Харчова добавка e304 (аскорбілпальмітат), довідник харчових добавок

Харчова добавка Е304 - це антиоксидант, який представляє собою складний ефір жирної аскорбінової кислоти. Харчова добавка має природне походження. Її можна зустріти в складі більшості овочів і фруктів. У промислових потребах аскорбілпальмітат проводиться синтетичним шляхом. Сировиною для виробництва є жири.

Аскорбілпальмітат - це порошок, що складається з кристалів білого кольору. Порошок має слабку лимонним ароматом.

застосування E304

Антиоксидант Е304 широко використовується в харчовій промисловості. Його додають для запобігання процесів окислення і псування в рослинних оліях і в жирах. Харчова добавка сприяє уповільненню окислення штучних барвників, які використовуються для забарвлення продуктів харчування.

Харчова добавка може міститися в складі картопляних страв. Її також використовують в харчовій промисловості в якості емульгатора, ароматизатора, вітаміну або іншого біологічно активної речовини.

Використовувати антиоксидант дозволено при виробництві дитячого харчування, включаючи сухі молочні суміші.

Існує обмеження на споживання харчової добавки Е304. Так, максимально допустима норма для дорослої людини на добу - це 1350 мікрограмів на кілограм ваги тіла. Аскорбілпальмітат, перебуваючи в тонкому кишечнику, повільно розщеплюється на аскорбінову і пальмітинову кислоти. Пальмітинова кислота, що відноситься до групи жирних кислот, піддається метаболізму. А аскорбінова розщеплюється, утворюючи щавлеву кислоту, яка виводиться нирками.

Аскорбілпальмітат не рекомендується вживати людям із захворюваннями сечовидільної системи, так як щавлева кислота сприяє її подразнення. Іншого впливу харчової добавки Е304 на організм людини до теперішнього моменту не виявлено.