Глазур з цукрової пудри і лимонного соку рецепти
Щоб надати кондитерських виробів святковий, апетитний вигляд і довше зберегти свіжість випічки використовують глазур. Нею прикрашають торти, тістечка, кекси, паски. За допомогою такого солодкого покриття можна прикрасити візерунками та малюнками пряники і печиво. За консистенцією ідеальна глазур повинна бути як сметана, тоді вона ідеально покриє виріб і не потече.
Навіщо в глазур додають сік лимона?
Багато замінюють воду в рецептах кислим лимонним соком. Він допомагає прискорити збивання маси, робить глазур більш пружною, ущільненої, білосніжною. Всього пара крапель соку додасть неповторний смак і аромат. Кислинка чудово розбавляє нудотність цукру. Якщо планується сильно солодка випічка, сік зіграє на контрасті і тільки поліпшить смак.
З цукрової пудри, лимонного соку і яєчного білка
Дуже хороший рецепт для прикраси пасок та іншої випічки. З яйцем глазур вийде смачною і з більш щільною консистенцією. Будуть потрібні:
- 100 гр. цукрової пудри;
- один яєчний білок;
- 1 столова ложка соку лимона.
- Білок збийте в піну, всипте пудру і влийте ложку соку лимона. Збивайте далі до блиску маси. Якщо в отриману суміш додати трохи (буквально одну краплю) синього харчового барвника і перемішати, то вийде глазур ідеальної білизни.
- Для такої глазурі з метою безпеки бажано провести теплову обробку. Поставте покриту прикрасою випічку ненадовго в духовку, нагріту до 100 градусів.
З цукрової пудри, лимонного соку і яєчних жовтків
Жовтки додадуть насиченості смаку і приємний жовтуватий відтінок. Приготуйте:
- 120 гр. цукрової пудри;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 столову ложку соку лимона.
Жовтки збийте разом з соком до утворення піни. Акуратно, постійно помішуючи, введіть пудру і розмішуйте до знищення грудочок. Покрийте сумішшю тістечка, печиво і обсушити в духовці.
Глазур з цукрової пудри і лимонного соку без яєць.
Тим, хто насторожено відноситься до сирих яєць, підійде цей рецепт на воді з лимонним соком.
- 150 гр. цукрової пудри;
- 1 столову ложку соку лимона;
- 1 столову ложку холодної води (вода буде ще додаватися в процесі).
У миску насипте пудру і вичавіть сік. Додайте ложку води і починайте інтенсивно вимішувати. Повинна вийти маса з консистенцією сметани, без грудочок. Як перевірити? Потрібно капнути краплю глазурі на чисту і рівну поверхню. Якщо вона не потекла в сторони, значить, маса вдалася. Якщо суміш надто рідка - додайте чайну ложку пудри, занадто тягуча - трохи теплої води. Цієї кількості вистачить, щоб прикрасити пару листів печива. Якщо процес прикраси займе багато часу, і глазур підсохне, то додайте в масу трохи соку і перемішайте.
Глазур з цукрової пудри, лимонного соку і вершкового масла.
Найпростіша і смачна глазур для прикраси торта
- 300 гр. цукрової пудри;
- 1 столову ложку соку лимона;
- 50 гр. вершкового масла.
Розм'якшіть масло і збийте його міксером, ретельно втрутився в нього пудру і сік. Наносити таку масу на торт краще спеціальної кондитерської лопаткою.
Якщо вдома не знайшлося лимона, можна взяти 1/4 чайної ложки лимонної кислоти і розбавити її водою. Лимонний сік можна поміняти на апельсиновий. Цей цитрус теж додасть приголомшливий аромат. Для тістечок ідеально підійде глазур з апельсиновим соком і ромом (на 100 гр. Пудри - 1,5 столових ложки рому, по чайній ложці соку і води).
Сік лайма теж буде доречний. Для додання пікантною кислинки, замість лимона можна додати трохи червоного вина. Взагалі, для створення цікавих смакових поєднань і для дитячої випічки можна спробувати різні фруктові соки.
Рецепти без лимонного соку
Гаряча цукрова глазур
Найлегший рецепт солодкого покриття. знадобиться:
- 150 м цукрової пудри;
- 3 столових ложки гарячої води (тобто лимонний сік можна сміливо замінювати водою).
Змішайте інгредієнти в сотейнику і поставте на слабкий вогонь. Варіть, помішуючи близько 5 хвилин. Маса повинна стати гладкою. Полийте отриманої гарячою сумішшю булочки або пиріг.
білкова глазур
Хороший варіант для малювання на пряниках. Необхідно підготувати:
- 200 м цукрової пудри;
- білок одного яйця;
- 1 чайна ложка води;
Збийте білок до пишної піни. Всипте пудру, додайте воду і ще раз гарненько збийте. Глазур готова. Нею можна заповнити кондитерський шприц і прикрасити приготовані вироби.
За допомогою барвників можна розфарбувати глазур, створити гарні малюнки і порадувати близьких святкової випічкою. Використовувати можна не тільки спеціальні харчові, але і натуральні. Ложечка полуничного варення додасть червоний відтінок і чудовий аромат, а трохи куркуми і вершкового масла - веселий оранжевий колір. Тут ви знайдете рецепт дзеркальної кольорової глазурі для торта.
Можливо, вас також зацікавить:
Як приготувати глазур для ...
Глазур для паски: рецепти на ...
Як зробити глазур для паски ...
Рецепти для тортів з горіхами
Як приготувати шоколадну ...