Харчування дітей під час посту
Медицина про піст для дітей
Наталя Плетньова, кандидат медичних наук, старший науковий співробітник НДІ дитячої гастроентерології так дивиться на питання доцільності постів:
«Сьогодні багато хто прагне тримати пост. Але не можна забувати, що навесні оживає природа і посилюється робота всіх видільних систем організму - нирок, печінки, жовчного міхура, тому харчування має бути раціонально. Коли людина інтенсивно навчається і працює, ніяких строгих постів він дотримуватися не повинен. Пост протипоказаний вагітним жінкам і дітям у віці до 14 років. Звичайно, якщо ви хочете, то ви можете обмежити споживання окремих продуктів - виключити спиртне, м'ясо, молоко, обмежити яйця (не більш двох в тиждень). Але харчування в цей період має залишатися різноманітним, багатим не тільки вітамінами, але і білками, жирами, вуглеводами. Слід є багато риби, зернові продукти - хліб, каші, особливо гречану, налягати на овочі, фрукти.
Навіть під час Великого посту можна готувати різноманітно і смачно, скажімо, спекти млинці на гречаної борошні. У постить не повинно бути яскраво вираженого почуття голоду. Людина не повинна відчувати ніякого дискомфорту. Я не раджу зовсім відмовлятися від кисломолочних продуктів - стакан кефіру на ніч необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту ».
Така думка представника офіційної медицини. Але і представники Православної Церкви не вимагають від дітей або вагітних і годуючих жінок будь-яких жертв.
Харчування вагітних і годуючих під час посту
Вагітним жінкам і годуючим матерям тілесний піст послаблюється. Міра поста у всіх різна, як правило, протягом посту дозволені молочні продукти, яйця. "Їсти можна все, що потрібно (якщо це м'ясо, значить м'ясо) - і взагалі про це краще не думати. Вагітна не повинна думати про їжу, просто є все необхідне і все, головне піклуватися про те, щоб серце було чисто від всякого роду ненужностей ", - говорить священик Димитрій Карпенко.
Харчування дітей під час посту
«Пост для дітей саме з цього і починається - з обмеження в їжі. Доросла людина може робити пост високим духовним подвигом, а для дітей піст починається з зовнішніх обмежень, тому що від дитини не можна вимагати духовного життя, духовної боротьби. А якщо ми говоримо про маленьких дітей, то тут взагалі треба зрозуміти, яким повинен бути пост для дитини.
Якщо сім'я постить не формально, а всерйоз, то в родині будуть традиційні зовнішні обмеження. Але при цьому для кожної людини в сім'ї пост залишається його особистим подвигом, бо навіть члени однієї сім'ї не можуть постити однаково: чоловік постить в умовах його власного життя, в залежності від його професії; дружина постить так, як вона може постити через кількість дітей в сім'ї і стану свого здоров'я.
Тому дитячий пост дуже сильно відрізняється від дорослого поста. Наприклад, маленькі діти розвиваються, і їх пост повинен бути в їжі самим незначним. Тобто повинні бути просто окремі елементи поста. Маленьку дитину завжди треба добре годувати, можна пісною їжею, але різноманітною. Присутність в раціоні молочних продуктів і іноді, коли дитина слабшає, занедужує, м'ясних бульйонів, м'яса, цілком можливо.
Дитячий пост повинен бути ослаблений, і якщо хтось через нерозуміння змушує дітей постити за суворим афонському статуту, коли дітей просто морять голодом, може тільки дуже сильно нашкодити.
У нас в гімназії в молодшій школі дають молочну їжу, а в старшій школі завжди дають рибу. І тут були проблеми з батьками: «Як же так? У вас Православна гімназія, а ви постів не дотримуєтесь? »,« У вас молочне дають, а моя дитина з трьох років строго постить! », - каже матуся на високих підборах, в манікюрі, з нафарбованими губами. І тоді дитина стає як бідний піддослідний кролик. І що з ним потім буде? Сумно на таких дітей дивитися, вони практично всі потім з церкви йдуть, сприймають віру батьків як страшну брехню і лицемірство. Тому що батьки намагаються навчити дітей того, чого самі ніколи в житті не знали.
Це найстрашніше, коли батьки в дитинстві ніколи не постили, а стали постити рік йди два назад і тут же намагаються надолужити згаяне на своїх дітях. Ось тоді відбувається повна біда! Якщо не постив сам в дитинстві, не знаєш, як це відбувається, не переймався це сам, запитай у розумних, досвідчених людей, тих, які вже своїх дітей виростили, як бути з дітьми? При тому, що діти все різні. Необхідно дивитися на організацію своєї дитини, чи може він жити з такими-то обмеженнями або для нього це непосильна ноша?
