Грибний суп-пюре рецепти з фото крок за кроком

Дуже ніжний по своїй текстурі і ароматний грибний суп-пюре можна приготувати в досить короткий час. Єдиний елемент складності, присутній в цьому рецепті, - це наявність в кухонному арсеналі погружного або стаціонарного блендера. Тільки скориставшись цим кухонним помічником можна домогтися необхідної ніжної текстури першої страви. Тому трохи раніше, наприклад, нашим мамам або бабусям подібне блюдо було просто недоступно.

Кремової консистенції можна домогтися, додавши в процесі приготування свіжі вершки. Це важливий штрих. Чим жирніше буде молочний продукт, тим більш поживні вийде підсумкове блюдо. При виборі спецій краще віддати перевагу нейтральному смаку, щоб не перебити насичений грибний аромат. Зелень можна використовувати абсолютно будь-яку, бажано, щоб вона була в свіжому вигляді. Чудово відтіняє смакову палітру свіжий базилік, але ароматний кріп також прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами цього супчика.

складові

• Печериці свіжі - 400 гр .;
• Вершки 20% - 200 мл;
• Картопля - 400 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Кріп - 3 гілочки;
• Олія - ​​3 ст. л .;
• Сіль, спеції за смаком.

Як приготувати грибний суп-пюре з вершками

Промийте у холодній воді свіжі шампіньйони і кріп. Почистіть цибулину і картопля, який наріжте невеликими кубиками.

У каструлю викладіть нарізану картоплю і залийте його невеликою кількістю бутильованої або фільтрованої води (приблизно 1 літр). Поставте варитися на середньому вогні до готовності картоплі.

Довільним чином наріжте цибулину.

Свіжі печериці наріжте невеликими і не дуже товстими пластинами.

У сковороду з товстим дном залийте зазначену порцію масла. Викладіть грибні пластини і подрібнену цибулю. Починайте обсмажувати грибну суміш на помірному вогні до приємного золотистого кольору печериць.

Через п'ятнадцять хвилин після закипання води в каструлі викладіть обсмажену цибульно-грибну суміш до картоплі. Поваріть не більше п'яти хвилин всі інгредієнти разом, зменшивши вогонь до самого мінімального.

Додайте в каструлю дрібно порубаний кріп. Відразу ж посоліть і при бажанні приправте улюбленої спецією.

Поради з приготування:

• Замість свіжих печериць можна використовувати заморожені гриби. Звичайно, печериці зараз можна купити цілий рік, але якщо ви купили і залишилися надлишки, то сміливо заморожувати їх. Істотної зміни смаку готового супу це не дасть.
• Замість печериць можна використовувати гливи, їм теж не потрібна тривала теплова підготовка і в ціні дешевше ніж печериці.
• Подавайте суп-пюре з хрусткими сухариками на окремій порціонної тарілочці, і вони дуже приємно будуть поєднуватися з ніжною текстурою страви. Приготувати їх можна в духовці, підсушити нарізаний на кубики хліб, розкладений в один шар на листі, протягом декількох хвилин. До таких сухарикам не потрібно додавати ніякі прянощі і навіть сіль.

Грибний суп-пюре з лісових грибів

У деяких сім'ях збір грибів по осені стає справжнісінькою традицією, і страви, приготовані з цих дарів лісу, улюблені багатьма людьми. Простий, але смачний грибний суп-пюре з лісових грибів стане дуже ситним варіантом першого страви обіду для всієї родини. Цей суп ідеально підходить для людей, які дотримуються вегетаріанства або здорового дієтичного харчування, адже він містить мінімум інгредієнтів, які дуже добре поєднуються один з одним. Для приготування цього супу можна використовувати як свіжі лісові гриби, так і заморожені або сушені заготовки, а тому насолоджуватися ним можна в будь-який час року.

• Лісові гриби - 500 гр;
• Вода бутильована - 1 л;
• Картопля - 3 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Вершки 10% (або соєве молоко - для веганів) - 250 мл;
• Сіль, спеції за смаком;
• Свіжа зелень для прикраси.

Поради з приготування:

• Якщо вам попалися червиві гриби, не поспішайте відразу їх викидати. Опустіть гриби в прохолодну воду і черв'ячки самі почнуть виповзати з них. Потім поміняйте воду. Робіть так, поки повністю не позбудетеся від черв'ячків в грибах. Ні в якому разі не заливайте лісові гриби гарячою водою - так все черв'ячки всередині загинуть, і вигнати їх зі своїх сховищ вже не вийде.
• При бажанні вершки або молоко можна повністю виключити з рецепта. Тоді з супу-пюре пропаде вершкова нотка, місце якої займе насичений грибний аромат і смак.

