Гриби сапрофіти і паразити (43 фото) приклади, що використовують для харчування, відмінності між ними,
Слово гриби асоціюється у більшості людей з кошиком, наповненим білими, підосичники і підберезники. Але для біологів це поняття дуже різноманітне і включає в себе не тільки звичні нам види, але ціле біологічне царство, представлене як мікроскопічними істотами, так і гігантами.
Основні відмінності між грибами-паразитами і сапрофіти
Щоб розібратися в цьому, розглянемо обидва види докладніше.
За характером харчування все гриби є гетеротрофами. Не маючи хлорофілу, вони не можуть самі синтезувати складні поживні речовини, тому змушені споживати вже готові.
Їх живлення здійснюється за допомогою всмоктування необхідних речовин міцелієм. По тому, чим харчуються гриби, розрізняють:
- паразити. що мешкають на живих рослинах; вони харчуються органічними речовинами їх клітин. Найчастіше вони селяться на рослинах, приносячи їм шкоди і в підсумку викликаючи загибель. Але є види, що паразитують на комах, тварин і навіть на людину. Серед всіх інших грибів ці - справжнісінькі хижаки. Небезпечні гриби-паразити для культурних рослин. Поселяясь на них, вони викликають різні захворювання, найчастіше залишаючи людей без врожаю. Можуть вони викликати хвороби у тварин і людини.
- сапрофіти. їх харчування - відмерлі частини рослин; таких грибів у природі набагато більше; якщо проводити паралелі з тваринним світом, то їх можна назвати травоїдними або падальщики. Деякі з них мають виборче харчування, з досить вузьким колом споживають речовин, - частина майже всеїдні. Основні субстрати для сапрофитов: солома, відходи деревини, пір'я і роги, перегній, харчові продукти, деревне вугілля.
Нижчі сапрофіти. складаються всього з однієї клітини, представлені грибом мукор або всім відомої білою цвіллю. Багато різних цвілі і серед вищих грибів. Мала частина з них корисні людині: пеницилл, дріжджі. Але більшість приносить шкоду, викликаючи псування продуктів. Деякі можуть навіть викликати небезпечні захворювання: мікози, молочницю і навіть псевдотуберкулез.
Для природи ж сапрофіти надзвичайно корисні. Саме завдяки їм природні відходи переробляються в речовини доступні для рослин, забезпечуючи їх харчуванням для подальшого розвитку. Їх можна назвати санітарами лісу, завдяки їм переробляються всі деревні залишки.
Підводячи підсумок, можна сказати, що основні відмінності у цих видів грибів в способі харчування і користь або шкоду, яку вони приносять живій природі і людині.
Читайте також: Китайський гриб шиітаке: еліксир молодості з двохтисячорічний стажем
Потрібно сказати, що в чистому вигляді паразити і сапрофіти зустрічаються не так вже й часто. Залежно від умов багато паразити можуть проявляти і сапрофітні властивості.
Велика частина їстівних грибів за способом харчування відноситься до симбиот. Відбираючи харчування у рослин, найчастіше дерев певних порід, вони забезпечують їх мінеральними поживними речовинами і водою. Користь від такого союзу обопільна.
Приклади їстівних видів грибів-паразитів
Серед усього їх розмаїття є і такі, які можна вживати в їжу. Частина з них знайома кожному, але є і такі види, про які мало хто знає.
Опеньок осінній (справжній)
Найвідоміший і поширений гриб-паразит. Відноситься до сімейства Фізалакріевие. Володіє приємним запахом і смаком. Відноситься до пластинчастих грибів. У молодих грибів капелюшок невелика, з віком може вирости до 10 см. Колір її сильно залежить від місця зростання і може бути від медово-коричневого до зеленувато-оливкового, але обов'язково з більш темною плямою в центрі. Ніжка у молодих грибів досить товста, з віком стає тоншою, щільна. Колір має жовтувато-коричневий, більш темний в нижній частині, яка може бути злегка розширена, але без здуття. Пластинки у молодих грибів білі, з віком сильно темніють. Відмінною особливістю є кільце у верхній частині ніжки - залишок білого покривала, добре помітного у молодих грибів.