Якщо дитина вчиться у звичайній школі, і батьки говорять, щоб він постив і не їв того, що дають в школі, це теж неправильно. По-перше, дитина стає в нерівні умови з іншими дітьми, по-друге, він цілий день буде голодний. Нехай він з'їсть цю котлету, в якій більше пісного, ніж в приготовленої вдома мамою з любов'ю пісної їжі! Моя думка така: якщо діти ходять до звичайної школи, то вони повинні їсти те, що їм дають. І нехай нічого про це не думають, а вдома нехай постять ».
Чим замінити м'ясо
Горох традиційно використовувався для приготування супів, пюре, каші. А з горохової муки роблять локшину, варять киселі і печуть млинці. Горох, як і всі бобові багатий мікроелементами, вітамінами і білком, лише трохи поступаючись яловичині щодо його змісту. Горох має антиракові властивості і сприяє виведенню з організму радіоактивних і канцерогенних речовин. Квасоля, крім високого вмісту білка і вітамінів, володіє цукрознижувальними властивостями, тому незамінна для хворих на цукровий діабет.
Серед бобових культур особливе місце займає соя, яку іноді ще називають м'ясом XXI століття - її білок засвоюється організмом на 90 і більше відсотків. При цьому організм отримує рослинний білок без супутніх м'яса холестеринів і жирів. Соєвий соус, який є ферментованим, тобто підданим бродінню продуктом, містить до 8% рослинного білка і може замінити сіль, завдяки солоного смаку. За кількістю білка один кілограм сої відповідає трьом кілограмам яловичини.
Кілька рецептів пісних страв
Склад: варену картоплю, ріпчасту цибулю (краще червоний, але можна і білий), зелений горошок, приправа хмелі-сунелі, рослинне масло.
Приготування. картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити, нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями, досить крупно. Змішати нарізані цибулю і картоплю, додати зелений горошок, соняшникова олія і хмелі-сунелі до смаку.
Співвідношення продуктів: на 5 середніх картоплин - 2 цибулини, 200 г зеленого горошку, 2 столові ложки хмелі-сунелі, 4 столові ложки рослинної олії.
Розсольник з гречаною крупою
Склад: 2-2,5 л води, 1/2 склянки гречаної крупи, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 3 солоних / малосольних огірка, 2-3 картоплини, 1 склянка огіркового розсолу, лавровий лист, перець, сіль і зелень за смаком.
Приготування: нарізані соломкою або подрібнені в блендері, натерті моркву і цибулю, кубики солоних огірків тушкують у маслі близько 20 хв. заливають гарячою водою, додають нарізаний кубиками або соломкою картоплю, промиту гречану крупу, спеції і варять близько 10-15 хвилин. Перед подачею заливають огірковим розсолом, можна додати зелень.
Котлети з грибів
Приготування: гриби зварити у воді і дрібно порубати. Рис зварити у воді з сіллю і петрушкою, змішати з грибами і додати мускатний горіх. Бажано масу подрібнити (наприклад, в блендері). Сформувати котлети, посипати їх злегка борошном або занурити кожну в кляр, підсмажити в олії. При подачі добре полити соусом.
Склад: 500 г капусти, 2 столові ложки манної крупи, 2 столові ложки мелених сухарів, сіль за смаком, 3 столові ложки рослинної олії, 0,5 склянки води.
Приготування: капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати воду, 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонкою цівкою манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин, посолити, розмішати і злегка остудити.
Подрібнити масу блендером. Сформувати котлети овальної форми, запанірувати в сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
Шарлотка з яблук з чорним хлібом
Склад: яблука (краще кислих сортів, наприклад антонівські) - 3 штуки, цукор-пісок - 100 г, кориця, гвоздика і ванілін за смаком, горіхи мигдалю (я брала фундук, тому що мигдалю не було) -20 г, сухе біле вино - 20 г, чорний протертий хліб - 1 стакан (я взяла 2 склянки, мені здалося, що склянки мало), рослинне масло - 20 г, цедра 0,5 лимона, апельсинові кірки - 20 м
Приготування: яблука очистити, нарізати скибочками, вийняти зерна, покласти 2 столові ложки цукру, додати корицю, товчені горіхи, апельсинові кірки, біле вино.
Злегка згасити, щоб яблука не зварилися. Розтерти черствий чорний хліб з олією, додати лимонну цедру і залишок цукру, корицю, гвоздику і ванілін. Форму змастити маслом, обсипати просіяними сухарями з чорного хліба. Покласти в неї половину маси з чорного хліба, потім яблука, зверху залишилася хлібну масу. Поставити в духовку на 1 годину при температурі 150 градусів.