Гриби в духовці зі сметаною

Не можна сказати, що гриби, приготовані в духовці зі сметаною, як і ікра з грибів. є святковим рецептом, однак вони мають значну вагу за обіднім столом. Рано, рано скидається з рахунків рідна духовка, яка допомагає додати неповторну смакову гаму запеченим страв, ось і з грибами вона теж постарається.

На дачі гриби ми, звичайно, не вирощуємо, але поряд лісок в парі сотень метрів, так що вранці встаємо і на полювання. Для нашого запеченого грибного блюда ми збираємо тільки білі і борові. Магазинні печериці, природно, теж годяться, але смак і, особливо, аромат приготованого буде набагато слабкіше. І сушені гриби зовсім не скидаємо з рахунків. А тепер, власне, розберемося, як приготувати свіжі та сушені гриби в духовці зі сметаною, щоб вони, незалежно від виду, вийшли на славу.

Інгредієнти рецепта:

• гриби свіжі / сушені - 500/70 гр,
• сметана - 200-220 гр,
• вершкове масло - 90 гр,
• тертий сир - 70 гр,
• цибуля ріпчаста - 3 шт.,
• часник - 2 зубчики,
• зелень кропу,
• сіль - на смак.

Приготування грибного блюда по кроках

Перебравши свіжі гриби і промивши їх холодною водою, нарізаємо шматочками. Розміщуємо в ємність з киплячою водою. Відварюємо, знімаючи піну, поки вони не осядуть на дно. Зливаємо відвар, гриби промиваємо в проточній воді, добре зціджувати зайву вологу, викладаємо і охолоджуємо. З печерицями все простіше. Їх просто поміщаємо в друшляк, на хвилину занурюємо в окріп, витягуємо, охолоджуємо, нарізаємо і на жарку.

Сушені гриби, ретельно промиті, ми попередньо, також, відварюємо. Робимо це протягом 40 хвилин. Зварені гриби кладемо на сковорідку в розігріте масло і, помішуючи, смажимо на середньому жарі 10 хвилин. Після чого кладемо в сковорідку очищений і дрібно нарізаний лук, накриваємо кришкою і, періодично помішуючи, тушкуємо 10 хв.

Сотейник змащуємо вершковим маслом, укладаємо в нього гриби, заливаємо розігрітій до кипіння сметаною. Для додання ще більш чудесного аромату рекомендую за допомогою часничниці або просто ножа подрібнити зубчик - інший часнику і присипати злегка цю царську суміш. Посипавши тертим сиром і окропивши рослинним маслом, ставимо в нагріту (200 град) духовку. Запікаємо 20 хвилин. Перед подачею блюдо посипаємо нарізаною зеленню укропчика.

Сидиш, вкушаєш гриби зі сметаною і ще більше переконуєшся в тому, що життя прекрасне!