людей похилого віку. Звичайно ж, важливо підбирати її з урахуванням захворювань і переваг людини. Але в запропонованому варіанті точно немає розріджується травлення продуктів або того, що може нашкодити слабкому організму.

Яке харчування покладено при запорах у літніх людей

Одне з найбільш неприємних наслідків зміни функцій організму з віком - запор. При цьому харчування для лікування цієї недуги - ключ до швидкого одужання.

Обов'язково виключати з раціону такі продукти:

будь-який тісто - листкове або здобне, хліб, приготовлений з борошна вищого сорту;

будь-яке м'ясо і жирну птицю (гусак або качка);

копченості та консерви;

яйця (варені круто і яєчня)

редис, часник, цибулю, ріпу, редьку;