Гриб дощовик - рецепти приготування з фото, як приготувати дощовики

Все дощовики білого кольору їстівні і збагатять ваш стіл в ранній літній сезон, поки не настав грибне достаток. Їх можна варити, запікати, сушити і морозити - за приказкою: «Все корисно, що в рот полізло». Рецепти приготування грибів дощовиків ви знайдете нижче.

Гриб дощовик - рецепти приготування

Як приготувати гриби дощовики у вигляді грибного порошку

Молоді білі тіла дощовиків разом з кашкою ріжуть поперек на пластини 1 см і сушать на сітці при невеликому жарі. Потім обережно знімають і розтирають в порошок. Гриби легко кришаться і мелють.

Рецепт приготування грибів дощовиків на грилі

Найсмачніші дощовики виходять при їх обсмажуванні в грилі або на решітці над вугіллям вогнища. Можна підсмажити скибочки грибів на великій чавунній сковорідці, злегка змащеній маслом. Гриби укладають в один ряд і подрумянивают з двох сторін. Можна обсмажити часточки ріпчастої цибулі і подати з грибами.

Рецепт приготування гювеч з грибами дощовиками

Обсмажити на сковороді шматочки грибів дощовиків, скибочки цибулі, помідора, болгарського солодкого перцю і гуртки кабачків. Все змішати в одній каструлі з товстим дном, посолити, додати зелень і підлити окропу. Гасити 20 хвилин і подавати гарячим. Всі овочі і гриби беруться в рівній пропорції.

Як приготувати плов з грибами дощовиками

Обсмажити на сковороді гриби дощовики, скибочки цибулі і шинкованную морква. Усе з'єднати, додати рослинне масло і трохи води і тушкувати 10 хвилин. Посолити і перемішати з відвареним рисом, додати розведену томат-пасту або проварені помідори і готувати 10 хвилин на повільному вогні. Додати перець і улюблені спеції. Є гарячим. На сковороду смажених дощовиків необхідно 2 цибулини, 1 морква, відварений рис з 1 склянки сухої крупи і 2 ст. л. томат-пасти (або 4 помідори), сіль і спеції за смаком.

Грибний суп з дощовиками - рецепт приготування

Відварити дощовики протягом 40 хвилин, додати кубики сирої картоплі, пасеровану цибулю та моркву, посолити і варити до готовності. Промити перлову крупу і варити її протягом 20 хвилин, потім злити і промити холодною водою. За 5 хвилин до закінчення варіння супу внести крупу, зелень і лавровий лист. Подавати зі сметаною гарячим. На 2 л води беруть миску грибів дощовиків, 3 картоплини, відварюють пів-склянки перловки, 1 цибулину, моркву, масло рослинне 2 ст. л.

Рецепт приготування грибного рагу з дощовиками

Обсмажити шматочки дощовиків на сковороді з високими краями. До готовим грибам додати різаний шматочками відварну картоплю, масло, все перемішати і смажити ще 5 хвилин. Залити сметаною і прогріти протягом 2-3 хвилин під кришкою. Посипати кропом і подавати негайно.

Рецепт курних потрошки з грибами дощовиками

Курячі печінку, сердечка, шию і крильця скласти в глиняний горщик, посолити і додати шматочки дощовиків. Покласти шар сирої картоплі, нарізаного кубиками, і все перемішати. Підлити трохи води, залити сметаною і тушкувати близько години в гарячій печі (духовці). Кришка горщика або чавунця повинна щільно прилягати до шийки посуду. Буде потрібно 3-4 печінки, 5-6 сердечок, 3 шиї і 3 крильця, 4 картоплини, 10 дощовиків, стакан сметани.

Як приготувати грибний бульйон з грибами дощовиками

Відварити яловичу грудинку (або хорошу мозкову кісточку з м'ясом) протягом 1,5 години. У бульйон додати також цибулину і моркву, нарізану великими шматками. У міру готовності вийняти овочі з бульйону і викинути. Додати локшину і попередньо розведений в бульйоні грибний порошок з дощовиків. Проварити все 10 хвилин, помішуючи, покласти лавровий лист і дати постояти під кришкою 5 хвилин. Подавати з нарізаними шматочками м'яса і зеленню, які додають безпосередньо в кожну тарілку. Грудинка 1 кг, 1 цибулина, 1 морква, 100 г локшини і 3 ст. л. грибного порошку.

Як приготувати гриби дощовики - способи обробки і заготовки

ВУкаіни до грибу дощовик відносяться несерйозно, поблажливо і нешанобливо. Мало хто вживає їх в їжу, вважаючи їх якщо не отруйними, то вже точно неїстівними. Єдине їх покликання - іграшка для дітей, які плескають ногами старі трухляві кулі і випускають з них «дим».

Однак дощовики у всьому світі славляться своїми відмінними смаковими якостями, а в Італії є одним з улюблених делікатесів. При зборі і готуванні дощовиків бажано все ж дотримуватися певну обережність.

Їстівні тільки наймолодші, сніжно-білі гриби. Дощовики абсолютно не призначені для зберігання - використовувати їх слід буквально в найближчі кілька годин після збору. Перед приготуванням з плодів знімають жорстку шкірку.

З дощовиків готують супи, їх смажать, тушкують, а також засушують. Найпростіший спосіб сушіння плодів - розкласти маленькі цілі кульки на сонці, в печі або над плитою і сушити до готовності. Гриби не втрачають своєї форми навіть при сушінні з високою температурою.

Як відрізнити дощовик звичайний від помилкових

Дощовики звичайні ростуть практично на всіх континентах в місцях з відповідним кліматом і грунтом. За виглядом вони нагадують білі шкірясті кульки, плавно перетікають в невелику ніжку. Загальний їх вид нагадує лампочку, нагорі прикрашену невеликими «шпильками».

За розміром - дрібні або середні, 4-8 см у висоту і 2-4 в ширину. М'якоть у цих грибів біла, м'яка, з приємним «грибним» запахом. Згодом, у міру старіння гриба, вона жовтіє, стає пористої і ватообразние, а потім і зовсім перетворюється в пил. У першій стадії, поки гриб ще молодий і білий, він їстівний.

Фото: Зовнішній вигляд ложнодождевик бородавчастого

Фото: Зовнішній вигляд ложнодождевик звичайного

Щоб відрізнити дощовик від нерозкритою отруйної блідої поганки, гриб розрізають уздовж. У дощовика звичайного відсутні подшляпочние пластини.

Завдяки своїй особливості перетворюватися на пил в народі дощовик придбав безліч різних назв, наприклад:

• порховік;
• пилевік;
• дідусів тютюн;
• вовчий тютюн;
• тютюновий гриб;
• бджолина губка;
• пижик;
• циганська пудра;
• чортова табакерка.

Гриб дощовик, рецепти приготування яких ми навели вище, не найпростіший у приготуванні гриб. Однак, якщо знати як зібрати, обробити і як приготувати дощовик, ви отримаєте дуже смачна страва!