Глікемічний індекс овочів (огірків, кабачків, цукіні, гарбуза, капусти, моркви, картоплі, буряка)

ВрачіУкаіни шоковані заявою Михайла Боярського, який стверджує що переміг діабет поодинці!

Глікемічний індекс - це певна змінна, яка відображає можливість продукту, підвищити рівень цукру. Зараз цю особливість ототожнюють з попаданням в кровотік глюкози. Якщо загострити увагу на ГІ овочів, то ви побачите далеко не однозначні факти. Деякі овочі мають ГІ вище, ніж у картопляних чіпсів (відварна морква), ніж у пшеничного бублика (гарбуз), такий же як у Кока Коли, Фанти і Спрайт (відварну картоплю). Велике значення має те, разом з якими жирами вживаються овочі (оливкова олія або вершкове). ГІ може кардинально змінюватися під впливом різних факторів. У реальному житті він рідко відповідає табличним даними.

Огірки. Це однин з небагатьох продуктів, по відношенню до якого практично немає обмежень. Глікемічний індекс огірків дорівнює 15. Ви можете їх їсти квашеними або свіжими. Вони прекрасно підходять для салатів з оливковою олією. Не використовуйте як заправку сметану. Краще візьміть знежирений йогурт або кефір. В огірку багато речовин, які сприяють прискореному розщепленню жирів тваринного походження. Тому вони є прекрасним гарніром до м'ясних страв.

Кабачки і цукіні мають однаковий глікемічний індекс - 15. Але це не означає, що якщо ви їх будете обсмажувати, він точно таким же і залишиться (75). Найкраще їх заквасити. Якщо ви все ж вирішили себе побалувати, то використовуйте для приготування їжі оливкову олію. Чи не змащуйте готові шматочки вершковим. Воно сприяє різкому збільшенню глюкози в крові.

Гарбуз один з продуктів, які міцно увійшли в наше життя завдяки поживності і низької вартості, високим смаковим якостям. Але при діагнозі "цукровий діабет", до її вживання слід ставитися дуже акуратно. Адже глікемічний індекс гарбуза після теплової обробки складе 75. Тому її найкраще вживати сирою.

Слід зазначити те, що глікемічний індекс свіжої та квашеної капусти однаковий, він дорівнює 15. При цьому якщо ви станете готувати "капусняк", щі, або борщ, то ГІ цього продукту не зміниться. Це дуже вигідно відрізняє його від моркви, гарбуза і картоплі. Капусту ви можете вживати в будь-якому вигляді, не думаючи про те, що його ГІ порушить вибудувану вами дієту. Разом з нею ви можете насолоджуватися улюбленими стравами. Але не забувайте про вплив жирів на ГІ при приготуванні продуктів.

Потрібно відзначити те, що глікемічний індекс відвареної моркви є одним з найвищих серед овочів - 85. Вище тільки у брукви - 99. Тому від вживання цього овоча в приготованому вигляді бажано відмовитися. Краще вживайте його сирим, тоді глікемічний індекс моркви складе всього 35. Це не так сильно буде позначатися на вашому здоров'ї. Для порівняння слід привести ГІ білого хліба - 85. Навіть у картоплі швидкого приготування він практично такий же - 82.

Ми звикли до того, що картопля є одним з основних інгредієнтів нашого столу. Але для хворих на цукровий діабет його постійне вживання загрожує, так як глікемічний індекс картопляного пюре досить високий - 90. При цьому у картопляних чіпсів, всього 80. Ще нижче ГІ у відварних бульб - 70. Ну а у того, що відварена в шкірці - 65 .

Останній варіант приготування цього продукту, є найбільш прийнятним. Якщо звернути увагу на китайську і японську кухні, то там вам зустрінуться рецепти салатів з картоплею, де цей коренеплід практично не піддається термічній обробці. Після того як натруть на тертці, його просто обдають окропом. Вважається, що після цього він готовий до вживання в їжу.

Як і у всіх овочів, у буряка після термообробки значно підвищується ГІ, він стає дорівнює 65.Прі цьому в сирому вигляді глікемічний індекс буряка дорівнює всього 30. Часто в їжу вживають молоді листя буряка. Їх ГІ становить 15. У східних країнах цей коренеплід їдять найчастіше саме в сирому, а не відварному вигляді. Тому ви можете не переживати про безпеку цього. Спробуйте його натерти на дрібній тертці і заправити перетертим томатом. Для підсилення смаку додайте трошки солі і спецій.

Наталя: "Мій дивовижний секрет, як легко і швидко перемогти діабет не встаючи з дивана."