Готуємо смачно - cамая смачна солянка

Cамая смачна солянка

склад
яловичина / телятина або свинина (на кісточці) - 600-700 г (для бульйону: 2,5-3 літра води, 1 цибулина, 1-2 лаврових листки, 3 горошини запашного перцю, сіль),

копчені реберця - 300 г,
шинка - 200 г,
ковбаса копчена - 200 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
солоні огірки - 2-4 шт,
оливки - 100 г,
каперси (за бажанням) - 50-70 г,
томатний соус або кетчуп - 2 столових ложки,
рослинне масло - 2 столових ложки,
вершкове масло - 1 столова ложка,
зелень петрушки,
лимон (для подачі),
сметана (для подачі),
сіль,
мелений перець

приготування
Яловичину і копчені реберця покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.
Зняти піну, покласти очищену цибулину і варити 2 години при слабкому кипінні.
За 15 хвилин до готовності трохи посолити, покласти лавровий лист і горошини перцю.
М'ясо вийняти з бульйону, видалити цибулину і спеції, бульйон процідити.
Відокремити м'ясо від кісток і нарізати соломкою.
Також, соломкою, нарізати шинку і ковбасу.
Порада. Солянка може виявитися не дорогим задоволенням, а економічним рішенням, якщо готувати її після свят, коли залишаються закуплені до святкового столу кілька видів м'ясних копченостей. За 100-200 грам різних м'ясопродуктів зроблять смак солянки ще більш багатим і насиченим.
Огірки нарізати соломкою.
Викласти в сковороду, додати трохи бульйону і припустити 5-7 хвилин.
Перекласти огірки в каструлю з бульйоном.
Цибулину очистити і нарізати четвертькольцами.
У сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинним, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити до м'якості.
Додати кетчуп, перемішати і перекласти зажарку в бульйон.
Покласти в каструлю відварне м'ясо, шинку й ковбасу.
Додати оливки, перемішати і готувати 10-15 хвилин.
У солянку можна додати трохи розсолу від оливок.
Додати каперси, перемішати, посолити і поперчити за смаком.
Накрити каструлю кришкою і дати настоятися 15 хвилин.
При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона, заправити солянку сметаною і посипати зеленню.
Приємного вам апетиту!