Готуємо тамале простий рецепт з фотографіями

Опис: Найпопулярніша страва мексиканської кухні це, звичайно, Тамале! Тамале / tamale / - спеціально приготовлене кукурудзяна тісто masa з начинкою з м'яса під гострим соусом. І все це згорнуто в листя кукурудзяних качанів. У Мексиці просто обожнюють тамале! Їх можна купити і у вуличних торговців під гучну мексиканську пісню "Hot, hot tamale!", І замовити в ресторані.

Інгредієнти для рецепта "Тамале":

Лист кукурудзяних качанів - 20 шт
Грудка куряча - 200 г
Борошно кукурудзяне - 2 скл.
Бульйон (курячий) - 1,5 скл.
Масло вершкове - 100 г
Помідор (зелений) - 200 г
Кінза - 0,5 Пуч.
Часник - 1 шт
Перець чилі (зелений) - 2 шт
Сода - 1 ч. Л.
Спеції (сіль, перець)

Як приготувати "Тамале":

Замочити на ніч кукурудзяне листя.
У нас продають сушеними, але можна взяти свіжі.

Приготувати тісто, змішавши кукурудзяну муку, сіль і масло. Поступово додати бульйон. Покласти в тісто розпушувач і збивати дерев'яною ложкою, поки не з'являться бульбашки.

Приготувати заправку на основі зелених помідор, часнику і перців.
Все це відварити в невеликій кількості води.

Процідити і збити разом з подрібненою зеленню в блендері, додавши трохи помідорового відвару.

Помідорні масу довести до кипіння і кип'ятити 20 хвилин до стану загусла пасти.
Додати туди шматочки відвареної курячої грудки.

Викласти на кукурудзяне листя по 1 столовій ложці тесту, потім помідорною пасти з шматочками м'яса курчати.
Якщо кукурудзяне листя від невеликих качанів, то накласти по 2 листи один на одного.
Загорнути вийшов голубець, що не стягуючи занадто щільно, щоб було місце "рости" тесту. Зав'язати.

Готувати тамале потрібно тільки на пару, близько години, поки тісто не стане легким і повітряним.

Якщо тісто відходить від листа, тамале - готовий.

Частину, що залишилася пасту подавати, як соус.

Дуже смачно і підійде під крижану горілку.

Можна замінити пасту із зелених помідорів томатним соусом, а замість курчат використовувати варену свинину, яловичину, рибу або індичку.
Тамале готують і з солодкою начинкою, особливо, з фруктами, а подають традиційно по неділях, на День Всіх Святих і на Різдво.

Якщо немає сушених кукурудзяного листя, можна використовувати квадратики фольги розміром 20х20 см, поклавши на них вощеного паперу.
Загорнути фольгу так, щоб вона щільно не прилягають до вмісту, запечатати краю, зробивши їх водонепроникними.

Я приготувала ще й з сиром. Теж дуже смачно!