Грецький кави або кави по-грецьки, КофеМания
Той, хто бував в Греції, напевно, пробував незвичайний кави з м'якою пінкою і чудовим ароматом. З давніх часів цей напій був невід'ємною частиною культури грецьких міст і сіл. Сьогодні, як і багато років тому, в центрі залу традиційних кав'ярень розташовується камін, а у внутрішньому дворику, утвореному стінками будинків, є патіо. У цій країні кафе є центром дружнього спілкування і культури.
Який сорт кави віддати перевагу?
Не можна стверджувати, що смак кави залежить тільки від способу, який був використаний для його приготування. Величезне значення має сорт. Грецький кави або кави по-грецьки може бути приготований як з арабіки. так і з робусти. Особливо смачний і ароматний напій ви отримаєте, змішавши ці два сорти. Ви можете використовувати куплений в магазині мелену каву, але кращий варіант - молоти зерна безпосередньо перед приготуванням.
Чи можна використовувати розчинну каву?
Класичний рецепт грецької кави припускає використання мелених зерен. В цьому і полягає його головна особливість: кава вариться в турці на маленькому вогні або на розжареному вугіллі. Виняток становить собою холодний грецький кава. для приготування якого використовується розчинна кава, кип'ячена вода, кубики льоду і цукор.
Кава по-грецьки: секрет приготування
Головний ворог традиційного грецького кави - поспіх. Щоб його приготувати, потрібно витратити якийсь час.
У турку або маленький кавник (грецькою - «брики») налийте воду і чекайте, поки вона як слід нагріється. Віддавайте перевагу високої, але не дуже широкої турці. Ідеальний варіант - турка з звужується горлом: розподіл температури буде рівномірним, а пінка - якісною. Раніше її поміщали в ящик з піском або гарячий попіл, однак сьогодні в нашому розпорядженні є електрична або газова плита. Коли вода нагріється, додайте в неї цукор і кава, ретельно помішуючи. У міру нагрівання кави буде підніматися. Щоб зберегти піну, яка є обов'язковим атрибутом класичної грецької кави, потрібно вчасно зняти турку з вогню, тим самим не допустивши процесу кипіння. Виконати цю процедуру потрібно кілька разів.
Приготування кави по-грецьки - це тонкий і трудомісткий процес, проте тонкий смак і приголомшливий аромат стоять всіх зусиль!