Гречка смажена або НЕ смажена
Це не новина, що гречка корисний продукт. Багато з нас практично виросли на дефіцитної гречки, а богатирським здоров'ям не володіємо!
У моїй родині люблять навіть запах гречки. З'ясовується, що цей запах утворюється при прожарюванні крупи, те ж саме відбувається і з кавою, до речі.
Давайте розберемося з термінологією. Відноситься гречка до сімейства гречаних. Невибаглива до грунтів, тому вирощується без хімічних добрив. Більш того, вона сама витісняє бур'яни з полів, тому для її вирощування не застосовується пестициди. Гречка до сих пір не зазнала генному модифікації.
Зібрали врожай гречки, на колір вона злегка зеленувата, за що і назвали її ЗЕЛЕНА. Так як вона ще сира, її сушать. Сушать по-різному. Один варіант, всім знайомий, - прожарювання, і інший, більш громіздкий, - просушування при температурі не більше 50 градусів. У другому випадку зерна не втрачають свій природний зелений колір.
Навіщо смажать, парять гречку зелену? Виявляється, так її легше очистити від лушпиння, так більше вихід готового продукту і менше ймовірність нашестя комах. Кожна божа твар віддає перевагу сирому. Сама природа підказує, чому потрібно в першу чергу віддавати перевагу!
Термічно оброблена гречка відрізняється від сирої - живий - тим, що містить в собі менше корисного. Органічні мінерали втрачають здатність засвоюватися в нашому організмі. Повний хімічний склад свіжої гречки не має нічого спільного з тією смаженої, що зараз продають.
Гречка зелена дуже корисна і живильна, її проростки - це ліки, це смачна їжа і супер-дієта. Тільки проросла вона зцілить, омолодить всі органи, очистить тіло на клітинному рівні, налагодить обмін речовин, додасть сили організму - тому що вона жива!
Пророщуванням ми збільшуємо її користь багаторазово. Якщо у вас мета бути здоровим, тоді ваша їжа повинна бути максимально живий, а значить - здатної проростати і бути корисною.
Природа нагородила все насіння інгібіторами. Це дуже розумний крок. Інгібітор зберігає насіння до весни, тобто до посіву. Навесні стає волого, інгібітор втрачає свою силу, і насіння проростає. Найбільш спритні господарі ще й замочують насіння перед висадкою.
Під час будь-якої теплової обробки інгібітори не руйнуються. Єдиний спосіб знизити їх активність - вимочити насіння. Пророщування - це дуже простий спосіб визначити живність будь-якої крупи.
Сира зелена гречка швидко проростає, її проростки набагато смачніше проростків всіх відомих на сьогодні злакових або бобових культур. Потрібно тільки один раз спробувати, щоб переконатися в тому, що гречка зелена смачна, м'яка, ніжна! Вона беззастережно замінить в вашому раціоні пшеницю, жито, сочевицю, арахіс, мигдаль!
Поєднуючи смажену зелену гречку з фруктами, овочами, горіхами, ви забезпечите свій організм всіма необхідними вітамінами, макро- і мікроелементами, високоякісними білками, жирами і вуглеводами. Вона може вживатися з медом, в салатах. Її також можна варити, але не забувайте про пряму залежність між часом термічної обробки і кількістю залишилися корисних речовин. Пам'ятайте, що навіть помірне тепловий вплив зменшує вихід корисних властивостей, які закладені самою природою.
Будьте здорові!
З вами була доктор Олена Росс