Грибний суп-пюре з куркою

Поєднання курки і грибів вже давно любимо багатьма господинями. З цих продуктів можна приготувати безліч смачних страв, в тому числі і грибний суп-пюре з куркою. Ніжна текстура і приємний смак цього супчика дуже подобаються дітям, а тому такий суп кращий варіант ситно нагодувати малюків в обід.

• Куряче філе - 250 гр;
• Печериці - 300 гр;
• Картопля - 2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​2 ст.л;
• Вершки 10% - 150 мл;
• Сіль, перець за смаком.

1. Промийте куряче філе в холодній воді і наріжте невеликими шматками. Залийте чистою водою об'ємом 1 літр і поставте на вогонь. При варінні курки не забувайте видаляти з поверхні бульйону пінку, щоб вона не зіпсувала смак майбутнього страви.
2. Очистіть картопля і наріжте невеликими кубиками. Після закипання води в каструлі, відправляйте картопля до курки. Трохи посоліть.
3. Для приготування цього супу можна використовувати будь-які гриби, наприклад, шампіньйони, гливи або заморожені білі гриби. При необхідності очистіть їх, наріжте скибочками і обсмажте на олії разом з нарізаною цибулею до появи апетитною золотистої скоринки.
4. Після того, як картопля і курка поваритися разом протягом 15 хвилин, додайте до них вміст сковороди. Готуйте на плиті ще 10 хвилин.
5. За допомогою погружного блендера подрібніть суп до необхідної консистенції. Приправте чорним меленим перцем і влийте в каструлю вершки. Ще раз добре збийте суп-пюре блендером.
6. Подавайте грибний суп-пюре з куркою на стіл, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.

Поради з приготування:

• Щоб зробити суп більш легким, повністю виключіть з нього вершки або замініть їх молоком.
• Намагайтеся не перевантажувати суп прянощами, щоб зберегти чистий грибний аромат і смак, особливо якщо готуєте для дітей.

Грибний суп-пюре з сиром

Коли повсякденні перші страви стануть занадто надокучливими, здивуєте своїх близьких нової варіацією сирного супу - грибним супом-пюре з сиром. Для його приготування обов'язково знадобитися погружной або стаціонарний блендер, який сьогодні є в арсеналі майже кожної господині. Цей дивно ніжний і ароматний супчик своїм вершковим смаком не залишить байдужим жодного домочадця.

• Шапмпіньони або гливи - 300 гр;
• Картопля - 3 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Сир плавлений - 100 г;
• Сіль, спеції за смаком;
• Свіжа зелень для прикраси.

1. Очистіть картопля і наріжте його невеликими шматочками. Закип'ятіть в каструлі 1 літр чистої фільтрованої або бутильованої води і додайте в неї картоплю.
2. Печериці помийте, наріжте тонкими пластинками. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і гриби на рослинній олії до золотистої скоринки.
3. Після того, як картопля буде варитися протягом 15 хвилин, додайте до нього вміст сковороди. Посоліть, приправте спеціями, наприклад солодким каррі або чебрецем. Не перестарайтеся з приправами, щоб зберегти ніжний вершковий смак супу. Варіть на повільному вогні 10 хвилин.
4. Плавлений сир натріть на дрібній тертці або порубати дрібно ножем.
5. У киплячий грибний суп додайте плавлений сир. Ретельно перемішуйте до повного розчинення сиру в супі. Використовуйте тільки звичайний плавлений сирок без добавок, щоб не зіпсувати підсумковий смак страви.
6. Як тільки сир повністю розчинився, вимкніть плиту і займіться перетворенням страви в суп-пюре. За допомогою погружного блендера подрібніть вміст каструлі до бажаної консистенції. Якщо суп вийшов дуже густим, то розбавити його можна невеликою кількістю гарячої чистої води або вершками, але у випадку з останніми суп-пюре стане важчим і жирним.
7. Подавайте на стіл, прикрасивши дрібно рубаною свіжою зеленню.

Поради з приготування:

• Всі супи-пюре рекомендується подавати з хрусткими сухариками з білого хліба. Вони дуже добре поєднуються з ніжною кремовою консистенцією супу.
• Такий суп-пюре можна готувати з куркою. Варіть куряче філе разом з картоплею, а потім так само перетворите в пюре за допомогою блендера. Завдяки додаванню птиці, суп-пюре з сиром стане більш ситним і знайде насичений смак.
• Грибний суп-пюре можна подавати разом з подрібненим на дрібній тертці твердим сиром, наприклад, пармезаном. Такий прийом додасть супу ще більш вершковий аромат.
• Грибний-суп пюре можна варити з сушених грибів, для цього їх потрібно замочити у воді на годину, варити їх теж рекомендується близько години. Якщо грибочки чисті, то воду в якій вони замочували можна не зливати і варити в ній.
• Детальніше як варити грибний бульйон ми розповідали в цьому рецепті.