Готуємо скумбрію гарячого копчення будинку без рідкого диму і хімії щоденник користувача в744нт

Дорогі мої друзі! Сезон шашликів в самому розпалі і я дуже хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом риби гарячого копчення, яку легко можна приготувати вдома на мангалі, без спеціальних пристосувань, коптільніц і т. Д. За смаком вона разюче відрізняється від тієї рибки, що продається в наших магазинах . Крім риби таким же способом можна коптити і курочку цілком, а так само крильця, ніжки, грудку окремо.

Риба виходить соковита і смачна - як гаряча так і холодна.
Готується дуже просто, виходить соковито, нежненько і дуже смачно!
Ваші гості будуть в захваті від такої рибки, так що, заходите до мене на рибку!
(До речі, таким чином можна готувати і курочку - як цілком, так і по частинах - ніжки, стегенця, грудка)

Беремо рибку. Рибку беремо будь-яку, яка вам більше подобається.
У мене скумбрія (виходить сказачно смачною).

Я її помила, розрізала черевце і вийняла нутрощі. Можна, звичайно, коптити і не потрошеную рибку, але я так не люблю. Та й патрання рибка краще вбирає маринад.

Якщо берете шматочок рибки (сом, судак і т. Д.), То її краще перев'язати шпагатом для надійності (щоб не розпалася на шматочки).
Або беремо курочку. Цілком або частинами)).

Далі маринад.
Я готую такий - на 3 ч. Л. соєвого соусу додаємо 1 ч. л. оливкового масла і 1 ч. л. соку лимона. Мариную мінімум годину. Краще, звичайно, на ніч, але і через годину вже дуже смачно вийде. Я ще в черевце поклала часточку лимона, гілочку кропу і зубчик часнику розчавленого, але це за бажанням.

Для курочки маринад такий же.

Для копчення нам знадобиться тріска.
Можна, звичайно і в саду нарізати, але я купую готову і коштує вона недорого і дерева різати не потрібно.
Тріска продається в будівельно-садових або інших супермаркетах (Леруа-Мерлен, Ашан, ОБІ) у відділі, де стоять мангали. Вартість приблизно 40-60 руб пачка. Тріску можна брати різних дерев, у мене вільха і яблуня.

Тріску потрібно замочити у воді хвилин на 20. Потім добре віджати, щоб вода з неї не лилася, інакше багаття заллєте)).
І викладаєте в мангал на добре розігріті вугілля.
Добре розігріті вугілля, це той момент, коли тільки прогоріли товсті дрова, розпалився на маленькі але дуже гарячі шматочки. Якщо жати зараз шашлик - то він згорить. А ми присипаємо вологою тріскою і вона починає диміти і зменшується температура нагріву. Але це звичайно все індивідуально - залежить і від якості дров і від їх кількості.

Кладемо рибку на решітку.

Рибку потрібно накрити. У мене ось така стара сковорода-вог.
Дерев'яні ручки потрібно закрити фольгою, щоб не згоріли.
Підійде будь-яка стара каструля відповідного розміру, таз, деко і т. Д. Багато хто пробував просто спорудити "навіс" з фольги.

І ось так рибку накриваємо - вона буде готуватися в диму.

Час готування риби - різний. Від 20 хвилин при дуже гарячих вугіллі по 40-50 хвилин при слабких. Так що потрібно підлаштовуватися "під обставини".
Якщо готуєте рибку перший раз - просто періодично відкривайте і перевіряйте готовність. Можна при цьому змастити рибку пензликом, змоченою в соєвому соусі, але це за бажанням.

Готова рибка ДУЖЕ соковита.
Шкурка з неї легко знімається,

а під нею соковиті, нежшейшая, підсмикнути жирком скумбрія.

І хоч на вулиці дощ, це не завадило нам насолодитися вихідними

В переди літо - спробуйте, приготуйтеся так рибку.