Опеньки можна варити, смажити, сушити, солити і маринувати.
Опеньок зимовий (зимовий гриб)
Називається він так через здатність плодоносити навіть взимку під час відлиг.
Пластинчастий гриб. Хто має капелюшок від 2 до 10 см в діаметрі жовто-коричневого або медового кольору, зовнішній край світліший. Ніжка міцна середньої товщини бархатисто-коричнева, трохи світліше в верхній частині. Пластинки світлі, покривало відсутня.
Ареал проживання - північна помірна зона. Зростає на живій деревині, може освоювати і мертві дерева. Плодоносить з весни до осені.
чешуйчатка
Читайте також: Білі гриби: опис зовнішнього вигляду, правила і час збору
Гриб має низькі смакові якості, вживається після відварювання.
Пілолістнікі
Мають інша назва - пануса. Маловідомі умовно їстівні гриби. Вживати в їжу можна тільки молоді особини. Сімейство пануса досить численне. Всі вони відносяться до пластинчастих грибів, ростуть на деревині, в основному хвойних порід, а пілолістнік лускатий може рости навіть на телеграфних стовпах і шпалах, за що і має іншу назву - шпальнік.
На жаль, цей цінний гриб в дикому вигляді у нас не зустрічається - не може пережити наші суворі зими. Але в Китаї і в Японії - це не тільки смачний делікатес, а й цінне лікарський засіб. Список хвороб, які він може вилікувати, дуже великий. Серед них рак, гепатити, дефіцит імунітету і багато іншого. У ряді країн він розлучається в культурі. В даний момент шиітаке посилено вивчається вченими, які вже виділили з нього ряд найцінніших сильнодіючих речовин.
Назва та опис грибів-сапрофітів
Є їстівні гриби і серед сапрофітних організмів. Це - шампіньйони, сморчки, дощовики, гриби-зонтики, гнойовики, літні опеньки.
Більшість купує печериці в магазині. Там продаються гриби, вирощені на спеціальному субстраті в культурних умовах. Мало хто знає, що печериці можна зустріти на лузі і навіть в лісі. Вікіпедія налічує цілих 20 видів печериць. Серед них тільки 2 отруйних і 4 умовно їстівних, інші цілком підходять в їжу і навіть дуже смачні.
Про культурні різновиди все зрозуміло. Поговоримо про лісових і лугових шампиньонах. На лузі найчастіше можна зустріти печериця польовий і луговий. Ростуть вони там, де земля удобрена гноєм або пташиним послідом, словом, на випасі худоби і птиці. Обидва ці виду особливо гарні в молодому вигляді, поки капелюшок їх схожа на яйце, пластинки ще не потемніли і мають рожевий колір, а покривало ще не лопнуло, щоб утворити характерну спідничку. У лугового і польового печериці капелюшок білосніжна, тільки у першого вона в молодому віці яйцеподібна, а у другого більше схожа на дзвін. М'якоть у нього жовтіє від дотику, а покривало може бути двошаровим, утворюючи таке ж кільце.
У лісового гриба капелюшок буро-коричнева, покрита бурого ж кольору лусочками. Зустрічається лісової печериця в змішаних і хвойних лісах, часто росте у мурашників.
Гриб-парасолька
Вони відкривають грибний сезон. Гриб цей важко з чимось переплутати. Темно-коричнева конічна капелюшок порита заглибленнями і від цього здається ажурною. Ніжка біла, порожня всередині. Люблять ці гриби рости в світлих лісах, на узліссях. Починають збирати сморчки відразу після танення снігу. Гриб вважається умовно їстівних. Вживається після відварювання протягом 20 хв. Відвар потрібно зливати.
Різноманітний царство грибів вражає своєю мінливістю і здатністю пристосовуватися до будь-яких умов. Ця частинка живої природи дозволяє переконатися в її мудрості. Гриби - це не рослини і не тварини, але без них ні ті, ні інші не змогли б існувати.